二十四节气的味道

作者简介

内容简介

汤圆是家乡鼎鼎有名的美食，不过宁波人不叫汤 圆，我们喜欢叫汤团或者汤果。 一个个羊脂小白玉盛在青花碗里，一口咬破晶莹 软糯的外皮儿，黑色的芝麻馅缓缓流出，满汤匙都是 油亮的黑玉，一口下去，芝麻香伴着猪油香，从嘴里 一直甜到心底。 如果图方便，猪油芝麻馅可以买现成的，本地* 有名的当属***缸鸭狗。不过奶奶向来都要自己动 手做馅。她总说，上好的猪油才能衬出黑芝麻的香气 ，才能做成不急不缓的流心。 奶奶熬猪油只用猪膛两边排骨上的板油，猪肠子 上挂的油叫花油，出油率和香味都不及板油。板油买 来要切成小块，锅里只放少许水打底，开中火，慢慢 把猪油逼出来，直到小块的猪油变成油渣，才算好。 熬好的猪油冷却后，倒入褐色的土陶小坛子中，隔天 一揭盖子，都凝成奶白色的固体了，凑近一闻，一股 持有的猪油香扑鼻而来。 熬好了猪油，就要炒芝麻，奶奶*钟爱山东枣庄 的黑芝麻，说那里的水土养的黑芝麻*好，每次都要 大费周折地托熟人捎来。黑芝麻入锅切记要小火，拿 木勺子均匀酬炒，听到有噼啪声就可以关火，用锅里 的余温将芝麻烘熟。待凉凉了拌上绵白精，一勺勺舀 进石臼子，用石卡午慢慢地碾战细粉末。小颗粒逐一 碾碎，袭人的香气立马就四散开来，我呢，总是忍不 住伸手到石臼里捏一小撮往嘴里送，奶奶总是笑我， 哪来的长了胡子的野*头。 研磨好的芝麻和猪油要捏合起劲，成为一块可以 切的猪油芝麻馅。而糯米粉用的也是家乡特有的水磨 糯米粉，比起一般的糯米粉*细腻柔滑。揉好的糯米 团耍分成一个个小剂子，食指压仟剂子中心，拇指顺 势转动，便挤压出一个圆形小坑，填入猪油芝麻馅， 糯米皮子一封口就可以放在手心搓圆。外头看上去雪 白滚圆的一个团子，殊不知里头却是暗藏乾坤，这汤 团的精华都要在咬开外皮后才能领略。 爷爷说过很多次，这叫藏而小露。我们的食物如 此，我们的义化*如此。 小时候习字临帖，看到那纛又瘦又硬的字就好奇 地问爷爷，这是什么体？爷爷告诉我，这叫瘦金体， 一笔一画都是突出的棱角，好看是好看，但终究锋芒 太盛。 所以爷爷钟爱颜体，一笔一画都平静如练，拙朴 大方。他喜欢握着我的手一遍遍在纸上画竖，每一竖 都要遒劲有力，圆厚庄严。做人如习字，也要内疏外 密、结体方正。 爷爷一直说，老祖宗的智慧真是学不完。 趁着这两*晴好的天气，把年里的衣物都洗了， 花花绿绿地晒了一露台。手头上这件就是特地请慈城 的老张裁缝给小满做的过年新衣。斜襟大红团锦的棉 褂子用红丝绒绲了边，还配了同色丝绒的四方扣。团 锦花布好看，老张的手艺又好，整件衣服鲜亮得不得