从面包到蛋糕(欧洲经济社会史)

作者简介

何萍 何萍教授，1998年博士毕业于中国台湾师范大学历史学系，研究方向为18-19世纪中国与俄国关系史。在《东吴历史学报》《台湾师大历史学报》上有多篇论文发表。现在主要在东吴大学等任教，主要讲授欧洲经济史，并致力于欧洲社会经济史教学数十年，喜欢将各种经济发展放入大历史内，以富有人情味的视角，引领读者一探欧洲经济社会史之变与不变的究竟。

内容简介

第 1 章 经济武器：人类成功的真正秘密 在许多生物中，甚至在人科的许多分支中，我们所属的智人（Homo sapiens）实在不能算是强者，甚至可说是最弱的弱者。历史上却是我们现代智人脱颖而出，主导了其他生物与地球的发展。为什么？原因显然不在于外形或体质，而在于经济行为以及经济运作中发展出的组织与管理，也就是文明的出现。 “文化”仅是指一群动物或人的共同行为模式与生活方式。至于“文明”就不同了，“文明”可以说是人类的经济创造出来的产物。“文明”是指一种具有高度组织与管理的文化，而且是已经达到城市与国家（即中央化的政治单位）阶层的社会组织和文化。人类由文化进步到文明，其间的关键即在农业经济的发展。 一、经济策略失败！尼安德特人输给智人的最根本原因 尼安德特人（Neanderthals）之所以没能胜过现代智人，主要在于经济上的失败，无论在经济组织还是策略运用上，尼安德特人都远不如现代智人。 首先，尼安德特人会使用、制造多种石器。而且除了石器外，还有用兽骨制成的工具，以及60余种不同的器具。其次，尼安德特人还会打猎，并以兽皮制造衣服来穿。与早期的直立人等人属不同的是，尼安德特人也懂得建立自己的居所，会选择靠近水源的山洞，也知道用木棍、兽骨搭建帐篷。尼安德特人可以在居所处理、制造工具，储存食物，也能在此计划有明显长期居住的现象。 考古学家分析尼安德特人与现代智人的遗址发现：尼安德特人习惯于遵循“环形迁移”模式，即依季节的变化、附近资源的供应，在特定的区域环绕迁徙，严重受制于环境，如食物的供给、资源的运用等。而现代智人的迁移模式为“辐射迁移”，亦即在某处位于中央的位置设置半永久性的营地，外围区域有特定资源之处设立小型卫星营地。整个族群不会全部前往某一卫星营地，而是指派特定的单位前往，并作短期的停留，搜集该区的环境信息后再返回居所。这种迁移模式需要周详的计划与分工，群体的规模较大，组织也较复杂，但比较不受制于环境生态，反能主动出击利用环境，这也是因为现代智人具有较强的语言与认知能力。尼安德特人的狩猎行为也与现代智人有别。尼安德特人喜欢猎取大 型猛兽如狼、狮、豹等，导致受伤、早夭几率高；现代智人则喜欢猎取较易捕捉的小动物如鱼、鸟、鹿等。打猎行为的差异造成尼安德特人从演化舞台上败下阵来。仔细推敲，两者不同的狩猎行为模式主要是因狩猎工具不同所致。尼安德特人缺乏足够的认知智力，对周遭环境与生态反应较迟钝，又无法像现代智人一样设计出精妙的武器来捕捉野兽，像是可投掷的标枪或倒钩式的捕鱼器，因此只能与野兽进行近距离搏斗，危险性因而大增。学者基于两者适应与利用环境的经济策略特性，将尼安德特人定位为“搜索者”，靠着运气到处搜寻，碰到什么资源就用什么资源。现代智人则是“有意识的搜集者”，他们对资源进行有计划的运用，事先知道资源的来源，加以监视，然后再出击。这种“事前规划”的能力可说是今日人类行为的一大特点。基于以上差异，尼安德特人在生存的竞争上失败了，并导致灭绝的命运。 二、新石器时代：从搜集者到生产者 大约在1万年前，人类的文化发展进入新石器时代。这个时期最大的特征是人类由食物的搜集者（即狩猎—采集的经济形态）转变为食物的生产者（豢养动物、种植粮食作物），人类的生活形态与生态环境也因此发出猎。不过，尼安德特人的居所多为临时性的栖息地，现代智人的居所则生重大的改变。许多考古学家与人类学家将新石器时代生产食物的农业经济兴起称为“农业革命”。与其说是“农业革命”，还不如说是“发展”。因为农业的出现乃是无数无名英雄或天才努力的结果，是人类与环境奋斗或摸索的成果之一，不是瞬间达成的。学界有关农业出现的论点，大致可归纳为下列几种： （一）工具突破论 有的学者认为农业经济的出现，是人类制造工具的技术有所突破，以致可以耕田种地。 （二）经验积累论 有的学者则主张是因为人类自旧石器时代的采集与狩猎行为中积累下不少知识、观察与经验，才可以自己生产食物，例如在长期与动物、植物相处的过程中，人类发现某些动物性格温驯，适于豢养，有的植物则适于栽种。 有关经验积累论，另有一说则是根据考古学的发现，人类早在公元前9000年之时就已经知道挖掘地洞储存食物。也许人类的祖先就是看到储存的根茎食物发芽，进而观察到该植物的生长流程，从而得到种植的概念。 （三）人口压力论 有的学者则认为是人口爆炸，驱使人类不得不生产更多食物以养活日益增长的人口。更有的学者认为农业的发明乃是必然的结果，亦即由于人口过多，或是气候发生突变，以致本来赖以维生的植物与动物群发生改变，使得旧有的采集—狩猎经济不能维持当地族群的生计，人类只得穷则变、变则通，即生产食物。然而，农业与人口的因果关系，究竟是人口压力导致农业兴起，还是农业导致人口爆炸，至今仍是人类学家争辩不休的项议题。 无论如何，仔细观察一些可能是最初发生农业的地区，如中国、墨西哥、中东等地a，仍可归纳出一些通则，这些地区具有特别丰饶的环境， 使人口密度持续升高，接着就是农业的出现。农业是人类因应环境与生态需要而产生的有效反应与行为，改变了人类的生活方式与社会组织，有助于文明的发展。 很多人类学家都同意，新石器时代的“农业革命”，其重要性绝不亚于牛顿发现万有引力定律与哥伦布发现新大陆。对于人类的存续来说，农业比“采集—狩猎”喂养的人口更多，保障人类不会面临绝嗣的命运。农业对于人类的智力发展也颇有贡献，因为农业需要长期的规划、不断尝试和改进新技术与新工具，刺激人类心智能力不断翻新，使人类社会朝精密的专业化方向发展。 譬如：人类为了更有效地储存食物或携带食物，出现制陶业；为了交换食物等用品，出现贸易。不用耕田的人，还可以腾出双手从事纺织、书写、狩猎、贸易等活动。又如：为了争取或圈占更多的土地以种植作物，人群之间开始谈判，谈判不成则以战争解决，战争又再刺激各种活动的发展。