食品文化简论（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）

作者简介

庞杰 博士生导师，福建农林大学食品科学学院院长，食品一级学科博士后流动工作站站长。留学哈佛大学，南开大学陈省身数学研究所高级访问学者，享受国务院特殊津贴专家，百千万人才工程省级人选，闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心副主任， 福建省科技创新领军人才，国家自然科学基金委重点项目评审委员。主要从事天然植物多糖-魔芋葡甘聚糖精深加工基础理论与应用研究，“云上魔芋”数据共享平台构建。先后主持国家自然科学基金面上项目6项、主持国家重点研发计划子任务2项、主持国家一流课程建 设项目1项、主持教育部“一带一路”项目1项、主持国家虚拟仿真实验教学项目1项；获得福建省教学成果奖特等奖(第1名)、福建省科技进步奖一等奖(第1名)；主编专著及教材5部。

内容简介