0-3岁婴幼儿每日营养方案

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第一章 婴幼儿的营养需求及来源 人们常说：“刚出生的小孩，一天一个模样。”处于婴幼儿阶段的宝 宝生长发育迅速，在形体或生理机能上每天都有很大的变化，因此所需的 营养元素一定要及时补充。给婴幼儿补充营养并不是盲目乱补，而要根据 其年龄需要，适量、适当、适时给予营养支持。如果忽略了婴幼儿的生理 特点，未能按其营养需要给予充足的食物，就会影响他们正常的生长发育 。宝宝在生长发育过程中所需要的营养主要是以下几种： 1.蛋白质 解读蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体 组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼 、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。新生儿大脑发 育迅速，特别是0～6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期，此时，充足 优质的蛋白质对宝宝的智力发育尤为重要；蛋白质还能增加人体免疫细胞 和免疫蛋白的数量，形成抗体，提高自身的抵抗力；蛋白质能为人体提供 热能，这是因为陈旧的或已经破损的组织细胞中的蛋白质，会不断分解释 放能量。另外，每天从食物中摄人的蛋白质中有些不符合人体需要，或者 数量过多的，也将被氧化分解而释放能量。由此可见，在生命活动过程中 蛋白质是无处不存在，而且具有多种生理功能，是人体所必需的重要营养 素之一。 食物来源 蛋白质的食物来源有植物性蛋白质和动物性蛋白质之分。来源于肉类 、鱼类等动物的蛋白质称为动物蛋白质；来源于大豆、粮食等植物的蛋白 质称为植物蛋白质。动物性食物和豆类食物的蛋白质所含的氨基酸比较齐 全，营养价值较高，因此又被称为优质蛋白质。 以下食物是蛋白质的主要来源：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等： 畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等；豆类，如 黄豆、大青豆和黑豆等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；干果类，芝麻 、花生、瓜子、核桃、杏仁、松子等；此外，还有蘑菇、紫菜、鱼、虾、 蟹、红薯、奶酪等。 缺乏症状 缺乏蛋白质时，会出现以下症状：智力低下、发育缓慢、身材矮小、 消瘦、厌食、偏食、贫血等症状，同时伴有抵抗力下降、易感冒、身体水 肿、伤口不易愈合的现象。 过量危害 补充任何营养都要适度、适量，如果喂食宝宝蛋白质食物过多.会造成 蛋白质补充过量，不仅不利于宝宝的健康，而且还会对其健康造成危害。 不加控制地、过多地摄入含蛋白质丰富的食物，会增加胃肠道的负担.造成 消化功能紊乱，时间久了还会引发消化不良和厌食等，而且还会加重肝、 肾负担，使钙排出增加，影响宝宝的生长发育，严重时还会引发便秘、肠 胃病、口臭等。如果暴食高蛋白的食物，还会造成蛋白质中毒。 专家咨询台 婴幼儿每天需要多少蛋白质？ 蛋白质是人体结构的主要成分，其含量仅次于水。婴幼儿生长发育较 快，不仅修复机体组织需要蛋白质，而且生长发育也需要蛋白质，所以婴 幼儿需要蛋白质相对较成人多。 人奶每100毫升能提供蛋白质1.2克，牛奶每100毫升能提供蛋白质3.3 克，但人奶中的蛋白质易被宝宝吸收，所以母乳喂养优于人工喂养。母乳 喂养的宝宝每天每公斤体重大约需要2克的蛋白质，如果按体重3公斤来计 算，每天给宝宝喂630毫升的母乳就可以了：牛奶喂养的宝宝每日每公斤体 重需要蛋白质2.5克，如果按体重3公斤来计算，每天给宝宝喂450毫升的婴 儿配方奶粉，就能满足婴儿对蛋白质的需求了。早产儿相对来说需要的蛋 白质要更多一些，通常每公斤体重需要3克～4克的蛋白质。 2.维生素 解读维生素 维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质。也是保持人体健康 的重要活性物质。虽然它不能为人体提供能量，也不是构成细胞的基本要 素，人体对它的需要量也很少，但是却不能忽视它的存在，它在人体生长 、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 维生素有十几种，各有各的功能作用，人体缺一不可。比如：维生素D 具有抗佝偻病的作用，它还能帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料； 维生素A能够维持正常的视觉反应，还能促进伤口的愈合，骨骼的发育；维 生素K是肝脏中凝血酶原和其他凝血因子合成必不可少的：维生素C能参与 组织还原过程，促进红细胞的生成等。 食物来源 维生素A的食物来源：鱼肝油、动物肝脏，深绿色或深黄色蔬菜及水果 ； 维生素D的食物来源：动物性肝脏、鱼肝油、蛋黄、牛奶； 维生素K的食物来源：豆类、青菜、蛋、动物肝脏； 维生素C的食物来源：水果：橙子、柠檬、柑橘、柿子、桃、猕猴桃、 苹果；蔬菜：白菜、生菜、番茄、甘蓝、豌豆。 维生素B1的食物来源：动物肝脏、牛奶、茄子、鹌鹑蛋、芝麻、豌豆 、鲜冬菇、鸡蛋、鱼卵、葵花子仁、大豆粉。 P1-3