茶二十一席

作者简介

古武南 生于台湾新竹客家人聚集的北埔，曾做过西服店裁缝、服装设计师、服饰店老板，现在是北埔文化工作室负责人、“水井”茶室主人、古迹解说员，2009年台湾故宫博物院茶室展演空间设计师兼茶艺示范讲师，2011年意大利威尼斯国际双年展“春德的盛宴”事茶人。 廖素金 摄影师，设计师，用镜头记录茶人生活点滴、茶具难掩魅力、茶席特有张力。同时，也是一个茶具制造者，美国第一家庭奥巴马家的白色茶具即出自其手。

内容简介

第七席 一只茶盏的千年孤寂 / 郭国文 凡事祸福相倚，往往缺点就是优点，事情有一体两面，就看我们从哪个角度看待事物了 这是一件宋代建阳窑的茶盏。此盏圈足修坯率性而手感十足，虽不规整，但很有匠师胸有成竹、一气呵成的利落感。胎土含铁量高，就手沉甸甸的，颇有分量感。很有老陶的生命力与亲和力。此盏整体造型线条流畅，挺拔而轩昂，气质雄浑而略带沧桑感，像是一位饱经风霜历练的云游高僧，虽年华老去，但仍神采奕奕，而智慧更加圆融透彻。 以古董陶瓷的视角看来，此茶盏明显烧结不足，致有部分灰白的风化现象。釉面几乎布满叶脉状缩釉，釉色褐灰而干瘪，根本是窑烧时烧坏的瑕疵品。但是这茶盏并不只是老窑陶瓷或古董文物，茶盏更是唐宋茶具的主角，是唐宋茶文化的载体，是当时茶人*贴身亲近的茶具。对其鉴赏自然有别于同时期其他古陶瓷的古董鉴赏角度，所以这茶盏本质上是“茶盏”，附带价值才是“古董文物”。常见唐宋时期诸文豪学士与爱茶人所歌咏赞叹的“兔毫盏”与“鹧鸪斑”等，为古董藏家与博物馆重视，珍若拱璧。品相完美无缺的老窑茶盏，只要愿意付出代价，往往可在文物市场上获得，但是具有“茶气”“禅味”或是“以丑为美”或是“不完美得恰如其分”的老窑茶盏，则非常少见，为深具慧眼者所钟爱。所以这茶盏就超越了“古董文物”的范畴，而是更具艺术性，甚至哲学性的“茶具”了。像是苏东坡《水调歌头》中：人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。“此事古难全”；以及老子《道德经》中：天之道，损有余而补不足，是故虚胜实，“不足胜有余”；或是：为学日益，“为道日损，损之又损”，以至于无为。以上先哲所言，似乎是对此茶盏的不完美做了*好的注解。所以个人常常觉得——凡事祸福相倚，往往缺点就是优点，事情有一体两面，就看我们从哪个角度看待事物了。 老窑产品如果烧坏了，通常直接丢弃。且经过近千年时间的灰飞烟灭，窑址发现的瑕疵品，通常非破即裂或与匣钵严重黏连。纵使偶有完整器，经过多年风化土蚀，都不堪做茶盏使用，一般只剩玩赏比对及学术研究价值。或是有小伤小磕者，常被以化学胶剂等不当方式修补；或因釉相不佳，被以非食用级油蜡涂抹，以求品相完美，迎合古董文物市场的喜爱。除此以外，可堪泡茶使用者，实属少数，而其中具有“茶气”“禅味”，而入“茶具”品位者，更属凤毛麟角了。此盏历经近千年岁月洗礼，幸运地无磕无裂，只因沉睡地底多时，釉面土蚀风化严重。原本叶脉状缩釉处的纹理，看起来很像将腐未腐的落叶。偶以此盏撮茶泡饮，看茶叶在烟气弥漫的茶盏中舒展，每每有不同的感受体会： 白叶种的安吉白茶似含苞初放的芽尖，纤毫闪闪动人； 吓煞人香的碧螺春像初展的嫩叶，伸展开怀； 蜜香橙黄的东方美人，*是五色斑斓； 毫香清逸的北埔六月白，总令人心旷神怡； 而白茶系的寿眉好比饱经风霜的秋叶。 