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除夕夜北方人为何要吃饺子 俗话说：“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”除夕吃饺子是中国人的 传统， 吃饺子也被认为是大吉大利的象征。追溯饺子的历史，唐代时，“饺子” 的形 状与现在的饺子已经基本没什么出入了，而吃法也与现在的吃法一模一样 了，即将煮好的饺子捞出来盛在盘子里。宋代时称饺子为“角儿”，它是 后世 “饺子”一词的词源，这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到 。除了 上述称法，元代时还称饺子为“扁食”，明代也沿用了这个说法，万历年 间沈 榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。《明宫史》就记录过过 年吃饺 子的食俗“五更起……吃水点心，即扁食也。”到了清代时，出现了诸如 “饺 儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。 “除”谓去也，“夕”则夜晚。除夕本意就是把本年中最后的一夜去 掉，有 除旧布新的意思。最通常的习俗是这天晚上全家人要聚集在一起，高高兴 兴、团团圆圆地吃一顿年夜饭。在北方这顿饭一定要吃饺子。 北方人为何要在年三十晚上吃饺子呢，一是取其谐音，“更岁交子” ，在 半夜旧岁刚过已交新年子时吃它，喻辞旧迎新。二是取其吉形，因饺子酷 似 元宝，喻国泰民富，“招财进宝”。饺子形状像元宝，包饺子意味着包住 福运， 吃饺子象征生活富裕。 饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。一般包三种饺子：一是 荤的，晚上吃；二是素的，祭神用；三是验岁的，包上硬币、红枣等，初 一早 晨吃。 趣味链接：饺子是如何来的 北方人都喜欢吃饺子，尤其是逢年过节时，关于饺子还有一个有趣 的传说。 以前有一位吃饭挑剔的皇帝，他要求一日三餐都不重样。除夕前， 皇帝对御厨说：“今年的年夜饭，要是没有什么新花样，我可饶不了你 们！”厨师们没有好主意，就向朝中大臣请教。大臣潘奇家有位新厨子 来了，他让人买了一些蔬菜、肉和白面，就关上门，乒乒乓乓地准备 起来。 天黑了，皇帝坐在餐桌前，等待着品尝美味佳肴。不一会儿，厨师 就端上一碗热气腾腾的“小元宝”。皇帝夹一个放进嘴里，满口喷香，原 来面皮里裹着肉糜和蔬菜制成的馅，鲜美之极，皇帝的胃口大开，很快 就吃完了，这才想起来问：“这是什么美味呀？”厨师道：“人们叫它粉 角。”“我看，这食品是在年三十晚上，新年与旧年交替的时候吃的，还 是 叫它交子吧。”皇帝说。 后来，“交子”的名字流传到民间，演变成了“饺子”，因饺子形似 元 宝，过年时吃“更岁饺子”有新的一年招财进宝的意思。因此，味道鲜美 的饺子成为我国汉族人民过大年时餐桌上必不可少的食品。 除夕祭祖有哪些习俗 每到除夕这天，家家户户都要设供桌敬祖先，包饺子、放鞭炮、贴春 联， 请已故的先祖回家过年。古时，这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同，祭祖 形 式也各异，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先 牌 位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。 除夕最为隆重的就是除夕祭祖仪式了。如果家中富庶，内有祠堂，则 场 面更是颇有威仪。除夕下午开始把画像挂上，备好香炉、灯笼、长钱、纸 钱、 鞭炮等物，摆供祭祖。 汉人祭祖多半做鱼肉碗菜；南方人寓居北京者，祭祖很隆重，用八碗 大 菜，中设火锅，按灵位设杯箸；满人祭祖用桃酥、芙蓉糕、苹果、素腊、 檀香等； 蒙古族人祭祖用黄油炒黄米面，撤供时用香油炸，蘸白糖分食。 农村一般到黄昏时开始请祖。有的是上坟请祖先回家过年；有的由本 族中长者带领一二子孙，手执纸钱，到村头跪下，一边烧纸一边念叨：“ 爷爷 奶奶，回家过年了。”烧完纸便起身回家。到大门前，再烧纸，鸣放鞭炮 ，面向 大门叩头，并念道：“爷爷奶奶回家过年了，请门神让路。”然后才迈步 进门， 点燃明烛，彻夜不熄。进了大门以后，要在门口横放一根木棍，叫做拦门 棍， 最好是桃木的，拦住凶神恶鬼不准进门。在院内撒芝麻秆，或者谷草，叫 做 “踩岁”，据说有什么精灵或鬼怪进来会有响声。待过年后正月初六，再 焚烧 钱锭，将祖宗送走，名为“送年”。 为什么说春节起源于腊祭 对于中国人来说，最隆重最热闹最喜庆的日子就是春节了，它起源于 殷 商时期年头岁尾的祭神祭祖活动(腊祭)。西周初年已有了一年一度在新旧 岁交替之际庆祝丰收和祭祀祖先的风俗活动，可以认为是“年”的雏形。 但 “年”的名称出现却较晚，是从周朝开始的。据史籍记载，春节在唐虞时 叫 “载”，夏代叫“岁”，商代叫“祀”，周代才叫“年”。“年”的本义 指谷物生长周 期，谷子一年一熟，所以春节一年一次，含有庆丰的寓意。又传，春节起 源于 原始社会末期的“腊祭”，这种风俗最早始于周代。古人逢腊月就要围猎 ， 以捕获的禽兽做“牺牲”祭祖宗。 人们经过一年辛勤劳动，在岁尾年初之际，用农猎收获物来祭祀众神 和 祖先，以感谢大自然的恩赐，逐渐形成了庆祝岁首的风俗。 春节的命名始于1913年。当时任内务总长的朱启钤先生向袁世凯提出 一个《定四时节假呈》，“拟请定阴历元旦为春节。凡我国民，均得休息 ，在公 人员，亦准给假一日。”“夏节”、“秋节”、“冬节”则没有放假休息 。这一制度 一直沿用下来。 趣味链接：春节守岁风俗源自何时 守岁，即除夕之夜人们通宵不寐，要聊天、放鞭炮、打牌、包饺 子…… 守岁习俗最早始于南北朝，梁朝的庚肩吾、徐君倩，都有守岁的诗 文：“一夜连双岁，五更分二年。”古时，守岁也叫“照虚耗”，人们点 起蜡 烛或油灯，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一 年吉祥如意。这种风俗被人们流传至今。 P3-5