蛋白质的功能性质及修饰技术

作者简介

徐微，女，黑龙江省哈尔滨市人，东北农业大学食品科学专业博士研究生，曾任哈尔滨学院食品质量与安全专业教研室主任，讲师，国家二级公共营养师，主要从事蛋白质构效关系及植物资源的开发利用等相关领域的研究。参与或主持各级科研课题7项，教改课题10余项；副主编教材3部，参与编写著作1部；以diyi作者或通讯作者发表科研论文20余篇，其中4篇被SCI收录；发表教改论文4篇；获得授权发明专利1项，实用新型专利3项；指导学生科研项目7项；指导学生参加东北地区“精英杯”森林食品创意大赛，获得省级二等奖。曾荣获哈尔滨学院“youxiu教师”荣誉称号。主讲《食品安全与卫生学》、《食品工艺学》、《食品分析及实验》等课程。

内容简介

本书在编写的过程中广泛参考现有的教材、著作和文献，并进行了整理和归纳，同时汇集了教学科研一线教师多年的教学实践经验和教学研究成果。全书注重理论与技术相衔接，语言严谨、论述到位且简明易懂。