酒中的化学

作者简介

陈智栋，男，2000年毕业于日本国立山口大学，电化学专业，博士研究生，现为石油化工学院食品学院院长。2000年至2002 年期间在日本大阪表面研究所工作，2002 年至今工作于常州大学，任材料学院院长和 “应用电化学”江苏省高校\\\"青蓝工程\\\"科技创新团队负责人。主要从事化学修饰电极在分析化学上的应用及电子元器件的表面处理研究。先后主持和参与了国家自然基金项目3 项、主持了日本文部科学技术省项目2 项、主持和参与了江苏省科技厅项目3 项、江苏省教育厅项目和常州市科技局等项目。获得省部级奖2 项。从2011年至今，共发表论文近68 篇，其中被SCI 收录论文49 篇，指导的硕士生获2011 年江苏省优秀硕士论文。目前专利公开34 项，获授权专利7 项。 北條正司先生于1979年3月日本国立京都大学博士毕业后，在日本国立高知大学历任讲师、副教授和教授。一直从事溶液化学及分析化学的研究，发表SCI收录论文110篇，综述论文9篇。

内容简介

《酒中的化学》试图根据作者对酒的研究，从化学的视角来看酒的生产工艺、酒的文化等，讲述了关于水和乙醇化学的入门知识。本书还配有读者交流群和拓展阅读内容，读者可通过扫码书中的二维码添加获取。