厨神家的减脂餐

作者简介

（英）戈登·拉姆齐 世界名厨、餐厅创办者、作家。 1966年出生于苏格兰，在英格兰埃文河畔的斯特拉特福德长大，最初他渴望成为一名职业足球运动员，但一场伤病结束了这一切，并把他带到了厨房。在31岁时，他创立了自己的全球餐饮集团戈登·拉姆齐餐厅（Gordon Ramsay Restaurants）。该集团共获得16个米其林星级，目前拥有7个餐厅。 拉姆齐以主持有关烹饪竞技类电视节目而闻名，如英国综艺《地狱厨房》（2004年）、《厨房噩梦》（2004~2009年）和《食为天》（2005~2010年），其中《食为天》在2005年英国电视学院奖（British Academy Television Awards）评选中获得最佳剧情片奖。同时拉姆齐在美国也推出了《地狱厨房》（2005年至今）、《厨房噩梦》（2007 ~2014年）、《厨艺大师》（2010年至今）、《小小厨神》（2013年至今），以及《地狱旅馆》（2012~2016年）、《狱中戈登》（2012年）和《戈登的24小时地狱》（2018年至今），播出时人气爆棚。 拉姆齐被英国女王伊丽莎白二世授予大英帝国官佐勋章（OBE），入选2006年酒店服务业女王新年授勋名单。2020年，他位列《福布斯》杂志全球名人收入排行榜第19位。

内容简介

我经常跟人说，大厨们平常吃到的高级菜肴和垃圾食品几乎一样多。 大厨们往往能接触到最新鲜、最可口的食材，并运用自己的顶级厨艺将其烹饪成美味。期间，他们需不时地试菜调味，因此不知不觉间吃下了很多珍馐。但你觉得，大厨们在连续工作16 个小时后回到家中，还有余力给自己做一顿健康丰盛的晚餐吗？恐怕答案是否定的。为了能快点吃完休息，或者在工作强度大时让自己打起精神，大厨们其实经常会吃垃圾食品。更别提让他们抽点时间来锻炼身体，那真是难上加难。当我就职于皇家医院路的米其林餐厅时，虽然经常鼓励同事们在休息时间走出后厨活动活动，但我自己从来不愿意踏出厨房半步，总是不放心地在后厨东尝一口西尝一口。日复一日，我的白色厨师服似乎越来越紧，而我也开始变得有些无精打采和迟钝懒散了。 当我意识到了问题所在，便开始逼自己去健身房跑步锻炼。我经常把去锻炼的重要性想象成和去看牙医一样，这样我就不能找理由逃避了！开始我只能跑5 公里，之后渐渐地能增加到10 公里，再之后你猜怎样，我竟然参加了人生中第一次马拉松！在同一年，我还去南非参加了一次超级马拉松。我都有些锻炼成瘾了。因为锻炼能让我从忙碌的工作中解放出来，开始锻炼之后，我整个人感觉舒服极了。同时，我还改善了日常饮食，体重也开始降低，整个人看起来精神焕发，健康状况也有了大幅度的提升。我父亲在他53 岁的时候因为心脏病去世了，在我迈入50岁后，我的妻子塔娜便给我预约了一次全面的体检。当时我正在为参加在夏威夷举办的铁人三项世界锦标赛备战，医生帮我测了心率，他说在我这个年龄段，我的静息心率是他见过最低的！看来健康的生活习惯确实是一件有益的事啊。 对我来说，健康的生活习惯应该包括均衡的饮食和定期的锻炼。道理似乎是显而易见的，但我还是想向大家强调两者相配合的重要性（虽然不一定需要同时进行）。如果在不运动的情况下一味地节食，减肥成果或健康状态的改善会非常有限；如果你酷爱健身但饮食上没有好好控制，那么你的健身成果也无法完全展现。 这本书并不是一本针对节食减肥的书，我不会只告诉你什么应该吃或不应该吃；它也不是一本介绍流行减肥方法的书，为了快速减肥而让你吃开水煮白菜、葡萄柚或者像个原始人似的只吃“草”（沙拉）。我写这本书的初衷很简单，就是想告诉大家，你吃进肚子里的每种食物对身体功能都有不同的影响。根据我们对自己的身体状态期望的不同，身体对营养的需求也会因此不同。如果你打算减肥，就不得不比平常少吃一点东西；如果你在执行严格的健身计划，那么在饮食上也要进行科学搭配，以满足身体对不同营养元素的需求。 最后我想告诉大家，健康饮食并不是枯燥乏味的。作为一名主厨，我希望我吃到的食物既美味又健康；在进行体能训练的时候，我不希望日复一日地吃着种类相同、味道寡淡的健身餐。我更不想大家被剥夺了享受美食的权利。本书中囊括了众多适合家庭制作的菜肴，我由衷地希望这本书能够激发你的烹饪灵感，以帮助你保持健康或达到其他目标。 ——戈登·拉姆齐 ·好吃 戈登·拉姆齐的挑剔味觉你能信不过？ 全书分成3个模块——日常健康饮食、低卡瘦身餐、健身训练期配餐，挑选最适合你的食谱，减脂不需要时刻“吃草”！享受美味的同时，你也能像厨神一样轻松减重20kg。 ·好做 戈登·拉姆齐下班后也不想做费时费力的大餐！ 这些食谱中的食材来自世界各地，你尽可选择方便易获得的。 更有替换小贴士和处理妙招给你详细指导，完全不必担心减脂餐吃不惯、做不了。