把自己放进汤里(欢喜的豆花抑郁的茄子)

作者简介

尤今，原名谭幼今。出生于马来西亚，成长于新加坡，毕业于南洋大学中文系，获荣誉学士学位。先服务于**图书馆，后到南洋商报任记者和副刊编辑，现执教。尤今酷爱旅游，至今足迹已遍及亚、非、欧、美、澳及北极圈的80多个**和地区。尤今酷爱写作，至今已出版小说、散文、小品、游记、报告文学等130部图书。尤今还是新加坡、马来西亚、中国、中国**地区等地多家报刊的专栏作家，她的作品还散见于中国、美国、泰国和欧洲以及中国**地区、中国香港等地的报刊上。以写游记小说见长，作品风格细腻，真实、真诚、真挚地反映了现实生活里的人、现实生活里的事。与三毛有**不同的写法，*关注现实人生。主要作品有《沙漠中的小白屋》《迷失的雨季》《那一份遥远的情》《浪漫之旅》《太阳不肯回去》《尤今小说精编》等。梁羽生先生曾评价其作品：“古人说王维的诗是‘诗中有画，我似乎也可以说尤今的小说是‘小说中有游记’。”

内容简介

*本电视台伸出援手，安排一名被誉为“九州之 龙”的拉面 大师森山*达一传授他们技艺。这位设有多家分店的 拉面大王． 以“**高汤”遐迩闻名，他的拉面，爽口不腻；他 的面汤，浓 郁丰润。他的座右铭是：要拉出客人爱吃的面，首先 自己必须成 为“爱拉面的拉面狂”；而要熬出“风情万种”的汤 ，除了熬汤 的基本材料如猪骨、*肉、菜蔬等等之外，*重要的 是把自己全 部的“热情”也放下去熬煮。雄一父子，冲劲不足， 热诚不够， 虽然花费了许多时间于学艺上，可是，煮出来的东西 ，依然被森 山大师评为“敷衍的拉面、隔夜的汤水”。雄一父子 痛定思痛， 铆足全劲，下足苦功，才有了不同的成果。 这使我想起了一则在杂志上读及的小故事：一位 富豪请了一 名手艺非凡的厨师掌勺，做出来的罗宋汤口味一*。 问他秘诀何 在，厨师认真不苟地答道：“牛肉没有什么特别，胡 椒也很普通， 洋葱也是市而上可以买得到的，但是当我把自己也放 进去时，一 切就不一样了。” 表面上看来，拉面汤和罗宋汤说的都是煮汤的艺 术，实际上， 两者所要阐扬的，却是～种美丽的人生哲学。 在新加坡，售卖豆花的摊子无处不有，尽 管制作方法大同小异而制作原料又全无差异， 奇怪的是：每一摊豆花的水平都迥然不同，而 且，差别极大。 上好的豆花，犹如春天之湖水，活的、鲜 的，它轻若无物，滑至**，轻尝一口，便油 然生出“众里寻他干百度，那人却在灯火阑珊 处”那种心魂俱醉的感觉！ 一质劣的豆花，宛如冬天之死水，沉滞的、 笨拙的、原始的，它糜软而又粗涩，口感极 差，吃了以后，舌头和感觉齐齐*伤。 一回，与一位经验丰富而胸有点墨的豆花 制作师傅攀谈，他侃侃地说： “表面上看起来，豆花制作程序简单而刻 板，人人可做，人人会做。细究起来，学问可 大哕！黄豆一年收成两次，那些刚收割下来 的黄豆，新鲜饱满，榨取出来的汁液，嫩滑清 香，极为可口。然而，黄豆储存了一段*子 之后，表面上看起来虽然还是黄灿灿、圆滚 滚、滑溜溜的，可是，黄豆内部却悄悄起了变 化——变干、变瘪、变质、变味，用这种黄豆 去做豆花，品质当然不会好啦！此外，由于气 候土质的差异，来自不同**的黄豆，特质也 不一样；有些较易发酵，浸水之后，还没有到 预定的时间，便冒出了泡泡，这时，必须赶紧 把水滤掉，加速制作，否则，豆花便会有酸味 啦！另有些黄豆，却得浸上较长的时间，才能软得透 彻。” 他接着说了一个真实的小故事：有一年，加拿大 的气候起了 反常的变化，严重地影响了黄豆的生长。以那批劣质 黄豆做成的 豆花，惊人地粗糙。他把犹如砂纸般的豆花一桶又一 桶地倒掉， 心情十分沮丧。后来，换了一批黄豆，做出的豆花， 便又恢复了 如丝似绸的上佳水准了。 啊，小小的黄豆，竟然蕴藏着大大的学问——对 待它，既不 能“一视同仁”，也不可以“一成不变”，必须随机 应变、必须因 势利导。有些人，浸了黄豆便让它自生自灭，既不严 密监督，也 不灵活变通，一板一眼地“照章行事”，当然永远就 只能做出蹩 脚的豆花了。做一行而不知一行，又岂能崭露头角！ 攀谈至此，豆花师傅忽然露出了一个深谙世情的 微笑，继续 说道： “其实，豆花能不能做得好，还有一个关键性的 因素：那就 是心情。如果开开心心的，做出来的豆花必定亮亮滑 滑的；反之， 如果心情阴悒，豆花也就会粗糙不堪，甚至，内部还 会出现坑坑 圭洼的小窟窿呐！” 朋友以拳拳之忱请我到老远一家餐馆用 餐，刻意**招牌菜“点石成金”。他说：“许 多本来不爱吃茄子的人都爱上这道菜，因为它 虽是茄子，却全无茄子味。” 茄子，切成食指般大小，为深褐色的特制 酱料腌得面目全非，炸得很透、很香、很脆； 大酸、大甜、大辣。它“百味杂陈”，独独没 有的，是茄子味。 菜馆东主洋洋得意地说：“厨师反复试验 多次才成功的呐！” 这时，我仿佛听到了盘中茄子委屈地呜 咽。 茄子好吃，只因它有着无可取代的茄子 味，然而，现在，厨师冷漠地扭曲它的外形、 无情地剥夺它的本性、轻浮地污染它的颜色， 恣意将它改造成三不像的东西，居然还大言不 惭地美其名*“点石成金”！ 茄子如果会说话，恐怕也会大声抗议吧！ 啊，如果它生下来是一条茄子，那么，就 让它做一条快乐的茄子吧！不要将一己的** 硬硬加诸于它，*不要以自我的意愿强强去改 变它。 一条失去自我的茄子，也同时是一条没有 尊严的茄子。 它将抑郁终生。P4-7

