让你的血管变年轻/金色丛书

作者简介

Takazawa Kenji，1952年出生于琦玉县。从琦玉县立浦和高中毕业后，进入东京医科大学。毕业后升入该校研究生院，并进入该校第二内科工作。曾被派遣到自治医科大学第二内科从事研究后，重新回到东京医科大学第二内科。历任东京医科大学第二内科副教授、教授，现任东京医科大学八王子医疗中心副院长、循环系统内科科长、东京药科大学客座教授，医学博士。 著作有《让血管年轻化的书》(Makino牧野出版)、《让血液通畅、血管年龄年轻化的书》(PHP研究所)、《你的“血管年龄”年轻化》(讲谈社)、《血压革命》(讲谈社+a新书)等。

内容简介

减少脂肪的好办法 过多摄人脂肪会导致“血管的老化”。因此，注意不要过多摄人动物 性脂肪，不要食用胆固醇含量高的食品。 说到这里，有人说：“怎么没有胆固醇含量高和含量低的食物的一览 表呢？要是有就好了。” 我会接过话茬说，这的确是很方便，但是还有问题。 有些人在防止摄人过多脂肪时，只注意肉类和乳制品，却不知米饭、 意大利面、面包等所含有的大量糖分在体内也会转化成中性脂肪。有一个 词叫做“总量控制”，就是说不要只关注肉类和乳制品，而是要减少吃了 之后会在体内变为脂肪的所有东西的总摄取量，这才是重要的。 要减少总量，有一个很好的方法，那就是本章开头介绍的“吃饭八分 饱”。 还要培养“钙力” 让全身的细胞包括血管在内的新陈代谢变得活跃起来的就是钙。说到 缺钙，大家也许会马上联想到骨骼变得稀疏的骨质疏松症，其实，在保持 血管的细胞健康上，钙也是不可缺少的成分。 钠会妨碍钙的吸收，因此，“吃菜八分咸”的实行，对于改善钙的作 用也是不可或缺的。 钙可以说是日本人缺少的营养素中的典型。“国民健康营养调查”每 次发表，都会指出缺钙。 吸收钙质，最有效的是整个地吃小鱼类。此外，同时摄取可以促进钙 的功能的维生素D(香菇、沙丁鱼、动物肝、小鱼干等中含量较多)和柠檬酸 (柠檬等)，效果会更好。 研究还表明，适当多晒太阳，能廉价而有效地增加人体的维生素D。 利用“纳豆力” 在日本菜里经常出场的食物中，纳豆占据了一席之地。纳豆中的各种 成分，都有助于形成“年轻化血管”。 纳豆酶有着溶解血块(血栓)的强大功能。据说，100g纳豆可以带来与 溶解血栓的药物1次的分量相同的效果。此外，卵磷脂可以起到清除体内积 累的胆固醇的作用，皂角苷具有清除中性脂肪的作用。 早晨吃纳豆的人似乎比较多，而早晨吃也是合理的。前面介绍过，早 晨是一天中最容易发生“血管堵塞和破裂”事故的时间段，而血栓也是在 早晨的9—10点容易形成。在血栓容易形成的时间段之前食用有防血栓效果 的纳豆，效果当然立竿见影。 不过，服用华法令这种有防止血液凝固作用的药物的人，请不要吃纳 豆。因为，吃了纳豆后，由于纳豆菌的作用，肠内会生成大量的维生素K， 而维生素K会削弱华法令的效果。 纳豆是大豆煮后发酵而成的，大豆的蛋白质可以起到清除血液中的胆 固醇的作用。而且，据说胆固醇越多，大豆的“清除力”就越强。而且它 还能清除提高血压的钠。 纳豆之外，大豆蛋白多的食品有豆腐、油炸豆腐块、毛豆、油炸豆腐 丸子、油炸豆腐片等，这些都是日本菜中必不可少的角色。 “水果力”对促进“年轻化血管”功不可没 在创造“年轻化血管”的饮食中，和蔬菜一样不可缺少的是水果。最 近的统计表明，日本人明显变得不大吃水果了。店铺摆满了色彩鲜艳的各 类水果，这种情景人们非常熟悉，但出乎意料的是，日本人年消费的水果 量降低到了世界各国的平均值以下。 我认为，让水果更多地出现在餐桌上，是非常重要的。可以从苹果、 橘子、橙子等熟悉的水果的运用开始。 作为“水果力”的代表选手，首先出场的是苹果。苹果含有丰富的钾 。钾作为结合并清除钠的角色，发挥着重要的作用。而且，苹果的果胶(溶 于水的食物纤维)也很丰富，果胶可以起到吸附胆固醇并将其排出的作用。 苹果皮中的色素中含有花色素苷，可以防止恶性胆固醇的进一步恶性化。 要利用“苹果力”，最好的做法是连皮吃。人们常说，小鱼要整个吃 ，苹果也是一样。不过，有些人会担心皮上残留的农药，当然应有效地予 以清除。如果真想利用“苹果力”，选择自己能够接受的吃法就可以了。 P108-111