虾青素：强大的天然抗氧化剂

作者简介

周晴中，北京大学化学学院教授。北京大学化学系生物有机专业研究生毕业，美国亚特兰大埃默里大学（Emory University）化学系和药理系访问学者。先后主讲北大化学学院本科课程“有机化学”“生命化学基础”，研究生课程“酶化学”。在科研方面，曾承担国家高技术研究发展计划（863计划）攻关项目“抗体酶”的研究，并参加国家自然科学基金委员会资助的项目“C-反应蛋白”和“嗅觉膜”的研究。在美国化学会志（Journal of the American Chemical Society）、生物化学杂志（Biochemical Journal）等期刊上共发表文章近50篇。朱轶强，北京大学化学学院博士。

内容简介

随着生活水平的提高，人们对自身健康的管理意识逐渐增强。在当前大健康知识的传播中，自由基和抗氧化这两个名词在保健用品、化妆品和食品等中出现的频率越来越高。清除体内多余的自由基就需要抗氧化剂，而虾青素正是一种强大的天然抗氧化剂，其具有的强抗氧化性，在很多方面都具有独特的用途。本书全面且有针对性地介绍了虾青素的相关知识，帮助读者深入了解虾青素在疾病的预防与治疗中发挥的重要作用，知其所以然，更科学合理地使用虾青素。