家政女皇（轻松生活好帮手）

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韩国人的饮食礼仪 韩国饭馆内部的结构分为两种，使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时 ，男人盘腿而坐，女人把双腿收拢坐下。 左手要放在桌子下面，不能去碰饭碗，嘴也不能接触饭碗。右手一定 要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后 再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃 饭的顺序。 勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜 、装饭，不用时要架在饭碗或其他食器上。筷子只负责夹菜。即使你汤碗 中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。筷子在不夹菜时 ，放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一 在桌外，这是为了便于拿起来再用。 西餐桌上的礼仪 在非正式场合，若在第一道菜上来以前面包已上桌，先取食并无不可 。但在正式餐会，应等到第一道菜全部上桌，主宾动手后才能开始食用。 一律取用左手边的面包。在正式场合不可以用面包直接醮汤食用，否则将 被视为没有教养的表现。此外，面包要用手撕成小块再送入口中。其作用 和水一样，都是用以冲淡前一道菜的余味，一般到上点心时才撤走。 应注意与全桌人的用餐速度保持一致。原则上同时开始同时完毕；男 士尤其不可比女士先用完。当女士不打算再继续用餐时，应告诉在座的其 他人，请他人慢用。在人数众多的宴会中，则以同桌或附近共餐者的速度 为参照。在正式宴会时，一定要等大家都把刀叉放下后才可开始撤盘。全 部撤完后才能上下一道菜。食物入口后应闭口慢嚼，避免吃出声音。口中 有食物不可开口说话，因此，人口量不可太多，以便可以开口说话，同理 ，在他人嘴中有食物时不宜向其发问。 注意餐桌上的姿态 在餐桌上时，规范的姿势非常重要。坐姿应保持稳定，不能前后摇摆 。应腰板挺直，膝盖放平。无论男女，用餐时跷起二郎腿都不美观而且失 礼。将腿跷起，餐巾就不能平放在腿上，衣服也容易被弄皱，并且移动腿 部时，稍不留意就会碰到桌子，使桌上的餐具摇晃而惹出意想不到的麻烦 。众多难堪而令人不快的情景，大都因这类不合宜之举而造成。 应避免的类似举动还有：把腿张成八字形、伸伸懒腰、松松裤带、摇 头晃脑、伸展双臂做体操等等，这些姿势都很失礼、不雅观。 刀叉的摆放 持刀又的基本原则是右手持刀，左手拿叉，用手轻握尾端，食指按在 柄上。注意，不要右手拿叉，而左手持刀。 进餐过程中，如果中途暂时离开餐桌，只要把刀叉的上半部分斜着半 放在盘子里，刀叉的手持部分放在桌面上，让刀头和刀尖相对成“一”字 型，或者呈八字形。刀刃向内，叉齿朝上。这样表示你还没有吃完，只是 中途暂时离开，还会回来继续吃。 用餐完毕，就把叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平 行放置于餐盘上。 餐巾的拿放 从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。绝不能 把餐巾抖开，如围兜般围在腿上，或塞在领口。把餐巾的一角塞进扣眼或 腰带里，也是错误的方法。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，那应该 以较不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或左右两端塞在大腿下。 用餐完毕要站起来时，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾 放在餐桌的左侧，然后起身离座。如果站起来后才甩动或折叠餐巾，就不 合乎礼节了。餐巾用完后无须折叠得太过整齐，但也不能随便搓成一团。 餐巾是用来擦嘴的 餐巾当然是为了预防调味汁滴落，弄脏衣物。但是，最主要的还是用 来擦拭嘴巴。吃了油腻的食物后满嘴油渍，若以这副尊容与人说话，委实 不雅。况且喝酒时还会把油渍留在玻璃杯上，更是难看。至于口红也是同 样要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。 西餐用汤礼仪 汤要用勺子慢慢舀起来送到嘴巴里，舀的时候不宜太多，那样看起来 没有礼貌，也为了避免中途汤汁滴落。喝汤时，头部始终要抬起向前看， 不能低头喝汤，也不能把任何盘子托到嘴边来食用。汤多半是用盘子装盛 ，最后的时候可能不方便用勺子，可以用左手轻微抬起盘子内侧，勺子由 内向外舀汤。 喝汤时不应当有声音，如果汤烫可以稍待片刻，切忌吹气。吃西餐始 终要保持安静。 如何拿起高脚杯 盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要 碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它 温热起来。敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶 着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直，显现手部优美曲 线。 盛红酒的酒杯杯脚较短，杯身较肥大，可以用食指和中指夹住杯脚， 喝时拿近杯身，手的温度有助红酒释放其香味。 如何品红酒 昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前 ，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一 段时间，之后才咽下去。 注意，喝酒前请先将嘴巴擦干净，否则杯上将留有唇印。此外，喝红 酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比 酒量不是红酒的喝法。P14-16