膳食暴露评估技术与总膳食研究（附光盘）（精）/食品安全风险分析技术丛书

作者简介

吴永宁，国家食品安全风险评估中心技术总师，国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室主任，WHO食品污染监测合作中心（中国）主任，中国毒理学会副理事长兼分析毒理专业委员会主任，中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事长。 主要研究领域为营养与食品卫生学，重点研究化学污染物监控技术、暴露评估与人体健康关系的风险评估研究。起草多个重要污染物的检测方法和限量国家标准，将中国稻米无机砷国家标准转化为国际标准；主持一系列国家重大科技计划和国家自然科学基金重点项目。获国家科技进步奖二等奖(2006)、美国USP标准突出贡献奖(2016)、中国标准创新贡献奖一等奖(2007)、中国分析测试协会特等奖(2014)、中国食品科技学会一等奖(2014) 等。主编专著10余部，发表SCI文章近300篇。

内容简介

本书为“十三五”国家重点出版物，由国家出版基金资助出版，附光盘（上传WTO的中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数）。内容具有较强的原创性，既立足我国实际，又与国际接轨；既展示了风险评估技术在食品安全领域的使用价值，也形成了一套具有中国膳食文化特色的，并且切实可行的中国膳食暴露评估研究方法。书中公布的食物污染数据以及暴露评估结果也将为我国进一步全面开展膳食暴露风险评估工作提供实际而有效的借鉴。