良友(民国社会百态)/良友画报丛书

良友(民国社会百态)/良友画报丛书
作者: 良友画报丛书编委会
出版社: 上海科技文献
原售价: 28.00
折扣价: 20.20
折扣购买: 良友(民国社会百态)/良友画报丛书
ISBN: 9787543964532

作者简介

内容简介

白鸭为故都名产,凡来此观光者,莫不争尝烤鸭 ,以 快朵颐。业是者率僦河滨以居;近郊溪河,源自翠薇 诸名 泉,水清且漪,而白鸭亦因之得受山川灵秀之气,尔 雅温 文,皓洁如雪,顾未仅风味佳绝焉。 白鸭虽擅于生产,惟拙于育雏,故鸭户每拣拾鸭 卵, 储以瓦盆,荐以麦秆,而由母鸡孵之。此等母鸡均系 久 于生产饱富经验者,称“抱窠鸡”,每窠能孵鸭卵廿 枚或 七八枚不等,较勤者可连孵三四窠。平日绝少离盆, 可谓 忠于所事矣。 鸭户每辟专室为育雏之用。四壁嵌木架,罗陈瓦 盆, 每盆各有抱窠鸡伏之。室内光线殊暗,盖所以使温度 均衡, 且免母鸡受外物骚扰静极思动。每盆之前悬铁箔制之 小斗 二个,一以储食,一以给水;每相邻之两盆且各隔以 木障, 盖防止邻里姑嫂,因闲话家常,致起争端也。 鸭卵须经二十八日始孵化成雏,初啄壳而出,嘤 嘤而 鸣,全体茸毛轻柔,色黄如金,因以“鸭黄”名之。 鸭黄 以幼弱易被践踏,或为猫畜侵伤,率藏苇编之篓内, 冬晴 之日,列篓成行,曝于阳光以求暖。庙会集市,挑篓 求售, 每得常价。而鸭黄则寝于斯,食于斯,且晴暖之时, 每给 食罢,则举篓投诸清流,以为之洗涤焉。 鸭黄渐长则黄毛退落渐生白羽,则依窠次各据一 栏, 为露天生涯。再长则酌使下河游泳。惟此种特权只为 生卵 用途之老鸭可得享受。预留出卖 之肉鸭,则除必要之运动及沐浴 外,不常“放河”,且禁其运动, 并强填以过量之饲料以求肥重。 育鸭之饲料,依鸭黄之发育 而有变化,生后三日饲以煮熟之 小米饭;六日后则改饲半熟之小 米饭及水浸之绿豆瓣,约为米二 豆一之比例。七八天后则喂以小 米,黑豆,高粱,并佐以菜叶及 水草,以补足营养必需之“维他 命C”。生卵之老鸭则为植物质 饲料外,酌加溪河捞取之虾,以 富于蛋白质故也。 喂鸭在特筑之同形砖台内行 之。台高约二尺许,三面壁顶或 放置饲料器具等物。中部平地则 铺以苇席,饲料则撒布席上。距 此砖台二尺处则为游泳池,池亦 筑有凹形之砖墙栏之。两门遥遥 相对如唇如齿。饲时每驱一窠(数 十只至百余只)给食,食举即自 动纷纷争人水池,或游或潜,至 尽其乐。其时略放次窠之门,即 争前恐后奔就食所。惟时前窠浴 毕出池,次窠食罢就浴,此来彼 往,秩序井然,若饱受训练且深 具自治能力者。浴池毗邻辘轳, 添水放水,极为方便,且时常换 水,盖就浴目的尚兼“给水”故也。 老鸭之散放河中者,除自行觅食 外,又由饲者将人工食料挑赴河 滨,数十武外即噪叫不已,既而 蜂拥登岸,饱餐之后,复纷纷下 水自由潜泳,对世故时局,若漫 不经心者然。 肉鸭生后二月发育完成,即 禁其运动,而受强迫饲食之处分, 法以高粱及小米面制之棒形食物 名为“戛戛”者,强纳食道之中, 是为填鸭,受之者苦,或甚于大 学新生之被“拖尸”。填后生长极 速,数日肥满,售之可得善价。 惟填肥后不即出售或宰食,则终 以患消化不良而减瘦,则得不偿 失矣。故都著名饭馆之备有烤鸭 者,率向鸭户批购长成之肉鸭, 自行填肥;此等蠢物固不知自己 填肥后,将受刀俎釜镬之苦,再 毒填肥面团团之酒肉顾客,可慨 也夫。 填鸭为故都特有之技 术,此种技术人员称“把 式”,其技术之佳者,取重 三斤余之鸭,填十天后可 加重一斤称“三路鸭”;填 二十五天可重五斤余,称 “二路鸭”;填三十五天可 重至七斤余,称“头路鸭”; 可依买主所订之标准预计 填鸭之日数,盖此行路蹒 跚之羽虫,业成“半制造 品”矣。 P31-34