月嫂私房月子餐每日一页

作者简介

钟燕 钟燕老师专注月子膳食13年，期间一直从事月子营养餐的教学研究工作，拥有丰富的理论及实验经验。 钟燕老师也是智通金牌月子厨房一线指导者，学员遍布全国及世界各地，众多的新爸妈、月嫂、月子会所厨师通过跟她学习，掌握了月子营养餐的科学搭配、制作和食用方法，受益匪浅。

内容简介

P50~51 产后第20天 新妈妈在日常饮食中，要多喝水、合理补充营养，还应知道有哪些调味料不适宜产后食用。辛辣燥热的调味料，如辣椒、胡椒、小茴香等，容易引起新妈妈上火、大便秘结等问题，因此新妈妈应少吃或不吃。 今日饮食要点 预防便秘 新妈妈多食用一些富含膳食纤维的食物，以免发生便秘，但也要根据自身情况适量食用。 乌鸡白凤汤 原料：乌鸡1只，白凤尾菇50克，葱段、姜片、盐各适量。 做法：①将乌鸡洗净，斩块，汆水；白凤尾菇洗净，撕片。②将姜片放入锅中，加入清水煮沸，放入乌鸡块，用小火焖煮至酥软。③放入白凤尾菇片，煮沸几分钟，加入盐调味即可。 营养功效：此汤富含蛋白质和微量元素，对哺乳妈妈有很好的滋补作用。 雪菜肉丝汤面 原料：面条100克，猪肉丝50克，雪菜100克，酱油、盐、葱花、姜末、水淀粉、高汤各适量。 做法：①雪菜洗净，浸泡2小时，捞出沥干，切碎末；猪肉丝加盐、水淀粉拌匀。②油烧热，下姜末、肉丝煸炒至变色，放雪菜末翻炒，放酱油、盐、葱花，翻炒匀盛出。③煮熟面条，装入盛适量酱油、盐的碗内，浇入适量高汤，再把炒好的雪菜肉丝覆盖在面条上。 营养功效：此汤面营养丰富，味道浓郁鲜美，具有温补作用，可起到催乳的作用。 月嫂私房话 产后洗澡不宜盆浴 产后新妈妈洗澡的方式早期以擦澡为宜，之后可以淋浴，但月子期间千万不要盆浴。因为产后新妈妈在子宫腔、阴道、会阴等处都不同程度地留有创面，洗澡水可能会灌入生殖道而引起创伤面感染，所以不能盆浴。 西蓝花彩蔬小炒 原料：西蓝花200克，玉米粒、胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁、盐、香油、姜末、水淀粉适量。 做法：①西蓝花掰小朵洗净；锅放水烧开，下胡萝卜丁、西蓝花、玉米粒焯熟，捞出沥水。②坐锅放油，下姜末爆香，放玉米粒、胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁炒1分钟，放盐炒匀，用水淀粉勾芡，滴入香油，起锅。③西蓝花装盘围边，放入炒好的彩蔬即可。 营养功效：这道菜含丰富的维生素，在新妈妈进补期间使用可缓解胃肠负担。 香菇荞麦粥 原料：大米50克，荞麦40克，干香菇2朵。 做法：①将干香菇浸入水中，泡发后去蒂，切丝。②大米和荞麦淘洗干净，放入锅中，加适量水，用大火煮。③煮沸后放入香菇片，转小火，慢慢熬煮成粥即可。 营养功效：荞麦富含膳食纤维和矿物质，营养丰富，香菇有助于提高免疫力。 P114~115 哺乳妈妈下奶有方 哺乳期妈妈一定要不偏食、不挑食，粗粮、细粮，荤、素等食物都要吃，这样才能提高乳汁质量。哺乳期间，新妈妈应尽量少食刺激性食物，如辣椒、芥末等，并要摄入充足的水分，但不宜饮茶、咖啡等。 哺乳妈妈饮食调养方案 宜食有助泌乳的食物 哺乳新妈妈身体及营养状况直接影响乳汁的食量。正所谓“母强则子强”，因而哺乳期新妈妈所需营养物质都较一般女性高。新妈妈一定要吃含有丰富蛋白质的食物，如牛奶、豆浆、鱼肉、鸡肉、蛋类、瘦肉等，还要摄入各种新鲜蔬菜和水果，多喝汤水，饮食要多样化，不要偏食。妈妈吃得好，宝宝才会长得壮。 辩证对待中药催乳 很多新妈妈会用一些中药材来帮助催乳，在用这些药材时，最好先分清楚自己属于哪种缺乳类型，是气血虚弱型缺乳，还是气血阻滞型缺乳，最好在用药之前咨询一下医生。 气血虚弱型缺乳是指新妈妈在分娩过程中出血过多，或平时身体虚弱，导致产后乳汁少或乳汁多天不下，表现为乳房柔软不胀、面色苍白、神疲乏力、头晕耳鸣、心悸气短、腰酸腿软等。治疗时一般可服用补血益气与通乳药材，如黄芪、党参、当归、通草等。 气血阻滞型缺乳表现为乳房胀满疼痛、胃胀痛、舌苔薄黄。