饮食笔记

作者简介

　　石磊，60后上海女作家。毕业于上海复旦大学。是《新民晚报》和《东方航空》杂志的专栏作家，在上海《新民晚报》主笔“本埠生活录”专栏多年，被誉为海派中产代言人。　　作品擅长描述都会人生，笑谈中年哀乐，文字痛快淋漓，文意柔软妩媚，广受读者追捧。　　已出版《太太党人》《舌尖上的私房菜》《好好爱》《中等姿色》《向上海学习》《上海儿童地图》《上海女人私房事》等图书。

内容简介

绪方流精研茶食，将日 本茶与日本料理，搭得天 衣无缝，犹如法国饭饭一 莱配一酒那种神韵讲究， 这一手，断然迷住了杜克 斯。法国人觉得，这个就 不光是茶的事情了，而是 世界观以及文化态度的问 题了。于对谈里，绪方流 落落大方，公开了他的私 房茶食餐单，全餐八道菜 ，取三道不同之茶，从滴 翠兮兮的玉露，到厚朴温 暖的番茶，最后收束于薄 薄艳冶的抹茶，清丽淡泊 ，贵气森森，配伍的日式 肴馔极是得体雍容，难怪 法国人扑身倾倒。八道莱 内，有一碟，是玉露泡过 四巡之后，取那个残茶的 茶叶，与细碾成泥的嫩豆 腐凉拌，这种十分传统的 料理手段，称白和。如此 一碟，滋味淡丽，凝绿融 融，真真举重若轻，笔简 意饶，亦禅亦静亦枯的意 境，跟枯山水，于灵魂深 处，殊途同归拥了一抱。 于一碟子残茶豆腐里，吃 出这番深意，不是世界观 是什么呢？ 东京此类茶房茶食茶沙 龙茶酒吧，如今漫然成市 ，浸淫其中的业者，各有 思路主张，活泼可喜，茶 情缤纷。大多的店铺中， 都置备有烘焙茶叶的铜质 或木质的设备，根据天气 ，口味以及心情，调整烘 焙茶叶的尺幅。亦有的， 以挖掘日本本地的植物花 茶为己任，上穷碧落下黄 泉，觅植物，觅香草，翻 找老祖母们的古方茶。比 如一种赤紫苏茶，调整了 老派古方，以赤紫苏与蓝 莓之茎，入茶。再一种京 都的酸柑茶，以青森的柠 檬草以及德岛的酸柑，配 茶，最宜夏日饮取。