餐厅礼仪（餐饮服务培训手册）

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国际上对男性和女性的称呼 国际上通用的称呼一般对男子可统称“先生”，而对女子就要根据她 们的婚姻状况来称呼她们为“夫人”、“小姐”、“女士”或“太太”。 一般来说，对身份高贵的已婚女子，要称她们为“夫人”，对已婚女 子都要称为“太太”，对未婚女子统称为“小姐”，对职业女性可称“女 士”。这里要特别注意的是，如果你不知道对方是否已经结婚，不管她年 纪多大，你都要称呼她“小姐”，千万不要称呼她“太太”。西方女子的 心态，即便已婚，你仍称之为“小姐”，被认为是一种可愉快接受的过错 ；而未结婚被称为“太太”，就是不可接受的错误，是一个很大很大的错 误。 有这么一个故事，有一位先生为一位外国朋友定做生日蛋糕，他来到 一家酒店的餐厅，对服务员小姐说：“小姐，您好，我要为我的一位外国 朋友订一份生日蛋糕，同时打一份贺卡，你看可以吗?”小姐接过订单一看 ，忙说：“对不起，请问先生您的朋友是小姐还是太太?”这位先生也不清 楚这位外国朋友结婚没有，从来没有打听过，他为难地抓了抓后脑勺想想 说：“小姐?太太?一大把岁数了，太太。” 生日蛋糕做好后，服务员小姐按地址到酒店客房送生日蛋糕。敲门， 一女子开门。服务员小姐有礼貌地说：“请问，您是怀特太太吗?”女子愣 了愣，不高兴地说：“咦，错了!”服务员小姐丈二和尚摸不着头脑，抬头 看看门牌号，再回去打个电话问那位先生，没错，房间号码没错，再敲一 遍，开门：“没错，怀特太太，这是您的蛋糕。”那女子大声说：“告诉 你错了，这里只有怀特小姐，没有怀特太太。”“啪!”的一声，门被重重 关上，蛋糕掉在地上。 这个故事，就是因为错误的称呼所造成的。在西方，特别是女子，很 重视称呼的正确，如果搞错了，引起对方的不快，往往好事就变成坏事。 在西方，年老就是无用的代名词。因此，西方女性十分忌讳别人认为 她老。在国内，女性这方面也似乎也越来越“向西方女子看齐”了，中国 女子也越来越忌讳称她“老”。例如，已经40岁左右的演员刘××，十年 前人们称她为“老刘”时，她还很高兴，但今天你再称她为“老刘”，那 就会深深刺痛她的心，甚至很气愤，“我才40多岁就老啦?” 《兰州日报》曾经介绍了这样一个故事：大冬天，电影院常有女观众 戴着帽子看电影，影响后面观众的视线。放影员为此多次打出“影片放映 时请观众勿戴帽子”的字幕，但一直无人理睬。有一次，他们把字幕换成 了这样：“本院为了照顾衰老高龄的女观众，她们可以照常戴帽，不必摘 下。”通告一出，所有的女观众都摘下了帽子，显然，她们不愿意被别人 看成“衰老高龄的女观众”。 如今，在国内还有一个值得注意的现象，那就是，最好不要单独称女 性为妇女，尤其在北方。在黑龙江省哈尔滨市，有这样一则社会新闻：一 位老大爷去百货大楼购物，营业员小姐对其略显不敬，这位老人说：“你 这妇女啊……”话还没讲完，营业员小姐大怒，她怒不可遏地还嘴道：“ 你才是妇女!” “妇女”一词竟激起如此轩然大波，实乃为这位老大爷始料不及的。 一方面是女营业员缺乏起码的礼仪修养和职业道德，但另一方面问题是， 中国女性越来越忌讳自己被称呼为“妇女”。“妇女”一词在口头语上往 往被理解为贬义词，容易使人联想到“农村妇女”、“家庭妇女”、“泼 妇”等等，这些女性通常给人的印象是干苦活的，没知识、没文化、没教 养。想必那位女营业员就是这样理解的，因此，称她为“妇女”怎不火冒 三丈! P12-13