每次泡饮不同的茶，都有不同的感受与联想。古物今用，自然会因时空背景不同而另具新意，也才有使用者的逸趣巧思与个人独特的体悟见解。 此茶盏历经近千年的土沁风化，部分釉面仍有釉光，经过泡养使用后，釉相由原本干涩枯藁，因茶汤滋润与上手摩挲把玩，而越显光泽莹润，这就是茶盏迷人之处。而建阳窑系的茶盏，因胎土含铁量多，叩之多声音喑哑，且为了煨热难冷而多胎釉厚重，外形古拙而较似陶器，但建盏烧结温度竟达一千两百多度，已达瓷化效果。物理性质似瓷而非瓷，且其使用玩赏均较类似陶器，就像紫砂茶器一样，经过长时间泡茶使用，因茶汤滋养与擦拭使用，慢慢会有皮壳包浆产生，而变得宝光内含而益显润泽光亮，好像埋藏近千年的茶盏又有了新生命。而此新生命是爱茶人珍爱它、使用它所重新赋予创造的。而茶器的包浆状况，则反映了茶人的饮茶偏爱与习惯： 茶人与茶盏日久相濡以沫，常饮高山茶则包浆油亮金黄； 爱喝铁观音陈年乌龙者则包浆红褐赤赭； 嗜饮远年普洱者则包浆深沉紫黑。 除了茶类偏爱，若再加上茶人选择茶器的眼光与品位，则常是见器物如见主人，茶人与茶具几乎是合而一体的。 茶人选用茶具的品位与偏爱，很像是收音机与收听广播频道的关系，我们的审美频率必须与茶器的频率相应了才会有共鸣。 所以—— 蕙质兰心的人，常喜欢细致幽雅的茶具； 个性开朗不拘小节的人，则爱极简况味的茶器； 文质彬彬的人，多赏爱文气的茶具； 以生活为道场而道心深笃的人， 则独沽“ 道气” 蕴含的“道器”。 茶人各有所好，而茶具各有所归，茶人们寻寻觅觅搜寻心爱的茶具，而茶具也静静地等待频率相近且欣赏它的茶主人，由此共谱出生动感人的茶之乐章。 而这只近千年前出窑烧坏的建阳茶盏，也许曾经身在灯火阑珊处，而今落尽凡尘，脱落自然，它是与我审美频率相近的茶具，是我心爱的茶盏；不论它落寞也好，孤寂也罢，它就是我，我就是它。 ★ 台湾著名茶人李曙韵、商务印书馆总编辑方鹏程、文化名人陈文茜、汉声杂志黄永松等鼎力推荐！ ★ 21位不同领域茶人，21种习茶生活态度。全面呈现茶人与茶、茶具、茶席不动声色的魅力，回归宁静与从容。 ★ 一席一世界，一茶一菩提。“浓非厚，淡非薄，茶与人情皆如此。” ★ 收录资深摄影人廖素金百余幅精美摄影作品，文图相得益彰。全彩特种纸印刷，裸书脊装帧，完美复原台版，纤毫毕现地传递茶之美、茶人之美、茶艺之美。 ★ 精彩文摘： 1. 茶的有趣与人格、层次无关，但能喝出其中的茶汤趣味者，却与其心胸风度相连；淡茶一杯的清朗，自古至今实无须理论支撑，只要融入真诚，就是一杯好茶。 2.茶汤入口，无须言语，即心领神会，这是难得愉悦的经验。 3. 人生香甜的果实，印证了吃得了苦的精神，原来喝茶还有这一味“苦”，茶中之苦能够化得开，人生也当如此。 4. 只有不断练习以身心和茶具互动，对一个个动作有了感觉，了解何谓韵律、大小、优雅，方有个人格局。 5. 有些事情，只有当我们亲身用生命、用时间、用仅有的资源与独特的坚持，去实际经验过一番，才有那实实在在的体悟。 6. 同一种茶，在不同的人手里，因不同的壶、温度、时间，所展现出的茶汤滋味也各异，每每都令我眼前一亮。 7. 茶人是借由器物修行之人，亦不在茶具形式，一切随缘，才能练就到“心手闲适”的境界。