食品营养学实验与技术（英文版）（高等学校食品科学与工程类专业教材）

作者简介

乐国伟 博士、教授、博士生导师，江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心主任。主要研究食品营养与代谢调控、食品功能因子作用机理与开发工作。主编/参编专著及教材3部。 施用晖 江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心教授、研究生导师。主要从事食品中肽、低聚糖和植物化合物等功能因子的作用机制与应用领域的研究以及营养分析实验教学工作。主编/参编专著及教材2部。

内容简介