早中晚茶

作者简介

长尾智子，日本知名料理研究家，曾从事食谱开发、餐饮服务多年。主要作为料理顾问、咖啡店、餐馆的餐具设计师、撰稿人、策展人，活跃在料理出版领域。

内容简介

理想的早餐 理想的早餐是什么样？想想也没什么特别，不过 是些平日里随手可得的东西，刚好可以抚慰半梦半醒 的身体，再简单不过。 有那么一段时间，我的早餐确实简单得不得了— —饼干配咖啡或红茶。有时也觉得早餐还是要好好吃 ，不如还是像以前一样吧？但似乎吃得简单也没影响 体力，那就还是简单点？如此这般地反复纠结，最后 在饼干配咖啡或红茶的基础上，又加了酸奶和水果， 早餐菜单才算定下来。 有趣的是，一到旅行目的地，我的心情和胃口便 会焕然一新。日式套餐也好，西式自助也罢，我那胡 吃海塞的样子简直让同行的伙伴目瞪口呆。不知出公 差时，会不会也有这种好兴致。对我来说，恐怕没有 比旅行目的地的早餐更美味的东西了，旅程中的充沛 精力，大概也是托了早餐的福。 去美国时，最期待的依然是早餐。在旧金山近郊 的小吃店，我享受到了带着浓郁地方特色的早餐。一 走到街角，店内醇厚的咖啡香气便扑鼻而至，顿时觉 得“今日有此足矣”。于我而言，咖啡的醇香与打奶 泡的声响，无一不是和平与安宁的信号。选华夫饼还 是甜甜圈，油酥点心还是玛芬蛋糕？每种都份大量足 美味诱人，实在难以抉择。还有酸奶拌自制麦片。竟 然有这么美妙的清晨！也许因为我对在外吃早餐这件 事有着格外的憧憬，与酒店餐厅相比，街边小店虽普 通也简单得多，但想吃的时候随时都能吃到，所以初 见此景我真是艳羡不已。 我曾经在一个阴冷雨天，路过一家巴黎的咖啡专 卖店。那其实是间咖啡馆，也出售咖啡豆，因此又叫 专卖店。木制餐桌、长条座椅，整体呈茶色基调。几 年前听说要重新装修，我还担心不会也变成那副随处 可见的“时尚”样子吧。过了一阵再路过时进去看了 看，布局似变非变，看上去和之前差别不大，才算安 心，也许是因为桌椅还是原来的吧。我进店时才刚开 始营业，只能做吐司、果酱之类的简单食物，早餐也 只能吃这些了。薄薄的吐司上摆着切得四四方方的黄 油，碟子里盛着草莓酱。面包没有多精致，果酱也是 店家的自制产品，可为什么这么简单的食物竟出人意 料地美味呢？我想绝不只是因为我久未光顾，一定是 咖啡的馥郁与牛奶的香醇提升了整体口感。不知是不 是因为阴天，客人寥寥无几，外面寒意逼人，店内却 弥散着咖啡的香气，沉浸在这种气氛中，恐怕会耽误 接下来的行程吧。 旅行地点暂且不谈，由于日常生活中没有这么优 质的咖啡馆，我只好琢磨些力所能及的事。比如，咖 啡尽量喝现磨的，一有机会就收集自己喜欢的品类。 我只在早上喝咖啡，对我来说，现煮的滴滤咖啡有如 魔法，使一天的开端幸福无比。 P5-7