谷物大脑完整生活计划

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内容简介

第1章 谷物大脑完整生活计划是什么 在接下来的18分钟里，会有4个美国人因食物枉 送性命。也就是说，每4分半钟就有一个人，这简直 叫人无法理解。更令人难过的是，这居然是真的。 这个说法来自明星大厨杰米·奥利弗（Jamie Oliver）几年前的一场18分钟TED演讲，现场观众和 数百万看过这段视频的人都目瞪口呆。奥利弗一直 在领导反对学校使用加工食品的斗争，他坚决捍卫 儿童食用健康食品的权利，以免其患上慢性病和长 期疼痛。据推测，由于肥胖症带来的下游效应，如 今这一代的孩子恐怕活不到父母那么大岁数。 但这还不仅仅是关于孩子。在西方发达国家， 死于饮食相关疾病的人，比事故、谋杀、恐怖主义 、战争和其他所有疾病（非饮食相关）加起来还要 多。超重、肥胖、2型糖尿病、高血压、心脏病、牙 病、中风、骨质疏松、痴呆和多种癌症都与饮食有 这样那样的联系。有些病痛已经存在了几个世纪， 但此前并未大范围流行开来。 35年前，我决定做专攻大脑失调问题的神经病 学家。在早年工作中，我主要采用的是“诊断和辅 助”思路。换句话说，做出诊断后，我常常发现自 己没法给患者提供很多治疗，治愈就更别想了。当 时没有任何东西派得上用场，这让身为医生的我和 身为患者的他们都太沮丧了。不过，这里我要告诉 你，从那以后，情况发生了很多变化。只是变化也 不都是积极的。让我先介绍几点事实。 你兴许知道，过去一个世纪里，科学为医学领 域带来了巨大的进步。100年前，三大死亡原因来自 细菌感染：肺炎和流感、结核病，以及胃肠道感染 。今天，死于传染病的人变得很少；最重要的死亡 原因是大体上可以预防的非传染性疾病：心脑血管 疾病和癌症。靠着预防措施和药物，我们在减少上 述部分慢性病的发病率方面取得了一定进展，但可 悲的是，我的领域（即预防和治疗脑部疾病）没有 出现太大的改变。它们对医学提出了最大的挑战。 在我的职业生涯中，有很多次，我不得不告诉那些 患有严重神经系统疾病、很可能破坏当事人及其家 属生活的病人：我的武器库里没有任何东西可以提 供治疗。 尽管投入了数十亿美元的研究经费，我们对阿 尔茨海默病、帕金森病、抑郁症、注意缺陷多动障 碍、自闭症、多发性硬化症等许多疾病，始终没有 找到有意义的治疗方案。就连如今影响了千万人， 跟脑部疾病有关系的肥胖症、糖尿病等慢性疾病， 也没有可靠的治疗和补救措施。美国现在每5个人死 亡，就有一个是因为肥胖症。肥胖症是导致大脑相 关疾病的因素里风险最大的一个。我想告诉你，肥 胖症其实是营养不良的一种形式，这大概会让你吃 惊吧。听上去虽然违反直觉，但人们吃得过多，摄 人的营养却不足。