宜选用行气活血的药物，如王不留行。 哺乳期不宜吃这些食物 哺乳新妈妈应当避免吃辣椒、咖啡、大蒜及其他辛辣性食品。因为这些食物被母体的消化系统吸收，会改变母乳的味道和酸度，容易引起宝宝拉肚子或胀气。如果注意到某一种食物会使宝宝胃肠不适，就不要吃。 尽量避免饮用含咖啡因的饮料，否则会影响宝宝的睡眠。尽量不要食用油腻或过甜的食物，如油炸薯片、巧克力及奶油蛋糕来代替合理的饮食。因为这些食物通常含的热量较高，且营养较单一。 素食妈妈吃什么催奶 催奶师产后妈妈的头等大事，只有乳汁分泌充足了，宝宝才能有足够的营养摄入，因此产后新妈妈应该吃一些催奶食品。大家最熟知的催奶食品大多数是鱼肉类，那对于素食妈妈，产后要吃什么催奶呢？ 黄花菜：含有丰富的蛋白质，可为新妈妈提供所需营养。中医认为，黄花菜有利湿、宽胸、利尿、止血、下乳的功效。 茭白：不仅口感甘美，鲜嫩爽口，而且富含多种维生素、矿物质、蛋白质及碳水化合物。中医认为，茭白味甘性寒，有解热毒、防烦渴、利二便和催奶的功效，但脾胃虚寒的新妈妈不宜过多食用。 莴笋：含有多种营养成分，尤其含矿物质、钙、磷、铁较多。中医认为，莴笋味苦性寒，有清热、利尿、活血、通乳的作用，尤其适合产后少尿及无乳的新妈妈食用。 豌豆：含磷十分丰富，每百克约含磷400毫克。中医认为，豌豆味甘性平，有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。 月嫂私房话 哺乳期禁口服避孕药 避孕是产后新妈妈很关心的一个话题。口服避孕药安全长效，是新妈妈常用的一种避孕方法，还能预防和减少缺铁性贫血，减少经期出血量，缩短经期，治疗月经失调，使痛经减轻。但产后6个月内的哺乳妈妈不应服用，以免影响乳汁质量；不哺乳的新妈妈，可在产后21天后开始服用。 P126~127 产后便秘食疗方 为预防产后便秘，新妈妈可多吃一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、粗粮等。如果新妈妈身体还比较虚弱，吃水果时最好用炖、煲汤或者蒸的方式预先加热一下，避免过于寒凉。 产后护理注意事项 产后便秘危害大 严重的产后便秘可导致肛裂和痔疮，还会影响内分泌系统，出现皮肤色素沉着，并产生黄褐斑及痤疮等。 油菜苹果汁 原料：油菜300克，苹果1个，柠檬2片。 做法：①油菜洗净，切段；苹果洗净，去核，切小块。②油菜、苹果、连皮的柠檬片放入榨汁机中后加入适量凉开水榨汁。③过滤取汁饮用即可。 营养功效：油菜富含钙质及维生素C、膳食纤维，常饮油菜苹果汁，对缓解产后便秘有一定的作用。 红薯小米粥 原料：红薯50克，小米60克，白糖、蜂蜜各适量。 做法：①将红薯去皮，洗净，切成小块；小米淘洗干净。②将红薯块和小米一起放入锅内，加适量清水煮粥。③待煮成稠粥，离火时加入白糖和蜂蜜调味即可。 营养功效：红薯含膳食纤维较多，可宽肠通便；小米粥能帮助消化，是产后便秘的新妈妈的理想食品。 月嫂私房话 忌用大黄通便 有便秘困扰的新妈妈，忌用大黄及以大黄为主的清热泻下药通便，如三黄片、牛黄解毒片、牛黄上清丸等。大黄味苦性寒，产后服用容易伤脾胃，且宝宝吮吸乳汁后可引起腹泻。因此最好通过多吃润肠道的食物预防、治疗便秘，或者在医生指导下适量使用开塞露。 芹菜茭白汤 原料：茭白100克，芹菜50克，盐适量。 做法：①将茭白剥去外壳，洗净，切条；芹菜择洗干净，切段。②锅中加水，放入茭白条、芹菜段，大火煮沸后加盐调味即可。 营养功效：芹菜茭白汤能帮助消化，预防和缓解产后便秘。 蒜蓉茼蒿 原料：茼蒿100克，蒜蓉、姜丝、盐各适量。 做法：①将茼蒿洗净。②油锅烧热，放入姜丝、蒜蓉炒香，放入茼蒿翻炒均匀，加入盐调味即可。 营养功效：茼蒿含膳食纤维较多，可助消化和降低胆固醇。新妈妈常食茼蒿对治疗肺热、脾胃不和及便秘非常有益。 本书由国家一级营养师钟燕老师主编，食谱均是经过多年积累实践获得的，不仅美味可口、五味俱全，而且营养丰富、均衡，让哺乳妈妈奶水足，宝宝长得壮。当然也为需要回乳的新妈妈提供了食谱，不憋奶、不胀奶，轻松回乳。