大帅府（第2部）

作者简介

黄世明，作家，学者。辽宁日报传媒集团高级编辑，先受聘于沈阳张氏帅府博物馆、张学良研究中心资深研究员。已出版长篇历史小说《关东过客》、《生死柳条边》，曾与人合作电视剧《女人四十》、《渤海黄海在这里相连》。2009年主持《辽沈晚报》“大帅府钩沉”和“摆渡辽河”专栏，编发历史钩沉稿件二百多篇，广受社会好评。《关东过客》已被改编成四十集电视剧。

内容简介

奉天人过年有两种食品必不可少：一是炒花生， 二是冻秋梨。 冻秋梨是先天生长与后期培育的混和体，典型的 东北特产。老百姓 说，这玩意，爹生一半儿妈养一半儿。也就是说，树 上结的只是个半成 品，要靠后天的培育才能食用。 选择秋梨有讲究，太熟太生都不行：太熟。没等 冻住就烂了：太生 呢，冻成了也不好吃。所以，秋梨下树的时候，不能 摘，得用棍子敲树 干，震下来的梨才适合做冻梨。 冻梨的制作过程并不复杂，霜降过后，把梨收藏 好，不能让它受一 点风寒。待到隆冬时分，滴水成冰的时节，再把它拿 出来，放在干燥、 通风的地方，均匀地浇水，浇一层冻一层。边浇边用 木掀翻动。直到把 梨层层叠叠地冻透了，黄皮变成了黑褐色，这梨就冻 成了。 冻秋梨有两种吃法。一种是冻着吃，也叫啃着吃 。冻成的梨比石头 都硬，只能一点一点地啃。性急的人是无缘这种消受 法的，容易啃急眼 了，把梨砸到别人的脑袋上。另一种是化开吃，弄一 盆冷水，把梨放进 去，慢慢地缓。这个过程也挺让人煎熬，不过，也就 二十分钟，水中慢 慢地浮起一个个的冰壳，梨就可以吃了。吃梨也不能 乱吃，最好是坐在 热乎乎的火炕上，撮小口把梨皮咬破，一吸，酸甜清 冷的梨肉梨汁直人 腹内，那种享受、那种惬意，怕是南方人体会不到的 。 张作霖爱吃冻秋梨，尤其爱吃辽西的冻秋梨。当 年干保险队时，有 老百姓交不起保险费，就拿猪肉、白菜或是冻秋梨顶 。那阵子，每到冬 天，张作霖的家里，冻秋梨成筐成篓，梨满为患。孩 子们吃够了就玩， 比谁扔得高，比谁扔得远，再不就拿冻秋梨打狗，打 得那些瘦狗夹着尾 巴像狼一样逃窜。张作霖也玩冻秋梨，不过，比起孩 子们就有些技巧 了。两伙人，在冰冻的大凌河上摆开阵势，像现在打 棒球一样，一方攻 垒，一方守垒。梨扔过来，木板子迎上去一击，咣的 一声，冻梨腾空而 起，直上云天……当然，老百姓是舍不得玩冻梨的， 一秋一冬的，看着 冻了不老少，满院子丰盈的一片。其实，大部分得拿 到集上卖。卖了梨 才买得起年画，买得起鞭炮。孩子们也才能弄串冰糖 葫芦解解馋。 帅府里过年，跟老百姓家差不太多，尤其是习俗 ，也是循规蹈矩， 亦步亦趋。奉天当年有一个关于过年的顺口溜，说， 二十三，糖瓜粘， 二十四，扫房日，二十五，做豆腐，二十六，去割肉 ，二十七，宰年 鸡，二十八，把面发，二十九，蒸馒头，除夕一夜不 合眼，精神抖擞迎 来年。 按照这个说法，腊月二十三是灶王爷上天的日子 。张作霖很看重这 个日子，清晨起来，就带着彭贤，亲自把灶房里里外 外打扫得干干净 净。又在灶房通往大门的路上撒了些黑豆、饼渣儿， 给灶王爷的坐骑带 足了路上吃的。张学良也被派了个活计。给灶王爷和 灶王奶奶扎马。马 是用秫秸扎的，比真马略小一点儿，扎完了用纸糊上 ，再染上颜色。张 学良喜欢红色的马，就把两匹马统统染成了枣红色。 子夜时分。张作霖在灶房里摆上香案，香案上放 了一个香炉和一盘 灶糖，糖是“关东糖”，比一般的灶糖要长要硬，用 锤子都砸不碎。