
出版社: 天津教育
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ISBN: 9787530948651
罗杰·亨德森,英国著名医学专家,主持《星期日泰晤士报》、《每日电讯报》、《卫报》、《妇女界》、Yours等英国主要报刊杂志的医学专栏,并经常在英国各地就如何缓解压力、如何长寿和如何保持健康进行演讲。
1合理的饮食结构最重要 ◆不要狂热地进行节食减肥,养成健康规律的进餐习惯,并让习惯变成 自然而然的行为。这样才能拥有健康的体魄,才会轻松活到老。 在我们的一生中,能做的最有益健康的事就是将目光放长远,不管是在 智力、体力还是在饮食方面。我们常为了小事斤斤计较,却忽略了真正的重 大问题,这其中就包括合理的饮食结构。毫无瑕疵的健康减肥食谱根本就不 存在,但无数的人愿意为这不存在的东西花费时间、金钱和精力。其实,只 要注意平时哪些东西多吃点就已足够。搭配很简单,基本就是四季瓜果蔬菜 ,加上粗粮以及适量脂肪,这已经能满足大多数人的健康需求了。除了这些 ,再给大家开一张“亨德森食物搭配食谱”。 ◆别老往食物里放盐。过量食盐是导致高血压的一大原因。西方国家的 大多数食物盐分含量都偏高。让盐罐从餐桌上消失,尽量控制自己,少给或 不给饭菜加盐。 ◆早餐必不可少。米粥、酸奶以及全麦面包,使人一天充满活力。 ◆少吃快餐以及方便盒饭,尽可能现做现吃。 ◆每天至少喝8大杯水,帮助排除体内毒素。水占人体的比重最大,人 体对水的需求甚于食物。 ◆每天至少吃5份新鲜水果和蔬菜。不赞成只吃一个菠萝的做法。一份 的量相当于一个小苹果或一棵椰菜。 ◆每周吃3次鱼,最好是鱼油含量丰富的鲭鱼等。 ◆喝酒适量有度。男性每周最多21个单位(一个单位相当于一杯125毫升 酒精浓度为9%的酒),女性每周14个单位就够了。 ◆每天喝的茶、咖啡以及含咖啡因的软饮料总共不超过6杯。 ◆少吃红肉(牛肉、羊肉等),每周最多吃2~3份。 ◆尽量用植物油和橄榄油代替黄油和动物脂肪。 一日三餐要正常,不吃饭除了使身体觉得饥饿外,对健康也毫无好处。 有规律的一日三餐有助于消化和睡眠。身体就像一架机器,虽然它比一般机 器要复杂和精妙得多,但它仍只是一架机器,需要小心呵护。要想让它长期 正常运转,就得给它补充燃料。 2地中海型食谱 ◆地中海型食谱是一种健康的饮食方式,主要原理是多吃新鲜水果蔬菜 、橄榄油、谷类和豆类食品。这些食物使人更加健康。试试看,记得加上红 酒。 食物对身体健康有什么影响?不少病人对这一问题很感兴趣。接诊时, 每天都有人会问我两三次饮食方面的具体问题。最近有研究表明,对于预防 中风和血液循环方面的疾病。食物疗法非常重要。有两点值得注意:一是每 天都要保证吃3份全麦食品,如通心粉、全麦面包,这样,中风的几率可减 少一半;二是多吃新鲜水果蔬菜,里面含有大量的维生素和抗氧化物,可使 身体器官功能得以正常发挥。还有许多的调查研究都在不断强调饮食的重要 性,如蓝莓中的抗氧化物可延缓老鼠的衰老进程。 简要地说,在氧气输送过程中,体内生成了氧自由基。这种氧自由基牵 涉到几种疾病:心脏病、癌症和痴呆症。但抗氧化物能控制住这种有害分子 。维生素A、维生素C、维生素E、红酒以及一些植物中都含有抗氧化物,这 就是地中海型食谱对健康具有天然好处的原因。这种食谱偏重水果、蔬菜、 橄榄油、大蒜以及适量的红酒,它可大大降低心脏病、肥胖症、胆结石、癌 症和糖尿病的发病率。在这种食谱中再加入维生素补充剂,是否会有更好的 效果,引起了不小的争论。我个人认为,维生素补充剂对人体无害,但最好 还是从饮食中摄取矿物质和维生素。许多西方人的饮食,在价格、必要性以 及便利性方面都让人吃惊。英国人的食物中脂肪多,食盐多,加工处理过的 食品多,因此他们常受结肠直肠癌、乳腺癌等病痛的折磨。他们饮食中的大 部分蛋白质和脂肪都来自动物,而在地中海型食谱中,大部分都从蔬菜中获 取。 许多书提到“完美食谱”,其实,要增加食物中抗氧化物的含量,减少 心脏病、肥胖症、痴呆症的发病率,防止细胞癌变,最简单的办法就是按照 地中海型食谱进餐。 每天至少吃5份新鲜水果蔬菜,保证一周吃两次鱼油丰富的鱼。不要喜 欢哪些东西就天天吃,要注意多样性。吃通心粉、全麦面包、西红柿、土豆 、米饭和坚果;少吃脂肪含量高的东西;不要总往饭菜里加盐;饮酒规律适 度。地中海型食谱中,抗氧化物含量高,对身体非常有利。150年前的一句 格言叫“吃什么像什么”,如今仍然具有合理性。P2-5