金粟儒林篇(从清代说部看士人生活)

作者简介

侯会，首都师范大学文学院教授，有《水浒源流新证》《<水浒><西游>探源》《食货**梅》《物欲红楼梦》《金粟儒林篇》等著作。 上世纪90年代，作者还出版了面向青少年读者的文学普及读物“文学五千年”系列，后*名为《讲给孩子的中国文学经典》《讲给孩子的百年文学经典》和《讲给孩子的世界文学经典》，广*欢迎。本次应读者要求再版，作者又做了精心修订。

内容简介

小酌席面，凄美爱情 《醒世姻缘传》语言朴实，描摹简练。书中有关 酒饭饮食的描写有上百处，多是“整了三四桌酒”、 “吃了一回酒”云云。即便说到酒菜名称，也大多是 肥*鲜鱼、家常做法；类似《**梅》里的“酿蟹” 、《红楼梦》里的“茄鲞”，再也不曾出现。 如小说第4回说到市井人家待客的饭菜，是“四 碟上菜，一碗豆角干，一碗暴腌肉，一大壶热酒…… 又端出一碟八个饼，两碗水饭来”。这是武城县萧郎 中讨好主顾、招待大户管家的菜单。 明水镇的狄员外请了“乡约”来吃饭，席面要丰 盛得多。先摆上“四碟小菜，四碟案酒，四碟油果， 斟上烧酒”，边喝边聊。正式饭菜上来，是“两碗摊 *蛋，两碗腊肉，两碗干豆角，一尾大鲜鱼，两碗韭 菜诲豆*，两碗煎的藕，两碗肉鲜，*汤，锅饼，大 米薄豆子，吃了个醉饱”——不说菜肴粗细，单看这 “两碗”“两碗”的菜量，已见出山东人的热情豪爽 。（《醒世姻缘传》，34回） 狄员外送儿子狄希陈到北京“坐监”即到国子监 读书，租了沙窝门内童七的房子住。房东童七爷、童 奶奶带着个闺女童寄姐过活。狄、童两家从此成了朋 友。*后狄希陈还娶了寄姐，两家又成了亲家。 且说狄员外初次做房客，送一份见面礼给童家， 有绵绸、棉线、大花手巾等，另有四瓶“绣江县自己 做的羊羔酒”。童家的回赠是“一大方肉，两只汤* ，一盒澄沙馅蒸饼，一盒蒸糕，一锡瓶薏酒”。 狄员外于是又添些菜蔬，让厨子做了，晚上请客 ，“把肉做了四样，*做了两样，又叫狄周买了两尾 鱼、六个螃蟹、面筋、片笋之类，也够二十碗，请过 童七来坐。又送了六碗菜，一碟甑糕蒸饼，一瓶羊羔 酒与童奶奶”。——狄员外是山东明水镇的财主，家 里开着旅店，颇为殷实；童家在京城给陈内官当伙计 ，拿着内官的本钱开了个乌银铺。这样的酒席，要算 小康之家的盛宴了。（《醒世姻缘传》，54回） 百姓的家常便饭，其实也蛮有滋味。武城县有个 厨子刘恭，人颇无赖，但很会“生活”：“他门前路 西墙根底下，扫除了一搭子净地，每**西时分，放 了一张矮桌，两根脚凳，设在上下，精精致致的两碟 小菜，两碗熟菜，鲜红绿豆水饭，雪白的面饼，两双 乌木箸，两口子对坐了享用。临晚，又是两碟小菜， 或是肉鲜，或是鲞鱼，或是咸鸭蛋，一壶烧酒，二人 对饮，*以为常” （《醒世姻缘传》，51回）—— 只是小说作者西周生满脑子等级观念，认为一个厨子 如此“摆谱”，很不像话，其实对这样的生活，连作 者带读者，又都有点羡慕呢。 小说中*丰盛的一席酒，是当铺“内掌柜”孙兰 姬摆下的。原来，狄员外的儿子狄希陈要“廪膳纳贡 ”，需要换“当十的折子钱”。狄希陈打听得东门里 秦敬字当铺内有当十钱可换，自己跑到店内同秦掌柜 讲好，要换三百两银子的。 到约定换钱的那天，秦敬宇吩咐妻子孙兰姬在家 “备一个小酌”，请狄希陈吃酒。孙兰姬听了，“甚 是欢喜”，于是在家中安排酒席： 将出高邮鸭蛋、金华火腿、湖广糟鱼、宁波淡菜 、天津螃蟹、福建龙虱、杭州醉虾、陕西琐琐葡萄、 青州蜜饯棠球、天目山笋鲞、登州淡虾米、大同酥花 、杭州咸木樨、云南马金囊、北京琥珀糖，摆了一个 十五格精致攒盒；又摆了四碟剥果：一碟荔枝、一碟 风干栗黄、一碟炒熟白果、一碟羊尾笋敌桃仁；又摆 了四碟小菜：一碟醋浸姜芽、一碟十香豆豉、一碟莴 笋、一碟椿芽。一一预备完妥。知狄希陈不甚吃酒， 开了一瓶窨过的酒浆。 秦掌柜要招待大主顾，内掌柜孙兰姬为什么“甚 是欢喜”？原来，这客官狄希陈，竟是孙兰姬的“初 恋**”。——当年狄希陈十六岁，由老师程乐宇带 领，到济南府参加童生府考。闲时狄希陈到趵突泉游 玩，在一所花园里遇上个穿着蜜合罗衫的十六七岁“ 磐头闺女”。一来二去，两人竟“好”上了。这女孩 儿就是孙兰姬，原是个“唱的”（唱曲的**）。 *后狄希陈没事就借故往济南府跑，把孙兰姬接 到客店里**，不肯回家。狄妈妈是个火爆脾气的妇 人，赶到济南来找儿子，本待把那迷惑儿子的“老婆 ”痛打一顿；及至见面，竟是个俊俏娇媚、善解人意 的小姑娘，“娇娇滴滴的迎将出来，喜笑花生的连忙 与他接衣裳、解眼罩，问安请坐、行礼磕头”；听狄 妈妈骂儿子，只在一旁“嗤嗤的笑”。狄妈妈哪里还 下得去手？竟转变了念头，要把孙兰姬娶回去做儿媳 。 P14-17