水果雕切与摆盘装饰设计教程

作者简介

根津有加里 曾任职于金融机关、IT产业、企业顾问，每日繁忙的工作使其深切感「吃」的重要，进而走上饮食之路。其后取得蔬菜专 家、食育专 家等相关饮食专业证照，更因儿时「想当美术老师」的梦想，摇身一变成为果雕师。透过水果雕刻、盘饰技巧，将「吃的艺术」传递播散。目前除了担任来日职业高尔夫球手的经纪人外，也是综合艺术工作室「Studio COUTURE」的负责人。

内容简介

水果切雕设计与制作的基础教程，步骤清晰，讲解了设计思路，展示制作过程，适合烹饪专业人员和爱好者学习使用。 解苹果、香蕉、橘子、西瓜等常见水果的不同设计雕刻方法， 展示了将水果作为菜肴配菜时的设计装饰效果， 示范了一年四季中的不同时节的果盘设计与制作方法。本书步骤清晰，不仅讲解了设计思路，还讲解了制作过程，适合烹饪专业人员和爱好者学习使用。