张 作霖上了一炷香，把熏得眉眼模糊的灶王爷和灶王奶 奶像从墙上请下 来，连同两匹枣红色的秫秸马一同烧了。张作霖带着 张学良跪在香案 前，祈祷一番，说的都是“上天言好事”之类的套话 。张学良也在嘀 嘀咕咕，至于说的什么，就不好猜了。因为张学良根 本不信这一套，总 觉得，你给他磕个头，上炷香，再给两块灶糖吃，他 就为你说好话，这 灶王爷也太好收买了吧？ 从腊月二十四起，城里家家就开始忙年。所谓忙 年，主要是准备年 货。这段日子，奉天城的大东菜行和大西菜行从早到 晚都挤满了人。乡 间人天不亮就进城，挑着刚出锅的豆腐，推着刚宰杀 的猪羊鸡鸭。背着 木耳蘑菇，在市场里高声叫卖。城里人则挎着筐，端 着盆，在肉菜摊前 来回地走着，割一刀肉，称二斤鸡蛋，也许要走上一 天。 帅府里忙年免去不少麻烦事，自从张作霖当上奉 天督军，帅府的年 货就被四城八乡主动认购了。不论山里生的，海里产 的，还是树上结 的，地里长的，都不用出去买，连大葱大蒜都有人送 。辽西的冻秋梨一 般也都是在这个时候运到。梨都是精心挑选的，个大 肉厚，冻得结实， 均匀得像是拿模子扣的。今年，梨车刚到帅府南门， 张作霖就让人从车 上卸下一筐来，装进另一辆车送走了。有人正巧顺路 ，跟着那车走了四 五里路，眼见着那筐冻梨被抬进一座庙里。 头进院腾出两个大库房，存放年货。其中有一个 是专门置放饺子 的。每年一过小年，帅府里就开始包饺子，给一大家 子人准备要吃一个 多月的饺子，这可是个大工程。所以，每到这个时候 ，帅府里全体动 员，不论主人下人，只要长手的（孩子不算），都得 上阵，包括张学 良。也包括张作霖。张作霖包饺子快，一捏一挤就是 一个，不管好看不 好看，讲的是速度。张学良呢，玩的是细活，一个饺 子左捏右捏，远看 近看。整得有型有样的。许是揉搓得太久，张学良包 的饺子不抗煮，下 锅就破。张作霖一吃到煮破的饺子，就说，不用问， 这准是小六子包 的，下锅就挣了。帅府里不许说饺子破，只能说“挣 了”，圆满得都挣 破了的意思。 包饺子是帅府一年中最热闹的时候，一大家子人 凑在一个大房间 里，和面的和面，擀皮的擀皮，拌馅的拌馅，手忙着 ，嘴也不闲着。谁 家孩子最近有什么长进。哪房下人做了什么出奇冒泡 的事，社会上又听 来什么新闻，都在嘻嘻哈哈中讲了出来。往年，戴宪 玉是这房里的主 角。她生性活泼，又能讲笑话，从小听会唱二人转的 舅舅讲了不少段 子，趁这气氛热烈的场合一个接一个地讲，逗得一家 老小笑声不断，连 张作霖都经常被逗得前仰后合。今年戴宪玉走了，气 氛明显低落不少， 有滋没昧地讲了些闲事，大家就都不吭声了。张作霖 说，哎，咋都不吭 声了，这多没劲啊，来，谁讲个笑话。号召半天，没 人响应。这不光是 别人不擅讲笑话，更主要的是，一提起笑话，大家就 想起戴宪玉，谁也 不想往这话茬上引。 往年，帅府的饺子只有两种馅，猪肉白菜和猪肉 酸菜。今年新添了 几斤素馅饺子。张作霖说，卢夫人信佛，吃素，这些 素馅饺子给她留 着。其实，谁都知道这饺子是给什么人包的，只是没 有人敢点破罢了。 饺子包好了就拿到库房里冻上，需要时，往锅里 一下就行了。王氏 治理整顿后，大帅府里增添了不少下人，饺子比往年 多包了一倍。库房 里放不下了，彭贤就让人在后花园里铺上席子，把包 好的饺子摆到席子 上。远远看去，白雪皑皑的，把真的雪都比衬得肮脏 不堪了。 P1-3