天然水名医（喝好每一杯水）

作者简介

马渊知子，马渊医疗诊所院长。首次提出营养学的基础是水，利用水防止疾病的第一人。 毕业于东京医科大学医学部医学科。毕业后在东京医科大学附属医院任职。后为从多个角度研究人体健康，开设了马渊医疗诊所并任院长，致力于饮食与医疗的研究，其成果获得业界认可。2011年就任粮食学院理事，在研究“饮食”的同时，还致力于年轻人的启蒙教育。 任日本福冈县大任町健康大使，今后活动范围将扩大，致力于全日本范围的医疗费用削减。 专业领域为分子营养学及老年医疗，但是不论是孩子还是运动员，她都运用多方面的知识，提供范围广阔的支持。

内容简介

水和体内数量多达60兆的每一个细胞都息息相关 ，都位于细胞的内侧或外侧。 细胞内侧的水称为细胞内液，占有体内水量的2 ／3。在细胞内液 中，含有蛋白质、核酸、多糖类、电解质等各种各样 的物质。细胞内液 在使这些物质通过细胞膜出入的同时产生能量，合成 蛋白质，负责和代 谢有关的反应。 占据人体大部的水的重要作用 细胞外侧的水称为细胞外液，占有人体水量的1 ／3。细胞外液作为 血液、淋巴液、细胞和细胞之间存在的细胞问液，用 来维持循环着的血 液量，或者将营养或氧运送给每一个细胞，将身体不 再需要的废物或二 氧化碳注入静脉，然后排出体外。 另外，体内的水还能保证皮肤和黏膜的正常机能 ，防止细菌和病毒的侵入。 小孩儿和胎儿体内的水分比例之所以比成人高， 是因为他们正处于 成长时期，必须进行快速的新陈代谢，而水正是这种 新陈代谢所不可或 缺的媒介。为了成长，需要制造能量，在反复进行分 解与合成的时候， 无论如何都需要水分。 就这样，水就具备了体内平衡性，人体内的水总 能处于稳定的状态。这里所谓的体内平衡，指的就是 “正常的状态”。 心脏输出血液时的心跳、血压、脉搏、体温等并 不是按照我们自己 的意愿进行调整的。如果今天的体温是35℃，明天是 37℃，那么就算是 我们想要控制它，也是不可能实现的。 我们自己并不会主观调整身体状态，尽管其根据 具体情况上下波 动，但是会在到某种程度时恢复到原本的状态。这就 是我们所说的“正 常”状态。 水为维持这种正常状态发挥了重要作用。 水有易热易冷的特性，所以不论是在冰天雪地的 北极，还是在烈 日炎炎的非洲，人的体温都几乎保持在一定的水平。 当气温炎热的时 候人就出汗，利用水的汽化，通过皮肤蒸发，使热散 发出去，由此降 低体温。 让我们看一看水在体内的流经路线吧。 经由口进人体内的水被肠胃吸收，以血液的形式 通过血管到达全身 细胞。在血液中，虽然也含有运送氧的红细胞、具有 免疫力的白细胞、 使血液凝固的血小板等，但血液约90％是水，血浆这 种液体占到了血 液的一半以上。在血浆中，溶有钠离子、氯化物离子 、蛋白质等各种 各样的成分，将必要的营养、氧和激素等运送给各个 角落的细胞。因 为免疫细胞液是由血液运送的，所以充足的水是对付 细菌和病毒的第 一步。 在将营养和氧运送给细胞的同时，水的另一项任 务就是从各个细胞 那里回收二氧化碳和废物，并将其运至肾脏。所有的 血液在循环过程中 都通过肾脏，然后得到清洁。 具有净化作用的肾脏将血液中的废物和多余的水 (每天约 170～1801)过滤出来，所以肾脏总是充满血液，也是 含有水分最多的 内脏器官。 可是如果体内的水分不足，肾脏中总是充斥着浓 缩的废物，就会加重过滤器的负担。 只要诊查一下肾脏、膀胱以及泌尿器官的患者， 就会发现他们中很 多人几乎不喝水。因此我们能够体会到水在稀释体内 废物，促进排泄方 面的意义。 在肾脏中必要的营养成分和水分会被重新吸收， 剩下的废物和水将 作为尿流人膀胱。这时的肾脏还帮助调节体内的水分 ，如果水分的补给 跟不上，那么肾小管中的水分会被再次吸收，尿就浓 缩了，排泄量也减 少；如果水分补给过多，那么肾小管就减少再次吸收 ，多余的水分使尿 的排泄量增加，保持一定的血液浓度和成分，使其不 至于过于稀薄。肾 脏的这一作用能保持体内的水平衡，防止身体水肿或 脱水。 水就这样发挥着维持体内平衡的作用，维持人类 的生命活动和生命本身。所以一旦缺了水，不但身体 组织会很快干瘪，而且无法生存下去。 水的作用，正如同中国的老子教诲的那样。 水在惠泽体内所有细胞的同时，也将体内不好的 东西顺畅地排泄出 去。水丝毫不去强调自己的存在，却支持着每个脏器 ，毫无遗漏地浸润 着每个细胞，更在排尿排便过程中不辞辛劳。 正如老子说的“上善若水”，水在体内的作用真 是至善本身。 体内的大血管和淋巴管就像大小河流以及水管一 样，将各个角落的细胞和组织都连接了起来。可以说 ，动脉就是上水管，静脉就是下水管，而肾脏就是水 处理厂。 只要充分利用体内时刻运行着的水，血管就能得 到细致的养护， 各个组织也能得到充足的营养，在健康和美容方面都 有着重要意义。 如果我们把摄取的水改变成矿物质丰富的天然水，肯 定能得到出乎意 料的效果。P55-58