一个单身赴任下级武士的江户日记(酒井伴四郎幕末食生活)

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江户和勤番武士 六月十四日（万延元年，1860） （略）往曲町（东京都千代田区）附近观看庙会，其 热闹程度与和歌山庙会相比更热闹三倍，实乃令人瞠目也 。 六月十七日（同年，以下皆同） （略）拜访爱宕山，环顾世界，在此眺望可见江户的 三分之一，语言文字皆不能道尽其广阔。后参拜增上寺， 其寺内之广阔程度令人难以想象。 这些文字出自纪州和歌山武士——酒井伴四郎在江户 单身赴任时的日记。日记中介绍了伴四郎离开和歌山到江 户就任的情况以及各种生活琐事，对于当时二十八岁的他 来说，江户的生活充满了奇珍异闻。他常常将在江户感受 到的讶异之事记载在日记里。曲町位于他所居住的和歌山 藩宅邸附近，那里夏天举办庙会。他写道，曲町的庙会要 比故乡和歌山的庙会热闹三倍。他还从爱宕山上远眺广阔 的江户，率真地在日记中写道，完全无法用文字来形容江 户的壮阔，还说到增上寺的面积之广令人难以相信它仅仅 是一个寺庙。 说起和歌山藩，那是德川一族中地位仅次于将军家的 三大分支之一，被称为“德川御三家”，和歌山藩主是坐 拥555000石俸禄的大大名。藩主所居住的和歌山市，在当 时也是个大都市。但即便这样，和歌山还是无法与江户相 比。江户在当时是全世界最大的大都市。享保六年（1721 ），江户约有110万人口，同一时期的伦敦只有70万人口， 巴黎有50万人口，北京有70万人口。与当时的伦敦、巴黎 、北京相比，江户的人口之多令人难以想象。然而当时江 户的范围比现在的东京都23区要小得多，所以当时江户人 口密度之大远超世界其他都市。像伴四郎这样到江户就任 的武士，当然也是促成江户人口集中以及高人口密度的原 因之一。 自德川家康以来，江户是幕府所在地，成为政治的中 心。但并不是说仅仅因为是首都，就会成为人口超过百万 的大都市。 德川幕府命令其直属的家臣们都到江户居住。18世纪 初期，拥有可以直接拜谒德川将军资格的旗本武士约有 5200人，不具有直接拜谒将军资格的御家人武士约有17000 人。除此之外再加上各种侍奉的家臣，即有了所谓的“旗 本八万骑”。但即便如此，也还只是当时江户人口数量的 一小部分。 于是在此登场的，就是像伴四郎这种大名的家臣。德 川幕府为了限制各地大名的力量，保障对全国的统一支配 权力，创造了名为“参勤交代”的制度。由此，各地大名 每隔一年或半年要在江户和其领地之间往返，轮流居住， 并让妻儿留居在江户。 于是大名不得不在江户和其领地之间过着双重生活。 去江户赴任时，带上大多数家臣到江户去；回到自己的领 地时，将一定数量的家臣留在位于江户的宅邸中。大名的 数量在不同时期略有起伏，但基本保持在270家左右。所以 在江户城中，不仅有旗本、御家人这种德川将军的直属幕 ★一部稀有的公开翻印并流传至今的幕末武士日记 日本著名饮食文化作家青木直己的生动解说 ★从工作琐事到日常生活详细记录考证，再现了幕末江户的市井风情和平民美食 ★据此改编的时代剧《幕末美食 武士饭！》和漫画《勤番美食 武士饭!》大受欢迎！ ☆以一位单身赴任下级武士的生活日记《酒井伴四郎日记》和《纪州藩武士酒井伴四郎关联文书》为史料素材，加入作者的细致考证和生动解说，再现了幕末江户的饮食文化和市井风情，角度新鲜有趣。 ☆日记的主人酒井伴四郎，在江户单身赴任期间，每天只上半天班，生活节省，经常自己买菜做饭，也会跟同僚一起外出聚餐，大口喝酒，四处游玩，去横滨围观外国人，悄悄逛花街……日记中的他鲜活可爱，有着和现代人一样的烦恼与好奇心。小人物的悠然生活与大时代的风云变幻形成鲜明对比。 ☆江户是日本美食的十字路口，如今称为“和食”的饮食文化体系，即形成于当时的江户。这是一本让人不断流口水的美食日记。寿司、荞麦面，蒲烧鳗鱼，天妇罗，各种鱼类贝类，日式火锅，点心小吃……在伴四郎的一餐一饭里，可以探寻风靡现代世界的日本料理的起源。 ☆酒井伴四郎的故事曾先后改编为漫画和时代剧，2017年日本NHK电视台播出《幕末グルメ ブシメシ！》（幕末美食 武士饭！），大受好评，又于2019年1月播出了第二季。 方寸“樱花书馆”系列新品，青木直己日本饮食文化史第二弹。《3000岁的和果子》之后，用幕末武士的食单再度冲击味蕾。