问茶

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001 最早发现茶的人是 谁 据陆羽《茶经》载：“茶 之为饮，发乎神农氏，闻 于鲁周公。”中国是发现与 利用茶叶最早的国家，经 过漫长的历史跋涉，现在 茶已经在全世界50多个国 家扎下了根。若从神农时 代开始算起，在中国，茶 的发现和利用距今大约有 五六千年的历史了。 据考证，最早利用茶的 为神农氏——古本《神农 本草经》云：“神农尝百草 ，日遇七十二毒，得茶而 解之。”神农，是远古三皇 之一的炎帝，相传在公元 前2700多年以前，神农为 了给人治病，经常到深山 野岭采集草药，并对采集 的草药亲口尝试，体会、 鉴别草药的功能。有一天 ，神农在采药时尝到了一 种有毒的草，顿时感到口 干舌麻、头晕目眩，他赶 紧找一棵大树背靠着坐下 ，闭目休息。这时，一阵 风吹来，树上落下几片绿 油油的、带着清香的叶子 ，神农拾了两片放在嘴里 咀嚼，一股清香在口中散 播开来，顿时感觉舌底生 津、精神振奋，刚才的不 适一扫而空。他感到奇怪 ，于是，再拾起几片叶子 细细观察，他发现这种树 叶的叶形、叶脉、叶缘均 与一般的树木不同。神农 便采集了一些带回去细细 研究，后来将它定名为“茶” ，这就是茶的最早发现。 此后茶树逐渐被发掘、采 集和引种，人们将其用作 药物、供作祭品、当作食 物和饮料。002．茶树起源 于哪儿 中国是世界上最早种茶 、制茶、饮茶的国家，茶 树的栽培已经有几千年的 历史了。在云南的普洱县 有一棵“茶树王”，树干高 13米，当地人称其已有 1700年的历史。近年，在 云南思茅镇的森林中，人 们又发现两株当地人认为 树龄为2700年左右的野生“ 茶树王”，需要两人才能合 抱。在这片森林中，直径 在30厘米以上的野生茶树 有很多。 茶树原产于中国，一直 是一个不争的事实。但是 近几年，有些国外学者在 印度也发现了高大的野生 茶树，就贸然认为茶树原 产于印度。中国和印度都 是世界文明古国，虽然两 国都有野生古茶树存在， 但有一点是肯定的：我国 已经有文献记载“茶”的时间 ，比印度发现的野生古茶 树的树龄还要旱了1000多 年。当印度人还不知道茶 的作用，甚至不知道有茶 树这种植物时，我国的茶 文化已有千年的历史。无 论是从茶树的历史还是分 布情况，或是地质变迁， 又或是气候变化等等方面 来看，都只能说明一个事 实：中国是茶树的原产地 ，是茶树的故乡。003．“ 茶”字是怎么来的 在唐代之前，人们大多 把茶称为“荼”，期间也用过 其他字形，直到中唐以后 ，“茶”字才成为官方的统一 称谓。在中唐之前，有称“ 横”“茗”“辩”的。最初，茶 被归于野外的苦莱——“荼” 类，没有单独的名称，如 《诗经》n中“谁谓茶苦， 其甘如荠”，人们用“荼”字 作为茶的称谓。 《尔雅》一书中，开始 借用“掼”字来代表茶树。《 尔雅·释木》之中为其正名 ，“掼，即荼”；但“椟”的原 义是指楸、梓之类的树木 ，用来指茶树会引起误解 。所以，在“桢、苦荼”的基 础上，又造出一个“搽”字， 用来代替原先的“桢”“荼”字 。到了陈隋，出现了“茶”字 ，改变了原来的字形和读 音，多在民间流行使用。 直到唐代陆羽第一次在《 茶经》中使用统一的“茶”宇 之后，才渐渐流行开来。 如今世界各国关于茶的 读音，大多是从中国直接 或间接引入的。这些读音 可分为两大体系，一种是 采取普通话的语音 ——“CHA”：一种是采取福 建厦门的地方语“退”音—— “TEY”。 P11-12