便当时间（共2册）

作者简介

阿部了，1963年出生于日本东京。毕业于国立馆山海上技术学校，在气象观测船“启风丸”上任职4年。辞去工作后，搭乘西伯利亚铁路前往欧洲旅行，开始对摄影产生兴趣。后来至东京工艺大学学习摄影。曾任摄影师立木义浩的助手，于1995年成为自由职业者。主要从事人、旅行、饮食和运动等相关摄影，涉及领域广泛。作品包括每10年和朋友用“8 x 10大画幅相机”拍摄空间的《四角形的宇宙》，以及自己负责料理、文字和摄影的《诗意的餐桌》。 阿部直美，1970年出生于日本群马县。毕业于独协大学外语学系。过了4年的上班族生涯后，又历经杂志编辑部、音乐事务所等工作，现为自由职业者。后因季刊《小乐园》的工作机会，随知名摄影师芥川仁走遍日本各地，体验当地居民的生活，并致力于展现土地的魅力。

内容简介

我做的是巡回各家牛舍，收集现挤牛奶的工作。 每天早上五点半开始一直到下午两点左右，我会不断 往返牛舍和JA[全国农业协同组合联合会]之间。最近 到H先生那里时，常刚好觉得肚子饿，另一方面仔牛 吸牛奶的时间也很长，于是便在这段时间吃午餐。尽 管如此，还是得随时盯着测量仪器，所以总是吃得极 为匆忙，只是把饭团急忙塞到嘴里而已。 这个工作没有午间休息时间，只能自己稍微找个 空当吃午餐。也有些人直到工作结束为止都没吃任何 东西，但肚子会很饿吧。如果每天都这样我可受不了 。我的午餐是一个非常大的饭团，做这工作也有八年 了。经过这些年，我也早就练就一手快速捏饭团的功 夫了。 先在木碗上铺一层保鲜膜．再交叉铺上两张海苔 ，我用的是市场切好贩卖的海苔。接着再放人米饭， 塞人适量内馅，将保鲜膜口拉紧，紧紧捏好。接着， 再把饭团放到塑料袋里稍微滚一下，就会变得很坚实 了。原本应该做成小小的三角形饭团比较好，但反正 是自己吃，又不是做给别人看的，所以这样就可以了 。 其实我也可以拜托孩子妈帮我做，但我上班的时 间实在太早。平常凌晨三点起床，四点一过就得出门 。之前在纺织厂工作时，孩子妈还会特地做好饭菜装 到便当盒里给我带便当，但现在两个人都有工作，生 活作息也不太一样。所以我想还是不要麻烦她，自己 做就好。 下班多半在傍晚时分，这个时候就可以悠 闲地去逛逛超市。我很爱逛!如果想到家里已经没有 腌梅干了，就会跑去买，或是买点女儿喜欢吃的冰。 饭团里的馅料我偏好鳕鱼子或明太鱼子，所以也会买 这些东西。但价格很贵，所以不会一直买这类材料来 当饭团馅。反正，腌小黄瓜之类的也不错。 如果能和孩子妈以及担任保育员的女儿热热闹闹 地一起吃晚餐，就会让我感受到家人的温暖。有时候 我也会亲自下厨，做点自创的男人料理。例如，把马 铃薯皮剥掉，再用小鱼干炖煮……不是哦!不是马铃 薯炖肉，不是这道菜。因为是男人的料理，做法也会 像做味噌汤时那么豪迈吧。还有。煮饭。说到煮饭， 以前不是有那种很大的灶吗?对我来说，所谓妈妈的 味道，就是用灶煮的米饭和黏在锅底的锅巴的味道吧 。而且还有加了味噌进去煮。在这里，因为是高山寒 冷地带，有时候也会出现水稻歉收的年份，所以也会 种植麦子。还会吃野生木瓜与桑葚呢!现在几乎已经 没有人养蚕了，所以桑葚也慢慢消失了吧． 我工作了二十五年的纺织厂也关门大吉了。过去 会巡回各个农家收集蚕茧。现在是牛奶，过去则是蚕 茧。想一想，我好像一直在做到处收集东西的工作呢 。 我的姓“酒旬”念作“SAKOU”，很像是配合这 个工作才取的吧?虽然有这个姓氏，但身为鹿儿岛人 ，我二十岁前都不曾喝过酒。现在啊，可是每天晚上 都喝。多半都喝芋头烧酒兑水，即使是夏天也流着汗 边吹电风扇，边喝兑水烧酒。事实上，一直到前几年 我回到老家为止，我都没办法接受芋头的味道。只是 慢慢地人乡随俗，自然而然就喝得人口了。这还蛮有 趣的。 在这里。除了我以外还有三位专业职人，虽然在 大学时代是用书桌上的理论做微生物研究，但现在每 天都是在工作现场忙碌着，理论早就抛到九霄云外去 了．有时候我也得值夜班，今天晚上我就要住在这里 看守酿酒，带五个饭团就是这个原因。即使是我，白 天一下子吃五个饭团还是会太饱吧。这个便当是妈妈 替我做的。“我会做菜耶!”虽然老是这样说。但其 实我什么也没做，就只知道撒娇。 大学时代自己一个人住，所以曾经自己做饭。当 时下定决心绝对不要只吃泡面，所以还是会做个一道 什么料理来吃。什么材料都没有的时候，就在白饭上 打颗蛋搅拌着吃。“这样就可以了”感觉起来就好像 是自我安慰，自说白话似的。 如果买绿色花椰菜那类蔬菜，马上就会被我碰伤 ，所以我总是买马铃薯、胡萝卜或洋葱这类蔬菜。买 这些东西，能做的就是那些了。只要全都丢到高汤里 熬煮，到最后都会变成“马铃薯炖肉”，而如果中途 想要改变口味的话，就会变成咖喱或是浓汤之类的料 理。 我家因为是妈妈独自把我抚养大，所以总觉得她 特别辛苦。过去因为妈妈工作很忙碌，所以吃的方面 就显得比较寒酸一点．还记得小时候我还抱怨过便当 呢，但我知道其实妈妈每天都很努力地替我准备便当 。 做这个工作，可以遇到各式各样的人。常有人说 “从别人那里得到力量”之类的话，但我总是搞不懂 这是什么意思。可能是因为我一直觉得自己总是一个 人自食其力的关系吧。虽然最近常忙得晕头转向，但 有时候还是会想起“之前来参观酿酒的那家人，现在 不知道怎么样了?”每次这样一想，精神就全都来了 。“啊!就是那样。”我以前不会像这样想起别人的 事。“酒旬先生，虽然有点晚了，但是可以帮忙买酒 吗?”现在如果有人这样跟我说，我多半都会觉得很 高兴。真的是年纪大了呀! 我之前到大型酿酒厂参观时，曾经遇到过一个很 漂亮的大姐，“哇!真漂亮!”当时我整个人都看呆了 ，结果解说一次发酵的过程，变成“虽然不太知道过 程，但只要能试喝就很不错了”就这么草草结束。只 是，人生总是风水轮流转，现在我的角色也改变了。 很多人都会到啤酒、葡萄酒、日本酒或是烧酒等的酒 窖去实际听一次讲解。而这些特地找时间过来参观的 人，我很希望大家都能乐在其中。 P11-15