基本信息

书名：把自己放进汤里:欢喜的豆花，抑郁的茄子

作者：(新加坡)尤今

出版社：海天出版社

出版日期：2014-06-01

ISBN：9787550709867

定价：32.00

字数：140000

页码：190

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：大32开

商品重量：0.00kg

注意：以上信息来源于网络，仅供参考！！！

1.本书选编的作品绝大部分是首次在内地出版。 　　2.尤今是新加坡女作家，其部分作品收录于中国与新加坡的语文或课外读物，也入选许多研究生的研读本。作者文笔细腻、优美。 　　3.本书收录了100多篇作者关于美食的小散文，讲述“料理食物就像是料理人生，品尝美食就像品味人生”的道理。

书籍目录

把自己放进汤里
欢喜的豆花
茄子
大地的耳朵
米饼
拉面
太空榴莲
印度奶茶
日本绿茶
皇印
丁香八角
饺子
味精
茶叶
幸运饼
臭豆腐
果子冻
胡萝卜
果实
豆沙面包
芥菜猪肉
油炸冰淇淋
菌
一锅补品
烘焙心情
柿子
蜡黄的饭千
瓦钵
豆浆
臭豆腐
魔芋
虾
红糟鸡
吃鼠记
酵母
豆渣
苍蝇戏汤
饭团
炭炉与煤气炉
易煮速食餐
火腿肉
以毒攻毒
煎鱼
苦瓜
黄豆
杏仁饼
冷鸡
胡萝卜蛋糕
辣椒
豆花
烙饼
椰汁辣鱼
臭豆
情怯
炒栗子
柠檬加甘蔗
荔枝荼
柿子
酿蟹壳
鸭
吃鸡百法
猪魂
香喷喷的童年
开水白菜
家传菜
饭香
三一心一话烹饪
作家与厨事
液状黑宝石
蛋糕生病了
百味面包
醋的故事
家宴
滴滴皆辛苦
三代炊事
番荔枝
蛋香笑影
腐乳风情
海参
年糕
薄饼
无锡排骨
胆固醇这鬼
棺材板
月饼
胎记
杏仁香
惜昧
食客
米饭和烙饼
包菜与洋葱
白果
返璞归直
巧克力蛋糕
考验
鱼刺