饮水决定健康

作者简介

左振素，女，主任中医师，山东中医药大学兼职教授。于1976年毕业于山东中医学院，从事临床医疗30年，擅以中西医结合治疗内科常见病及疑难杂病。担任《中西医结合治疗内科疑难病》、《中西医结合治疗风湿病》、《风湿病系统损害鉴别》及《内科诊疗丛书》的主编。主持科研七项，分别获山东省科技进步三等奖；山东医药科技进步二等奖、三等奖；发表论文30余篇。被评为名中医药专家。 为山东省中医药学会风湿病专业委员会副主任委员。

内容简介

二、饮用水的种类及特点 (一)矿泉水 矿泉水严格地说，是一种液态的地下矿床。它是由地面上的雨水或冰 雪渗透到地下，透过页岩层、沙岩层和石灰岩层，流到很深的泉眼，然后 又从那里透过断层，以泉流的形式自然溢流到地面。这种水虽然是地下水 ，但其不同于一般的地下水。由于泉水经过上下两次长期的过滤。除去了 水中的大部分杂质，故比普通水要清洁卫生的多。另外，矿泉水在地下的 时间漫长，深层地下所特有的温度、压力、浮力等，使得水中含有大量人 体必需的矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种元素。这就是某些地 区的矿泉水对人体具有特殊治疗及保健作用的原因所在。 我国幅员辽阔，不同地域开采的矿泉水，其矿物质、微量元素构成与 含量差异很大。国家颁布的矿泉水标准明确规定：所含微量元素只要其中 一种达到或超过定量指标即可确定为合格矿泉水，如果针对体内缺少某种 元素来选喝含这种元素的矿泉水，虽然可以达到很好的保健效果，但是， 假如所喝矿泉水主含元素并不是你身体缺少的，或者长期饮用某单项元素 偏高的矿泉水，将导致这种元素在体内的过量累积破坏体内微量元素的平 衡，无疑会给健康造成事与愿违的结果。所以，医生一般把矿泉水视为功 能性饮用水，有针对性地推荐给缺少某种元素的患者，而不会让正常人一 直饮用某一种矿泉水。 世界各地有不少利用矿泉水疗养的城市。如广州的从化温泉、北京的 小汤山、西安的华清池、法国的德希、前苏联高加索的矿水城和热城等。 矿泉水对心血管与神经系统的各种疾病、风湿性关节炎、皮肤病和妇科病 等慢性病均有较好的疗效。 广州的从化温泉，水温达60摄氏度，对慢性运动器官疾病、风湿、溃 疡、高血压等疾病，均有辅助治疗作用。 贵州的息烽泉，泉水中含有一定数量的放射性元素氡，可有效治疗风 湿性关节炎、胃肠疾病、皮肤疾病、神经官能症和冠心病等。 云南著名的黄瓜菁温泉，水温达94摄氏度，能治疗风湿、劳损、神经 痛、高血压、消化道溃疡和妇科病等。 长白山下二道河西北的药水泉，二氧化碳含量相当于汽水和啤酒的一 半，具有清热祛暑，开胃健脾，生津止渴的功效。 归纳起来，碳酸泉能够增强人的食欲，提高消化能力，改善胰液和胆 汁的分泌，对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡具有明显疗效；硅酸泉能软化 血管，对老年人的动脉硬化症可有缓解作用；而磷酸泉则可强心健脑，增 强记忆，对神经衰弱能起到较好的治疗作用。 世界上最著名的矿泉水，为法国的维西矿泉水，其在国际市场上每升 售价约1美元。但若论销量，当首推“埃维养”矿泉水，其水源泉眼在阿尔 卑斯山山前的断崖上。 随着媒体和专家对纯净水的不断批评，市场上相继出现了各种品牌的 加矿水(或称矿物质水)，是以人为的配比添加钙、镁、钠、铁等几种元素 来满足消费者对纯净水缺矿的心理需求。其试图改变纯净水品质的指导思 想是无可非议的，但是，人为配比加矿存在以下问题，如应该加什么元素 ，加多少合适，所加元素能否与水充分溶合，是否饮用者之缺，可否被人 们吸收等等，在者全国各地饮水者个体差异很大，每个人体内所缺的元素 也不尽相同，很难确定加进去的-一定是每个人所需要的。如果加进去的恰 恰是你不缺的，未加的却是你缺少的，所以喝这样的加矿水对健康是没有 什么意义的。 (二)纯净水 目前，国家标准所规定的瓶装饮用纯净水，是以吻合生活饮用水卫生 标准的人为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗法以及其他 适当的加工方法制得的，封闭于干净容器中，不含任何添加剂，可直接饮 用。纯净水一般去掉了水中的杂质、微量元素、无机盐、病原细菌以及真 菌等，安全无毒，无污染，可供饮用。目前市场上有瓶装水和桶装水等多 种规格，可加热或冷冻后饮用，也可直接饮用。纯净水具有及时补充机体 水分，降血脂和胆固醇，解油腻和延缓酒精在体内吸收等作用。 目前，国家已颁布了有关纯净水的生产及卫生标准，从法律上、科学 上确保了纯净水安全无害。因此，纯净水不应排斥在饮用水之外。 一般认为，纯净水、蒸馏水等只有在外出旅行、野外作业或在缺少其 他饮用水源的地段，作为饮料补充机体水分是可以的，但若把它作为生活 饮用水，取代自然水，长期饮用就不适合了。其原因有以下几点： 1.缺乏人体必需的无机盐无机盐是人体生长发育以及新陈代谢所必需 的多功能元素。中国人本来就普遍缺钙，尤其是少年儿童和老人为缺钙的 高发人群。儿童缺钙易患佝偻病及软骨病，生长发育严重受影响。老年人 缺钙则容易发生骨折。同时，少年儿童牙齿和骨骼生长需要氟元素，这可 从(自来水)饮水中得到补充，若摄入不够可导致龋齿的发生。但纯净水和 蒸馏水在清除水中有害杂质的同时，也将自然水中镁、锌、铁、硒、氟等 这些人体必需的微量元素一起去除掉了。 2.不含盐分，导致人体电解质失衡在剧烈运动后，不宜饮纯净水或蒸 馏水等。原因在于纯净水和蒸馏水等均不含盐分，不仅不能补充运动后出 汗所丧失的机体盐分，反能溶解排出机体电解质，导致体内电解质失衡， 出现种种不适症状，如全身乏力，小腿肌肉抽搐等，严重者可发生休克。 3.不含余氯，容易发生二次污染由于纯净水脱去了所有的常量及微量 元素，不含有杀灭微生物、抑制细菌生长的余氯及次氯酸等，犹如一个人 的免疫功能发生缺陷，极易发生感染一样，纯净水非常容易受到细菌或真 菌的二次污染而发生变质。而纯净水受细菌或真菌污染后，从外观上往往 很难察觉到，一旦饮用，机体可迅速出现胃肠不适，如恶心、呕吐、腹痛 、腹泻等，严重的还可因重度脱水而出现休克症状。 水专家指出，现在从科学家到消费者几乎把对饮水的关注都集中在水 的缺少和污染上，而很少有人注意到水的退化问题。水的退化可以从我们 生活中的某些现象来理解：①自来水喝起来不如泉水甘甜、爽口；②自来 水养鱼鱼不欢、浇花花不鲜；③有些水洗衣服加再多的洗衣粉也洗不干净 。水是吸收、储存和传递自然界的能量(震动)和生物信息的媒介物质，经 过有害物质污染的水，尽管通过各种物理、化学、生物等净化处理，将水 中的有害物去除，但那些有害物质的负面信息仍将继续残留在水中。污染 物质进入水中，在造成水污染的同时，也造成水的功能降低(即水的退化) 。如果说水污染是看得见的“杀手”，水的退化则是看不见的“杀手”。 纯净水只解决了水污染的问题，而没有解决水退化的问题。退化了的水其 溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、乳化力，洗净力等都会降低。 有人认为，水就是水，不必承担提供其他营养的功能。纯净水中缺少 的人体所需的矿物质完全可以通过食物来补充，但问题并不那么简单，因 为失去了矿物质的水，其性能也随之发生了变化。用现代量子化学的观点 来看，水中必须保持一定的矿物质，因为它不单单是营养素，对于维持水 的构型也起着重要作用。矿物质好比水分子团中的支架，抽去了支架即改 变了水的结构，失去支撑的水分子会串联成线团凝聚态，使分子团变大。 水中的钙、镁离子被医学家们称为人体保护性元素。它能抵御其他有 害元素的侵袭，如水中含氟量为每升3毫克，而钙、镁离子含量偏低，当地 人群可发生氟中毒；如水中氟含量不变，但钙、镁离子含量较高，该地区 人群则不会发生氟中毒。如果人体所需主要元素得到满足，非主要元素就 很少或不会被吸收，而是被排泄掉。例如水中的钙、镁含量高而铅含量低 ，人体就会选择主要元素钙、镁，而将非主要元素铅排泄掉，否则就可能 转而吸收铅，导致蛋白质或酶的机能发生障碍。 P20-24