大鲵活性肽：制备、功能及应用(生物活性物质功能与技术丛书)

作者简介

佟长青，博士 大连海洋大学食品科学与工程学院副教授。 目前主要从事水产品贮藏与保鲜、水产品加工与综合利用、发酵机理等方面的研究。在海洋生物凝集素、海洋药源活性物质、水生生物资源利用等领域，特别是针对大鲵、鲟鱼、牡蛎等生物的活性物质制备及应用进行了深入探索，取得了一些有意义的结果。 李伟，博士 大连海洋大学食品科学与工程学院教授，博士生导师。 河套学院兼职教授。 俄罗斯科学院远东分院医学理事会名誉理事。 张家界（中国）金驰大鲵生物科技有限公司总工程师。 长沙金驰科研有限公司首席科研专家。 目前主要从事生物分子结构与功能的关系研究。在大鲵精深加工领域进行了深入研究。先后有“大鲵低聚活性糖肽制备关键技术”、“大鲵活性肽产业化制备及其产品研发”、“大连市普兰店大鲵（子二代）养殖及加工关键技术研究与示范”三项科技成果进行了评价。

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