品味宁波湾

作者简介

沈潇潇，中国作协会员，作品散见于《江南》《小说界》《雨花》《文学港》《散文百家》《散文选刊》等刊，出版有长篇小说《在红尘中遥望》、小说集《夜航船》、长篇散文《乡关处处》、散文集《开心魔鬼辞典》《边走边说》及编著《奉化人》《溪口品读》《溪口三味》《溪口旅游文化丛书》等十余部。

内容简介

故乡存在于大地之上，故乡的味道储存在味蕾和记忆里。 宁波海鲜已形成自己的菜系特色，如它的鲜咸合一、霉鲜混搭、鱼肉混搭、山海混搭和因料施技、极尽其味等。宁波湾海鲜饮食具有这些共性，又有自身的鲜明个性。它以鲜为核心，崇尚自然，以简单的清蒸和水煮、爆炒、甚至生吃为主，在调味上也力求简约，仅以自然的海盐、姜葱和传统酿造的黄酒、酱醋来调味，限度保持海鲜的原始本味和鲜、嫩、软、滑的口感。