哈佛医师的常备蔬菜汤

作者简介

[日] 高桥弘 日本麻布医院院长、医学博士、原哈佛大学医学院内科系副教授。日本肝脏学会肝脏专科医师、日本消化器官疾病学会专科医师、日本内科学会认证内科医师、美国癌症协会正式会员。 1951年出生于日本埼玉县，1977年毕业于东京慈惠会医科大学，随后进入该校研究所攻读硕士和博士课程（内科学专业），并在该校附属医院进行临床研修。1985年赴哈佛大学医学院学习。曾在哈佛大学附属马萨诸塞州综合医院先后担任专科医师、讲师、助理教授，后任哈佛大学医学院内科系副教授，专攻癌症与肝炎的治疗，并深入研究癌症与免疫系统、饮食习惯的关系，具有抗癌功效的“常备蔬菜汤”便是其重要的研究成果之一。 历任东京Seren Clinic诊疗部部长、东京Midtown Clinic国际特别诊疗部行政主管医师等职，2008年任医疗法人社团Veritas Medical Partners理事长，2009年任日本麻布医院院长。

内容简介

40年前，美国人已经意识到癌症与饮食习惯大有关系 我现在先问各位一个问题，大家对20世纪60年代的美国有何印象呢？ 20世纪60年代后期，我就居住在美国。那时大家都住在宽敞明亮的房子里，各种家用电器一应俱全，家家户户都有汽车。 那是美国的辉煌时期，同时也是汉堡快餐店激烈竞争的年代。 当时，美国的军事和经济实力独占鳌头，但国民的健康状况却惨不忍睹。国民的死因之首是心脏病，死因第二名是癌症。同时，高血压、糖尿病等生活习惯病的发病率逐年攀升，每年都会夺走大批美国国民的生命。 美国政府意识到问题的严重性，于是任命参议院议员乔治·麦戈文（George Stanley McGovern）为营养问题特别委员会主席，彻底调查美国人的饮食习惯与疾病之间的关系。 1977年，营养问题特别委员会提交了一份厚达5000页的报告。该报告指出： 一部分患者的心脏病、癌症、脑卒中、糖尿病等疾病是由不良的饮食习惯所致，仅靠药物无法治愈。 改善饮食和生活习惯后，可降低20%的癌症发病率、25%的心脏病发病率，以及50%的糖尿病发病率。 当时美国人的饮食习惯非常不健康，他们喜欢食用汉堡和可乐等高热量食物，因此摄取了大量动物性蛋白质、脂肪和糖类。而且，他们对于富含膳食纤维的粗粮和根茎类蔬菜的摄取量严重不足。 这篇报告发表后，美国人的患癌率虽然没有立即下降，但是这样的结论终于让他们意识到了健康饮食的重要性和迫切性。 美国医学会也开始大幅调整研究方向，从重视疾病治疗转为重视疾病预防。 你要糊里糊涂地吃到什么时候？ 看完美国的例子，我们再来反思一下自己。我再问大家一个问题，现在各位是否真正意识到健康饮食的重要性了呢？ 从许多中老年人罹患糖尿病、高血压、血脂异常症（Dyslipidemia）等生活习惯病和癌症的现状来看，人们健康饮食的意识还是有些不足。 也许你会说：“我很注重饮食习惯啊。”但是，例如“少吃点心”“早上喝蔬菜汤”“不要把拉面的汤全部喝完”等饮食习惯，你真的认真执行了吗？我想你并没有注意自己日常都吃了些什么以及吃了多少吧？ 我们从美国营养问题特别委员会的报告中得知，预防癌症的关键就是注重饮食生活。 在引发癌症的各种原因中，不健康的日常饮食习惯占比35%， 而吸烟的占比才不过30%，肝炎病毒感染等感染病的占比则只有10%。 其他原因还有饮酒、紫外线、自然放射线，以及环境污染、食品添加剂等，但比起不良饮食习惯所造成的伤害，只能算是“小巫见大巫”。 我想，通过这些数字，各位应该知道日常饮食生活有多么重要了吧？ 既然日常饮食生活如此重要，大家就应该审视一下自己的饮食习惯。你每天会摄取哪些食物呢？这些食物是否有益于身体健康呢？你觉得自己的饮食习惯是否需要改善呢？ “常备蔬菜汤”中含有多种植化素 1990年，当美国的“计划性食品清单”刚刚发布时，我正在哈佛大学研究癌症免疫疗法，因为我对植化素很感兴趣，所以便开始涉足营养免疫学这一新兴研究领域。 经过长年研究，我开始逐渐重视食疗的作用，时常思考使用何种食材、采用何种烹调方式，才能制作出一种可以预防和改善癌症的食物。 