厦商风华（改革开放40年敢勇当先40人）

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古早味是回忆，也是传承孝道 鸭肉炖汤，汤鲜味浓，吸了油的滑嫩面线分外 味美。动筷前，眼睛和鼻腔早已饱食一遍；人口时 ，浓浓的鸭肉汤味在舌尖味蕾化开，面线则在齿间 断裂。这是味友最著名的鸭肉面线，也是味友一直 传承的“古早味”。 王瑞祥回忆：“小时候闽南地区补冬或者过年 的时候，家里会特意杀鸡杀鸭，那会儿人多，每个 人也就只能吃上一两块肉，加点面线不仅好吃，而 且可以让家里小孩多吃上一碗j”后来光景好了，炖 上鸭肉，他也会不由自主地加点面线，像是对鸭肉 汤最神圣的处置，好比喝碗豆浆就该配一根油条。 味友还没进驻岛内时，很多来厦门的东南亚华 侨、台湾同胞，只要能待上一两天，都会特地赶往 集美味友总店吃上一碗热腾腾的鸭肉面线，后来他 们跟王瑞祥说：“这是我小时候吃到的‘古早味’ ，是妈妈的味道，是家的味道。” 王瑞祥认为，“古早味”是回忆，也是孝道的 传承。“小时候家里煮鸭肉汤，父亲都会特意挑最 好吃的鸭腿加面线，让我先端去给隔壁的奶奶吃。 ” 自创立味友那一刻起，王瑞祥手里的每一道餐 品，从选材、下料、烹饪，再到端上餐桌给食客， 每道流程就像父亲盛给奶奶那碗鸭肉面线一样庄重 。现在想想，味友始终坚持的“以味会友，真材实 料”，其实是一种“孝道”的传承。 百善孝为先，以“孝道”作为品牌内涵的味友 ，注定要收到市场的回馈。初创时，一百多平方米 的店铺就经常被人潮挤得水泄不通；如今，集美总 店每逢假日也经常大排长龙。 2017年，金砖国家领导人会晤期间，全国媒体 的闪光灯聚焦厦门，味友作为当地美食代表，在央 视1、4、13频道轮番亮相，央视媒体对味友所代表 的闽南美食印象深刻，不吝溢美之词。金砖会晤之 后，《舌尖上的中国3》主创团队也快马加鞭赶来， 在味友世贸店取景拍摄，把味友面线作为第三章“ 家宴”的美食代表之一。画面一帧一帧放出，料理 的香气一滴不漏地溢出屏幕，全国“吃货”不由自 主地对着味友美食垂涎。 鸭肉面线在央视等媒体密集的宣传报道下蜚声 全国，味友的品牌形象也达到前所未有的高度。王 瑞祥看着这一切，他说：“外界的赞誉也是一种监 督。在大众的监督中，我们更应该坚持食材的本真 ，这才是味友得以立足并壮大的根本。” 出海远洋当厨师 四年走遍十八个国家 1948年，解放战争还没结束。王瑞祥远在南洋 的爷爷因担心国内的高龄老母亲，迫不及待带着四 个儿子举家迁回厦门。爷爷长居海外，不谙农活， 作为家中长子的父亲，主动扛起家庭劳作的重担。 王瑞祥的母亲是老师，平日忙于备课教书，于是他