心脑血管病人必吃的18种食物/饮食秘诀

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芹菜别名旱芹、药芹菜，原产于地中海地区，属伞形科、旱芹属，为两 年生草本植物。芹菜由俄罗斯的高加索地区传入我国，从汉代起开始栽培， 距今已有近2000年的历史，最初作为观赏性植物种植，以后逐渐习惯用于食 用，经过历年来的培育和选择，形成了现在的叶柄细长、植株高大的中国类 型芹菜。目前．芹菜栽培几乎遍及全国，在我国形成了一些比较著名的生产 基地，如河北省的遵化市、河南省的商丘市、山东省的潍坊市、内蒙古的集 宁市等。芹菜适应性较强，它是周年生产、全年均衡供应的蔬菜种类之一。 营养与功能： 芹菜的营养丰富．含有挥发性芳香油，因而具有特殊的香味．能增进食 欲．芹菜昧甘、性凉，无毒，具有健脾养胃、润肺止咳、固肾止血、清肠利 便、醒脑提神、散热驱风的功效，经常食用对高血压、动脉硬化、神经衰弱 、头痛脑胀、小儿软骨症等有治疗作用．对补充人体矿物质营养也很有好处 。研究证明，食用芹菜可提高人体内的巨噬细胞的活力，从而增强抗癌能力 。芹菜作为降压的辅助药物很有效果。 选择芹菜的理由： 芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是治疗高血压及其并 发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的 叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖的 作用。经常吃芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治中风有较好的 效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种 性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧 侣列为禁食。 经常吃芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理 机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往 感到口干舌燥、气喘心烦。身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病 强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，由于芹 菜富含矿物质元素，所以中老年人更宜多吃芹菜．以增加体内的钙和铁。同 时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化 、吸收都大有好处。 营养师健康提示： 芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此不要把能吃的嫩叶扔 掉。芹菜有降血压的作用．故血压偏低者慎用。 选购： 芹菜品种繁多，主要有水芹、旱芹和西芹。选购时，注意芹菜的鲜嫩程 度，以农家刚上市、茎杆粗壮、色亮、无黄叶、无萎叶者为佳。 适用量： 每餐约100克。 P6-7