于是，在对癌症患者的饮食生活进行认真观察和思考后，我研制出了这款“常备蔬菜汤”。 “常备蔬菜汤”使用的4种食材——卷心菜、胡萝卜、洋葱、南瓜——里面分别含有多种植化素。 ※ 卷心菜 ◎ 异硫氰酸酯 可以清除致癌物质的毒性，预防癌症。 抑制癌细胞增殖。 ? 诱导大肠癌、前列腺癌等癌症的癌细胞凋亡。 ※ 胡萝卜 ◎ α-胡萝卜素 利用抗氧化作用来预防癌症。 有报告指出，多摄取α-胡萝卜素，尤其能够降低罹患肺癌的风险。 ◎ β-胡萝卜素 消除活性氧，预防癌症。 增强免疫细胞的活性。 ※ 洋葱 ◎ 异蒜氨酸 利用抗氧化作用来预防癌症。 ◎ 槲皮素 利用抗氧化作用来预防癌症。 抑制癌细胞增殖。 ※ 南瓜 ◎ β-胡萝卜素 消除活性氧，预防癌症。 增强免疫细胞的活性。 由此可见，“常备蔬菜汤”所使用的4种蔬菜都含有可预防癌症的植化素，而且全部都是我们随处可以买到的常见蔬菜。同时，蔬菜汤中含有我们人体一日所需分量的各种营养素，例如可提高免疫力的维生素A、C、E等强力抗氧化物质；还含有可促进胃肠蠕动、吸附肠道中有害物质的膳食纤维，含量大约是一日所需分量的一半。 用简单易做的蔬菜汤来消除对癌症的恐惧 “常备蔬菜汤”虽然只用4种蔬菜加水烹煮，非常简单，但汤中却含有丰富的防癌抗癌物质。 在这个患癌者众多的时代，说我们时时刻刻都活在谈癌色变的恐惧中，一点儿都不为过。然而，至今市面上仍然没有专门预防癌症的特效药。 因此，我们想要预防癌症，就必须重新检视自己的生活习惯，特别是每日的饮食习惯。 健康不是通过一天的努力就能唾手可得的，为了保持健康，我们需要每天持之以恒地采取有效的防癌对策。 “常备蔬菜汤”的做法非常简单，无论你会不会烹饪，都能轻松上手。请从今天起就将蔬菜汤端上餐桌，用它来维护各位及家人的健康吧！ “常备蔬菜汤”可将癌症患者的白细胞数量提高43% 为什么有人会患癌，有人不会患癌呢？你认为两者的差别在哪里？ 差别就在于两者的“免疫力”。 免疫力强弱决定癌症会不会找上门来。 人类的身体有一套覆盖全身的免疫防卫系统。一般情况下，巨噬细胞、NK 细胞等“巡逻部队”会随时在体内巡逻，查看是否有癌细胞等异物闯入，一旦发现便会展开攻击，将其清除。 如果出现光靠这些“巡逻部队”不足以应付的狠角色时，“杀伤性T细胞”（Killer T Cell）这种免疫细胞，以及淋巴细胞所释放出来的“细胞因子”（Cytokine）这种特殊蛋白质就会和癌细胞战斗。 此外，同样担任免疫卫士的白细胞，一旦数量减少、活力降低，人体的免疫力便会下降，癌症的恶势力就会变强。换句话说，只有保持良好的免疫力，人体才有能力对抗癌细胞。 在许多癌症患者的协助下，我研究了人体在摄取“常备蔬菜汤”后，血液中白细胞数量的变化情况。 我随机选取了6名因抗癌剂的副作用而导致白细胞数量减少的患者，检查他们血液中的白细胞初始数量，然后让他们每天3次，每次喝200mL蔬菜汤。 两周后，我再次检查他们血液中的白细胞数量，并比较他们在喝汤前与喝汤后白细胞数量的变化情况。 结果出乎我的意料。 所有人的白细胞数量居然都增加了，而且平均增加43%。 这个实验证明，摄取“常备蔬菜汤”确实能在一定程度上提升人体的免疫力。 哈佛医学教授亲授的抗癌养命蔬菜汤！ 医师亲证：坚持喝汤后，体重减轻10kg，血管年轻20岁！ 卷心菜、胡萝卜、洋葱、南瓜4种蔬菜，抗氧化力、解毒力、免疫力、抗癌力全面升级！ 防癌·抗衰老·减脂瘦身·降“三高” 每天2碗汤，打造元气满满的抗病体质！ 有效缓解眼睛瘙痒、鼻塞等过敏症状！ 预防高血压、动脉硬化和糖尿病等生活习惯病！ 减少中性脂肪，改善肝脏功能！ 排毒养颜，润肠通便，让身体由内而外重焕光彩！ “常备蔬菜汤”让患癌风险大幅下降！ 强力清除体内的致癌“元凶”活性氧。 增强肝脏解毒酶的活性，化解体内致癌物质的毒性。 激活免疫细胞，强化免疫系统。 抑制癌细胞增殖，促进癌细胞凋亡。 医疗级蔬菜汤+健康生活6原则=远离慢性病，告别亚健康！ 每天两碗，防癌抗病，效果远胜新鲜蔬菜！ 富含植化素，越喝越健康！