植物的生态系统/爱科学学科学系列丛书

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植物也会呼吸 植物虽然没有呼吸器官，但是，实际上植物在它 的一生当中，无论是根、茎、叶、花，还是种子和果 实，时时刻刻都在进行着呼吸，只是人的肉眼看不出 来。 那么，植物为什么要进行呼吸？其实，生物吸进 氧气，呼出二氧化碳，只不过是呼吸活动的表面现象 。而呼吸的本质是生物的身体里的有机物质氧化分解 的过程。对植物来说，通过呼吸才能把光合作用所制 造的有机物质加以利用。植物身体里有许多有机物质 ，如糖类、脂肪和蛋白质都要通过呼吸作用来进行氧 化分解。 平常在氧气充足的情况下，植物体内的有机物质 被彻底地氧化分解，最后生成二氧化碳和水等，这叫 有氧呼吸。有氧呼吸能够释放出很多能量，这些能量 可以供给植物本身生命活动的需要。比如细胞里的分 裂、组织分化、种子萌发、植株成长、花朵开放等过 程，以及植物的根从土壤里吸收水分和肥料，营养物 质在身体里的运输等活动都需要能量。 植物在呼吸过程中，有机物质的氧化分解是一步 一步进行的，整个过程中间会生成许多种化学成分不 同的物质。这些物质是植物用来合成蛋白质、脂肪和 核酸的重要材料。所以，呼吸活动跟植物身体里各种 物质的合成和互相转化有密切关系。 植物如果处在缺氧的环境里，它不会像动物那样 马上停止呼吸，很快死亡。植物在缺氧的时候，虽然 没有从外界吸收氧气，可是它照旧能够排出二氧化碳 ，这叫无氧呼吸。 苹果储藏久了，为什么会有酒味？高等植物在水 淹的情况下，可以进行短时间的无氧呼吸，将葡萄糖 分解为酒精和二氧化碳，并且释放出少量的能量，以 适应缺氧的环境。 植物的呼吸作用和对农产品的贮藏也有着密切的 关系。粮食、水果和蔬菜等收下来以后呼吸活动还在 进行。在贮藏过程中，一方面要让呼吸继续进行，这 样，粮食、水果和蔬菜等才不会变质；另一方面又要 使呼吸尽量减弱一些以减少消耗。 粮食种子进入仓库以前要测量一下含水量。各种 粮食种子的含水量符合国家标准时，种子正好进行微 弱的呼吸，这样既能保持生命力，营养物质的消耗又 比较小。 我们知道，小麦的安全水分是13％，高于这个数 值会呼吸旺盛，减少有机成分，严重会霉变、生虫， 丧失食用价值，所以在贮藏小麦时要把它晒干。 另外，其他粮食作物若要长期保存，则可以用将 容器抽真空然后充氮气的办法来抑制粮食的呼吸活动 。 拓展阅读 海桑树生长出许多向上的根，在退潮时，靠这些 根可以进行呼吸。这种根的顶端松软，有孔，里面有 气道，有利于空气的流通和贮藏。这种根也属于气根 的一种，它的主要功能是呼气，所以又叫呼气根。 P66-69