吃货心理学

作者简介

金圣荣，心理图书作家，2011年先后出版过《FBI读心术——美国联邦警察的**心理密码》《FBI*心术—美国联邦警察的**心理战术》《FBI心理*控术：美国联邦警察的**心理策略》《CIA读心术——美国中情局决胜**的秘密**》《FBI沟通术——美国联邦警察的**人际沟通策略》《FBI气场修习术——美国联邦警察**的秘密气场能量手册》等著作，位居同类图书**。其中《FBI读心术》*是连续成为2011年4-9月全国心理图书类畅销榜**名。随后出版的《FBI*心术》也位居心理图书类畅销榜前十名。

内容简介

Chapter 01心理奥秘：美食里面的心理学 心理学无处不在，随着人们对心理学研究的深入，心理学被广泛的应用于社会的方方面面，美食也不例外。 吃，作为一种本能而存在，婴儿出生的本能就是啼哭和吮吸，啼哭是想要表达，吮吸则是为了生存。在生长的过程中，每天都需要填饱肚子，这样一种古老而具有传承性的本能，又与*渐发育的个体心理有什么关系呢？ 古今中外，可以吃的东西繁复多样，地上的一棵*、一朵花都可以吃。我们奉为“母亲”的大地，提供了源源不断的食物和水源。不同的地域生长着各具特色的动植物，在开阔眼界的同时，这也丰富了餐桌。从不知甜到制造甜，从不识辣到无辣不欢，从不知酸到爱酸如命……人类经历了悠久的历史，美食也经历了时间的千锤百炼，人类发现了美食，美食也在一步步影响着人类的生理的发展。生理是心理的基础，一旦基础有所改变，心理也会发生相应的变化。 1..被美食牵着鼻子走：嗅觉与心理 香气于化学而言，其物质形态是气味分子，飘散在空气中，一朵花的芬芳、一杯茶的清香、一只苹果的甜香……气味总是无处不在的，酒香不怕巷子深，是对香气传播的*好诠释。电影《闻香识女人》中阿尔?帕西诺主演了一位在意外**事故中双眼*伤而失明的退伍**他因为失明而对香气十分敏感，凭着香气，他能说出女人用的香水的牌子，描述出对方的外貌，甚至头发的颜色及五官的细节。 闻到香气产生的感觉我们称之为嗅觉，2004年诺奖得主理查德带给了我们*多有关嗅觉的知识——正常人能分辨上千或者上万种气味。香气作用于鼻粘膜的嗅觉细胞，产生神经冲动经过嗅觉神经，*后到达大脑皮层的边缘系统，就此形成嗅觉。气味由大脑的杏仁核和海马体负责感知，这一部分同样也是大脑中负责处理情绪、记忆与行为的部分，气味可以影响和唤醒记忆，也可以影响情绪和行为。 气味与记忆之间紧密相连。痞子蔡在《**次亲密接触》里因为百无聊赖的思念在街上闲逛，不知不觉被曾经“黑夜的清冽和白天的明朗的复合香”吸引，“深夜的街道，充斥着这矛盾的香味，我低声呐喊你的名字，哭了起来”，那些过往如同电影般在脑海中段段回放，那个关于“香水雨”的描写至今为人称道。每一款名贵的香水都有它承载的故事与记忆，香水也因为记忆而变得*加唯美，其实任何**消费品都是在卖故事。对于很多人来说，花露水的味道是夏天，烤地瓜的味道是童年，青*的气息是美好，栀子花的香气是青春……可能闻到一杯香芋奶茶，就会忍不住想起初恋；闻到一杯十年陈酿，就会忍不住想起挚友；而闻到刚出锅的饺子，则往往会忍不住想起家人。 基于香气、记忆和大脑的复杂关系，心理咨询师也将芳香疗法引入了心理治疗。芳香疗法是指用植物的纯净精油来辅助治疗，称之为“芳香SPA”，西方有些**已经把芳香疗法纳入了常规医学疗法中。简单而言，香气进入大脑皮层的边缘系统后，在自主神经系统及内分泌系统的作用下，会与记忆产生部分融合，就此带来行为上的高兴或者悲伤。诸如杏仁香会让人愉快，紫罗兰会让人舒适，水仙花香气可以消除疲劳。 芳香对生理和心理也确实产生了影响。芳香物质作用于脑电波：薄荷香、檀香、薰衣*香、桉树精油容易激起影响人思考与学习的α波的活跃性，而茉莉香气会提高影响人忙碌紧张状态的β波的活跃性。芳香物质作用于心率：柠檬香味会减慢心率，而玫瑰香气会加快心率，所以用玫瑰花告白的成功率比较大。实验证明，茉莉花香可以提高打字员的效率，芳香物质像肉桂、柠檬还可以缓解抑郁，而橙花**则可以促进睡眠。要缓解紧张不妨来杯柠檬水，不淡定的时候可以来点薰衣*蛋糕，太困了可以喝点茉莉花茶。当然，不论清醒与否，芳香物质的作用都是存在的。 在治疗创伤后应激障碍（PTSD）的疗法中，心理医生习惯运用暴露疗法。当下，VR疗法，可以利用科技手段进行场景重现，参与到个人经历中去，运用视觉、听觉、嗅觉的感官体验来缓解PTSD患者的焦虑、紧张和失眠的症状。佛罗里达州患有创伤后应激障碍的**已经进行了体验，过程中的参与人员还会被鼓励回忆战争中的气味，电脑软件通过一个生成气味的设备，一点点的在体验者鼻子旁边散发，包括烧焦的皮肉和**味等，通过不断地刺激和模拟，直到他们失去情感的冲击。创伤后应激障碍能让人情感衰弱，而嗅觉与记忆的不断作用能够唤醒他们*强烈*具情感的记忆，并使之在习惯的驱使下变得不那么强烈。 人的性格主要依靠本身各种体质含量的多少而定，再加上后天环境的影响，如气候、风土、劳动、修养、饮食习俗、食物结构等诸多条件的相互制约，奠定了人的各种性格。 ——古希腊医学家 凯波克拉蒂斯 有些人口味偏咸，淡口味的食物会让他们觉得味同嚼蜡。除了从小养成的饮食习惯，爱吃咸的人通常性格也比较外向、随和，生活中他们喜欢随大流，不会轻易出头或刁难他人。 ——美国嗅觉味觉治疗与研究基金会负责人 亚伦·赫希博士 喜欢吃甜的人乐于向有困难的人伸出援手，爱吃辣的人喜欢冒险寻求刺激，爱吃咸的人*容易顺其自然，随遇而安，爱吃苦味食品的人往往*加严厉，喜欢油炸食品香味的人性格外向。 ——美国《男性健康杂志》 人*容易暴食的时间是清晨和快到傍晚的时候，因为这段时间通常是人体紧张和压力感*强的时候。所以，想要控制饮食，这段时间*好离厨房和一切能找到食物的地方越远越好。 ——美国北卡罗来纳大学研究报告