五谷杂粮速查图鉴

作者简介

于雅婷 主任医师、高级药膳食疗师，由她领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。 高海波 中国中医科学院中医学博士后，主编出版了包括《神农本草经》《本草纲目》《国医绝学家庭使用手册》等健康科普著作多部。

内容简介

五谷杂粮的五色养生 五色指的是绿、红、黄、白、黑五种颜色，在中医养生学上，有“五色者，青为肝色，赤为心色，黄为脾色， 白为肺色，黑为肾色”的说法。不同的颜色，所对应的人体脏腑不同，养生功效也不一样。 在中医学中，五色是一个非常重要的概念，颜色不同，所 对应的脏腑器官也不同，进而所起到的作用也不同。五谷杂粮 都是什么颜色，您知道吗？也许人们第一感觉是黄色的，但是， 如果您仔细观察过，就会发现，其实五谷杂粮颜色多种多样， 其中以黄、红、绿、白、黑居多。那么，不同颜色对人体有什 么样的补益作用呢？这个小节中我们就为大家一一解码。 在五行学说中，红色代表的是火。红色的谷物进入人体后， 归心，入血，它们一般都具有很强的抗氧化性，富含番茄红素 和单宁酸，有助于补血益气、活血养心，还可以保护细胞，有 抗菌消炎的作用，心脑血管疾病和淋巴炎症患者可以多食。 红色是很热情的颜色，给人以醒目、兴奋的感觉。红色的 五谷能够激起人们的食欲，刺激神经中枢的兴奋性，在一定程 度上能够起到养护心脏、缓解疲劳的作用。 红豆 红色谷物 红豆、红米、红枣、枸杞子等。 养心红色谷物 在现代生活中，绿色的食物被人们当作是保持生命健康的 “清道夫”和“守护神”，深受人们的喜爱。中医上说，绿色 入肝脏，绿色食物有疏肝养肝的作用，有助于排除人体的毒素。 绿色谷物还有助于调节脾胃的消化和吸收功能。 绿色代表着清新和希望，给人一种安宁、舒适之感。绿色 的谷物可以帮助人体舒缓肝胆的压力，调节它们的功能，可以 全面地调理人体的健康。 绿豆 绿色谷物 豇豆、绿豆、青豆等。 养肝绿色谷物 8五谷杂粮养生基本知识 黄豆 在五行学说中，黄色代表的是土，人们食用黄色的谷物后， 归脾，营养物质也会集中在人的脾胃，可为人体提供优质的蛋 白质、脂肪、维生素和微量元素等。黄色食物除了有滋养脾胃 的作用，还有利于保护肠道和呼吸道，很适合胃炎、胃溃疡的 患者食用。 黄色是明亮的颜色，它给人以轻快、充满希望与活力的感 觉。黄色的谷物能够让人们的情绪变得轻快，在一定程度上能 够滋养脾胃，有助于集中精力。 黄色谷物 黄豆、玉米、小米等。 养脾黄色谷物 黑色谷物多呈黑色、紫色或者深褐色。在五行中，黑色代 表水，入肾，所以，经常食用黑色的食物，有助于滋养肾脏。 黑色谷物中含有丰富的铁质，其营养价值和药用价值都很高， 经常食用有助于降低动脉硬化、肾病、贫血、中风等症的发病率。 在日常饮食中，人们常说“食以黑为补”，黑色食物被人 们誉为“天然的保健品”，大多数都有补肾的作用。另外，黑 色的食物中还含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于养血润肤。 薏米 黑豆 在五行中，白色属金，入肺，有益气之功。据研究，大部 分白色的食物属于安全性比较高的营养食物，它们含有丰富的 蛋白质和黄酮类物质，有助于消除身体疲劳。在人体患有疾病 时，此类食物还有促进人体康复的作用，很适合高血压、脂肪 肝患者食用。 白色的谷物有润肺的功效，它们含有丰富的蛋白质、淀粉 及维生素等营养物质，为人体提供维持生命和运动所需的能量。 1.内容丰富，科学实用。药膳食疗师、中医学博士后写给大众的科学养生指导，内容涵盖常见的63种五谷杂粮及13种五谷杂粮粉养生指南，干货多多。 2.牵线图解，功效解读。针对每一种五谷杂粮基本知识、食用功效、适宜人群等牵线图解，方便读者甄别选用。 3. 步骤详解，方法可循。精选200余道五谷杂粮养生膳食，制作方法搭配精美图片，分步详解，一学就会，轻松做出适合自己心仪的美味膳食。