给妈妈的第一本食育书

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真正的食育从厨房和餐桌开始 你们家里谁在做饭？ 第一次和孩子的家长见面时，我往往喜欢问家里做饭 的情况：是爸爸做饭还是妈妈做饭？不经常做饭的是协助 做饭还是不参与做饭？经常做饭的爸爸妈妈会不会在做饭 的时候允许或者邀请孩子来帮忙？ 孩子是否参与做饭，也能基本表明他是否参与家务劳 作。凡是参与家务劳作的孩子，总会在这个过程中积累各 种各样的经验，从而能更好地促进自己的成长。尤其是做 饭这件事，只要是懂得节俭的家庭，每天都少不了开火做 饭，能参与到这个过程中的孩子便有了经常学习的机会， 也能锻炼他们的一些基本意志和品质。 爸爸妈妈一起做饭，双方就会有很多交流的机会，这 样一来，无论是家里的大事小情，还是孩子的教育问题， 都有充分的时间沟通。反之就可能会缺少这样交流的机会 ，导致因各种沟通不畅所带来的隔阂。一起做饭，其实也 是一种团队合作，一家人往往缺少这样一起工作的机会， 而做饭这件事恰好可以弥补这一点。爸爸经常做饭还是妈 妈经常做饭，可以大致了解到谁有更多的时间负责家庭的 工作，而孩子的家庭教育其实也是家庭工作中很重要的一 部分，而做饭和教育孩子往往有着有趣的关系。负责家里 做饭的人，要么就是自己喜欢吃，要么就是自己擅长做饭 ，而无论是哪一种，其实都是会生活且懂得如何照顾自己 和家人的人。在言传身教的过程中，也会为孩子提供一些 成长的特殊支持。 其实还有一种近些年越来越普遍的一种情况，也是让 我开始担忧的一种情况，那就是越来越多的年轻父母，不 再在家做饭，而是通过代餐品、营养素、外卖、在外就餐 等来满足一日三餐，当然其中也有相当比例的家庭不吃早 餐。在家中吃饭，并不是只为了填饱肚子而已，不在家做 饭，可能会随之引发许多家庭问题，关于这一点，我们在 后文中详细聊聊。 问完开篇的三个问题，家庭成员的关系和孩子的教育 情况基本上就可以了解个大概。甚至可以说，一个家庭的 饮食生活从某种意义上能反映出一个家庭的基本面——关 系和传承，而关系和传承恰恰代表了家庭的过去、现在和 未来。 被忽略的厨房与烹饪 很多人觉得搞艺术是有关天赋的事，其实不然。学习 钢琴十年算是略有小成，绘画也要从素描画线开始。精通 一切艺术的基础在于对某种艺术表达形式的基本元素的掌 握，往往这种基本功的积累少则几年，多则十几年。烹饪 这一技能也是如此，对刀工、火候、温度、味道的变化和 食材属性的了解，都是需要不断地亲身体验从而不断改进 的过程。 任何一道带有“妈妈的味道”的菜肴，看似简单，实 际上都是妈妈多年厨艺的一种浓缩的精华。作为食育中最 核心的烹饪技能，确实是对这些基本功有要求的，所以想 在家中开展食育，首先要清楚，即使孩子对烹饪充满了十 分的兴趣，也不可能上来就能独立完成_道美食，并且把厨