食物营养与疾病(比勒医生的营养学忠告)

作者简介

内容简介

改善饮食可以修缮身体 曾经的某段时间，我是一个忙碌和埋头苦干的 医生，但我自己的身体日渐衰退。起初我太全神贯 注于事业而忽略了自己的感觉，终于我必须要注意 自己的状况了。医生不是好病人，他们知道得太多 ，要他们承认自己生病是困难的，人大多不愿意接 受不愉快的事情。但当一个“病”医生终于为自己 的疾病忙碌时，他对疾病的专门知识使他较容易被 治疗。。 柏拉图说：“没有一个医生能够彻底治疗一种 疾病，除非他自己得了此病。”我并不完全同意。 但我知道在这一段不愉快的时间，我得到一个最有 价值的教训，那就是一个本来健康的医生，从他生 病的经验中能够得到多少。 我是一个科班出身的全科医生，当然我试用所 有传统的药物。不过我很害怕，因为我的疾病并没 有减轻，我仍有气喘、肾病及过重的毛病。 幸好，我遇见一位精通病理化学的医生，他对 疾病的发病原因和治疗的革命性理论燃起我的希望 。我们热烈地讨论我的病，5分钟之后，我便知道我 该走的路。在认识他之前，我并不知道营养问题是 永远不能以填塞药物来解决的，而那是我一向采用 的方法。于是我埋头研究，很快地我便摒弃我的膳 食陋习以及正在服用中的某些药物，使自己从不适 当的食物及有害的药物所引起的过度刺激中解脱出 来。结果我的疾病消失了，并且没有复发；我的体 重从105千克降至68.5千克再回升至77.5千克，从此 便停留在此状态，这正好完美地配合我的身高及骨 骼构造。 我究竟是根据什么呢？是哪些神奇的食物恢复 了我的健康？每次我对病人讲述我的经验时，他们 都会提出这个问题——也许你也会如此发问。其实 只是讲述是没什么收获的，因为在医学上，每一个 人都像是一个个互不相干的小岛，需要一个专门为 他而设置的计划。这就是为什么同质化的诊断与治 疗会造成伤害的原因。医生应该比较清楚，尤其是 那些“嫉妒”我有充沛的活力和健康的医生们，他 们常问及我个人的生活方式。我不能够确实地告诉 你要吃些什么，但我计划给你们一些对抗及预防疾 病的一般饮食规则，你可以将这些规则有效地应用 在你个人的病况中。当你对事实有所认识时，你就 知道适当的食物并不只是一种时尚的保养方式，它 还是一种生活方式。 对某些正统医生而言，单单改变饮食便能得到 效果是近乎神奇的。多年前，我对以饮食作为预防 方针的兴趣得不到其他医生的共鸣，只有非医药界 人士才相信过分刺激的食物及药物，超量的糖和淀 粉、调味品、酒及烟草会给健康的身体带来疾病。 一般的医生正忙于开处方而忘记了彼得．拉善的话 ：“经验告诉我们，改善饮食可以快速及有效地预