亚当夏娃在拂晓

作者简介

卡西尔达·杰萨（Cacilda Jethá），精神科执业医师，现居于美国洛杉矶。

内容简介

人如其食 拿食物来举例。我们假定我们喜欢和 讨厌某些食物，是因为食物本身的问题——但相反， 那经常是我们的文化让我们产生的先入为主的武断反 应。我们能理解澳大利亚人更喜欢曲棍球，而不是橄 榄球，也知道为什么法国人觉得男演员德帕迪约非常 性感，但是，你会饥饿到什么程度，才愿意在夜晚拈 住一只蛾子，将这只扭动着的、灰扑扑的东西塞进自 己嘴里？让它在嘴里扑腾，用牙齿咬烂它，嚼成泥。 你可以用冒着泡沫的啤酒将它冲下喉咙。如果是一盘 羊脑呢，你觉得怎样？炖小狗呢？猪耳朵，或者虾头 呢？连肉带骨头通体酥脆的油炸麻雀呢？在草地上斗 蟋蟀挺好玩的，但是香茅爆炒蛐蛐呢？听起来能让很 多人反胃。 是这样吗？如果羊排是美味，羊脑为 什么令人恐惧？猪的肩膀、肚子和后臀可以做成美味 ，耳朵、鼻子和蹄子就是些恶心东西？龙虾和蚂蚱有 多大的区别？谁来决定何为佳肴、何为厌物，标准又 是什么？还有那些特例怎么解释？将这些猪下水杂碎 剁成细末，塞进大肠，就是人人喜爱的香肠或热狗。 你也许觉得熏猪肉和鸡蛋特别搭配，就像炸薯条和番 茄酱，或者胡椒和盐是绝配一样。但是，熏猪肉配鸡 蛋的早餐组合是在大约一百年前一个被雇来推销熏猪 肉的广告商鼓捣出来的东西。荷兰人吃薯条蘸蛋黄酱 ，而不是番茄酱。 觉得吃昆虫恶心是理所当然？ 好好想一想：100克晾干的蟋蟀含有1550毫克铁，340 毫克钙，25毫克锌——这些是长期贫困人口的饮食中 最缺乏的三种矿物质。与牛和猪相比，昆虫富含矿物 质和健康脂肪。人们是害怕外骨骼、触角、多足吗？ 那我们就留在草地上，不要去碰海水，因为虾、蟹、 龙虾和蚂蚱一样，都是节肢动物，它们以那些沉没到 海底的最肮脏东西为食。所以你还要说昆虫食品恶心 吗？随便怎么说吧，这会儿你的齿缝之间正卡着某只 虫子的某个部位。美国食品药品监督管理局（FDA） 指示检察员，不要在意黑胡椒里的昆虫残余，除非他 们在平均每50克黑胡椒中发现超过475片昆虫残余。2 一项评估显示，平均每个美国人在一年中不知不觉吃 下了一到两磅昆虫。 一位意大利教授最近出版了 一本书，名为《迷你家畜的生态意义：昆虫、鼠、蛙 和蜗牛的潜力》。威廉·塞尔坦（William Saletan ）在Slate.com上撰文说，有个名叫“日出旱虾”的 公司，公司的标语是：“嗯，旱虾太棒了！”猜猜什 么是旱虾？给你三次机会。 *** 巫蛴螬，吃起 来的味道很像是用撒上干果碎的炒鸡蛋和淡味马苏里 拉奶酪做馅的薄酥烤点心……一流美味，绝对好吃。 ——彼得·门泽尔（Peter Menzel）和菲思·达鲁 修（Faith D’Aluisio），《饥饿的星球：世界的食 物》 早年来到澳大利亚的英国旅行者报告说，他 们遇见的原住民生活悲惨，常年处于饥饿状态。但是 那儿的原住民，像大多数捕猎采集部落一样，对耕种 不感兴趣。这些欧洲人在他们的书信和笔记中报告普 遍饥饿的同时，也困惑地提到，这些土著看起来一点 也不瘦弱憔悴。事实上，他们的肥胖和懒惰令来访者 惊讶。尽管如此，欧洲人还是坚信原住民们饿得要死 。为什么？因为他们看见土著已经上演了欧洲人最后 的保留节目——吃昆虫、木蠹蛾幼虫（巫蛴螬）和老 鼠；如果不是饿极了，欧洲人绝不会去吃这些小动物 。尽管这种食物营养丰富，数量也丰富，味道像干果 炒蛋奶酪一样，英国人也绝不会去吃，他们只会怀念 家乡食品羊杂布丁和凝脂奶油。 我们意在指出的 是，一件事情让人“感到自然”还是“感到不自然” 意味着什么？上述的每个地方美味，包括吐沫啤酒， 都让其他地方的人感到闻所未闻地厌恶。特别是我们 谈到餐饮或性这类个人的、私密的和生物性的体验时 ，文化的小手一定会伸进我们的大脑深处，不知不觉 中，小指头们旋转表针，拨弄开关。每一种文化都让 其成员相信有些东西自然地正确，有些自然地错误。 这些信念让我们感觉良好，但却将我们置于风险之中 。 P27-29