健康寻源/地球大视野丛书

作者简介

林景星，博士、研究员。1940年10月生于福建，1964年毕业于北京大学。曾赴比利时攻读硕士、博士。现任中国地质科学院地质研究所现代生态环境地质研究中心研究员、国际科学联合会环境问题委员会中国委员会委员。曾获国土资源部科技进步三等奖。出版有多部学术专著和科普读物。 李家熙，研究员。1932年9月生于上海，1953年毕业于复旦大学，曾任国家地质实验测试中心主任、地质矿产部岩矿测试技术研究所所长。获国务院政府特殊津贴，曾获国家科技进步二等奖，地质矿产部科技成果一等奖、二等奖，国土资源部科技成果二等奖。出版有多部学术专著和科普读物。

内容简介

膳食纤维没有营养，为什么人体还不能缺少它? 膳食纤维在营养学中一向不被重视，但它在人体内部悄悄地扮演着神奇 的角色。膳食纤维可以降低血浆中的胆固醇，降低血脂，减少血栓形成，从 而减少心、脑血管疾病。膳食纤维进入肠道后，不会被肠道吸收，它像一团 有序的疏松的纤维在肠道中缓慢地移动着，阻缓肠道对糖的吸收，使糖分如 涓涓细流进入血液中供肌体使用，使血液中的糖分不至于峰起谷落，从而起 到平稳、降低血糖的作用。膳食纤维在肠道内慢慢移动中能将一些对人体有 害的物质吸收在纤维上，最后经直肠从肛门排出体外，具有“清道夫”的作 用，所以它具有预防肠道癌，特别是结肠癌的功能。 膳食纤维不是一种营养物质，不被人体吸收，但它却能降低血浆中的胆 固醇、降低血脂，具有降糖、防癌的功能，这与它的表面吸附能力有关?还 是别有原因?至今还是个谜，但它所起的神奇作用不可忽视。为了预防上述 疾病，应多吃富含膳食纤维的食品，如木耳、松蘑、魔芋粉、竹笋、大红菇 、香菇(干)、紫菜、山楂片(干)、乌梅、杏仁、枸杞子、黑芝麻。 人真的能长生不老吗? 一个人的生命在宇宙的历史长河中，仅是极其短暂的一刹那，没有人能 长生不老。随着科学技术的进步，人们生活质量的提高，平均寿命在增长， 我国男子现平均71岁，女子现平均74岁，比20世纪30、40年代平均寿命30多 岁的时候提高了一大步。在现今以人为本的社会生活中，人的生命是最宝贵 的，如何保持健康的体魄，在力所能及的范围内，尽量延长人的生命，始终 是人们追寻的目标。如何才能保持身体健康? 科学的生活方式是人体健康的重要保证，可归纳为“运动，新鲜，节食 ，清淡，心静”十个字。 运动，就是天天锻炼和适当的体力劳动，促进身体各项机能的健康运转 ，增强人体新陈代谢。新陈代谢愈旺盛，生命力就愈强。 新鲜，即在田野、山林、公园呼吸新鲜空气，这些地方空气流通、阳光 充足，污染较少，离子化的空气使体内血液饱和氧充足，增强心脏和中枢神 经系统的活力，改善身体各系统的功能。此外，各种噪声干扰也少，心态平 静，大自然的美景陶冶人的心情，会有心旷神怡之感。 节食，就是饮食有度，要有节制，不要吃得过量。过饱会使血液集中于 肠胃，而使其他器官缺血，养分物质输送迟缓，影响其他组织的功能；营养 过剩，使人肥胖，易患心血管病、糖尿病。 清淡，指饮食宜清淡，常言道：“鱼生火，肉生痰，青菜、豆腐保平安 ”。目前死亡率最高的心脑血管疾病与血液中胆固醇的浓度关系极为密切， 而血液中胆固醇浓度的高低则是由于每日的饮食造成的。 心静，是说人的心态要平衡。现代的生活节奏越来越快，人们承受着各 种巨大的压力，许多人的身体处于亚健康状态，长此以往，人体内的器官功 能极易衰退，引起疲劳综合征。保持良好的心态和乐观的态度是缓解压力的 灵方妙药，俗话说“笑一笑，十年少”便是这个道理。P144-146