今天应该快活(精)

作者简介

汪曾祺（1920－1997），江苏高邮人，沈从文的高徒，中国现当代著名作家、戏剧家、小说家，京派文学小说的代表人物及传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。 汪曾祺早年深受中国传统文化熏陶，1939年考入西南联大中国文学系，师从沈从文先生。曾任中国作家协会理事、顾问，北京剧作家协会理事。他在短篇小说和散文创作领域成就颇高，充溢着浓郁的中国味道和灵性美质，语言平和质朴、清新隽永、娓娓而来、如话家常。著有短篇小说集《邂逅集》《羊舍一夕》《晚饭花集》，散文集《蒲桥集》《故乡的食物》《逝水》，京剧剧本《范进中举》《沙家浜》（主要编者之一），文学评论集《晚翠文谈》等。作品被译成多种文字介绍到国外。

内容简介

故乡的食物 炒米和焦屑 小时读《板桥家书》：“天寒冰冻时暮，穷亲戚 朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟 ，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。郑板桥是兴化 人，我的家乡是高邮，风气相似。这样的感情，是外 地人们不易领会的。炒米是各地都有的。但是很多地 方都做成了炒米糖。这是很便宜的食品。孩子买了， 咯咯地嚼着。四川有“炒米糖开水”，车站码头都有 得卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是专业的 作坊做的，不像我们那里。我们那里也有炒米糖，像 别处一样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的 ，叫作“欢喜团”。那也是作坊里做的。但通常所说 的炒米，是不加糖黏结的，是“散装”的；而且不是 作坊里做出来，是自己家里炒的。 说是自己家里炒，其实是请了人来炒的。炒炒米 也要点手艺，并不是人人都会的。入了冬，大概是过 了冬至吧，有人背了一面大筛子，手执长柄的铁铲， 大街小巷地走，这就是炒炒米的。有时带一个助手， 多半是个半大孩子，是帮他烧火的。请到家里来，管 一顿饭，给几个钱，炒一天。或二斗，或半石；像我 们家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年 所需一次炒齐，没有零零碎碎炒的。过了这个季节， 再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人觉得，快 要过年了。 装炒米的坛子是固定的，这个坛子就叫“炒米坛 子”，不做别的用途。舀炒米的东西也是固定的，一 般人家大都是用一个香烟罐头。我的祖母用的是一个 “柚子壳”。柚子——我们那里柚子不多见，从顶上 开一个洞，把里面的瓤掏出来，再塞上米糠，风干， 就成了一个硬壳的钵状的东西。她用这个柚子壳用了 一辈子。 我父亲有一个很怪的朋友，叫张仲陶。他很有学 问，曾教我读过《项羽本纪》。他薄有田产，不治生 业，整天在家研究易经，算卦。他算卦用蓍草。全城 只有他一个人用蓍草算卦。据说他有几卦算得极灵。 有一家，丢了一只金戒指，怀疑是女用人偷了。这女 用人蒙了冤枉，来求张先生算一卦。张先生算了，说 戒指没有丢，在你们家炒米坛盖子上。一找，果然。 我小时就不大相信，算卦怎么能算得这样准，怎么能 算得出在炒米坛盖子上呢？不过他的这一卦说明了一 件事，即我们那里炒米坛子是几乎家家都有的。 炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备， 不过取其方便。用开水一泡，马上就可以吃。在没有 什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平 常的客人，泡一碗，也算是点心。郑板桥说“穷亲戚 朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”，也是说其省事 ，比下一碗挂面还要简单。炒米是吃不饱人的。一大 碗，其实没有多少东西。我们那里吃泡炒米，一般是 抓上一把白糖，如板桥所说“佐以酱姜一小碟”，也