把东京厨房搬回家(日本女人吃不胖)

作者简介

威廉·道尔，2011年出版《一个士兵的梦》（A Soldier’s Dream），被《赫芬顿邮报》(Huffington Post)誉为感人至深又代表了美国价值的士兵故事。2012年，他合著了《一个来自上帝的任务》（A Mission from God），这是一本对民权巨人詹姆斯·梅雷迪思的回忆录。他还担任HBO原创节目的总监兼监制人。

内容简介

梦想美味乌托邦 我在日本长大，成长于一个可谓美食界乌托邦的 城市——东京。 坐在纽约的办公室里，我闭上眼……我能尝到它 的味道。 深吸一口气， 我就在妈妈的东京厨房里。 被精细微妙的、甜甜的又带些泥土芬芳的气息微 醺着，自打还是个小姑娘的时候，我就尝到了这味道 。厨房里的气味闻着像大地，像海洋，还像山脉—— 也像人生。 我妈妈，小个子，黑头发，却是个能量极高的日 本女人，正在用美洲豹一般的速度+ 玛莎·斯图尔特 的自信+NASA科学家的精准……为一大家子人做晚餐 。 抹茶正在陶罐里煮着。 鱼汤里炖着黄的、绿的新鲜蔬菜，透明的鱼汤是 由鲣鱼薄片、海带和蘑菇熬成。蓬松的米粒在电饭煲 里舒展开身体，空气中弥漫着浓郁的米饭的原香。 妈妈会烤小片小片的鱼，挤上一点点柠檬，轻蘸 少许菜油，然后用褐色酱汁为切成小方丁的豆腐上色 ，再把它们置入已经煮好并且排成行的酱汤碗里（全 都是亲手做的）。看着就像首饰盒子。 从父母家小小的耳房窗子望出去，东京壮丽的大 都会全景不可思议地尽入眼帘，富士山就在西边的地 平线上，风把山顶上的雪吹落成彩带一般的云朵。我 爸爸，镇雄，坐在他的安乐椅上，用双筒望远镜专心 致志地欣赏着富士山雪顶的美景。 沙发旁边坐着的是我先生，一个土生土长的纽约 客，他打小从来没吃过日本菜，直到几年前他在我爸 妈家待了那么一周，吃的都是我妈做的日本料理，一 天3 顿，每天如此。（这不是他能选的！） 他相当惊讶地发现，那就是，用他的话讲“我吃 过的超凡脱俗的又香又最能增强体能的食物”。打那 之后不久，他就不吃别的了，即使身在纽约也是这样 。我妈妈彻底改变了比利的饮食方式、体重，还有感 受。 去东京以前，他差不多有220磅重。 现在呢，他的体重稳稳地保持在185 磅上下。大 多数时候他吃的是日餐。他的腰围也从42 降到了36 。 比利经过了3 个不同体型的转换，一开始是“肥 胖”（他的身体质量指数为30），然后进步到了“相 对超重”（身体质量指数28），到现在——“正常” （身体质量指数低于25）。 我人生中的一半时光在日本，另一半的大多数时 间在美国。两个国家我都爱，而且也吃过一些最好的 餐馆：诺布日式餐厅、四季酒店、纽约的“安田寿司 ”餐馆、东京的“纽约烧烤”和京都的Takeshigero 。