凉菜凉面(萨巴厨房)

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内容简介

受欢迎的大众菜--蒜泥豆角 烹饪时间：10分钟 难易程度：简单 特色：这是夏季餐桌上特别受欢迎的一道菜 ，很多餐厅的菜单上也都有这道菜的名字。碧绿 的颜色，脆脆的口感，加上蒜泥，别提多开胃了 。 主料：豇豆250克 辅料：盐1/2茶匙，大蒜30克，小米椒2颗 ，生抽1茶匙，米醋2茶匙，香油1/2茶匙 做法： 1. 豇豆洗净后控干水，切成8厘米左右的 段；大蒜去皮，洗净后切成蒜末；小米椒洗净后 切成圆圈状。 2. 锅中备水，烧开后放入豇豆段，焯烫2 分钟至变色熟透。 3. 将焯好的豇豆段在凉开水中过凉，捞出 控干水。 4. 将蒜泥、盐、生抽、米醋、香油放入小 碗中调成汁。 5. 将晾凉的豇豆段摆放在盘中，将小米椒 均匀地撒在豇豆段的中间。 6. *后淋上调好的蒜泥汁即可。 烹饪秘籍： 1. 焯豇豆的水中加入一点盐和油，能够使 豇豆的颜色保持翠绿。 2. 焯豇豆的时间不宜过久，否则会过软而 影响口感。 咯吱咯吱的美味--红油猪耳 烹饪时间：50分钟 难易程度：** 特色：猪耳朵吃起来柔韧又易嚼，味道鲜香 十足，又不会令人感到腻，每吃一口，仿佛都能 感受到丰富的胶原蛋白呢。 主料：猪耳朵1只，黄瓜半根 辅料：盐1茶匙，辣椒油1茶匙，料酒1汤匙 ，冰糖10克，生抽1汤匙，老抽2茶匙，八角2个 ，桂皮1段，茴香1茶匙，花椒1茶匙，香叶3片， 大葱半棵，生姜20克，香葱1棵 做法： 1. 大葱洗净后切成约3厘米的段；黄瓜洗 净后用擦丝器擦成丝；生姜洗净，去皮后切成姜 片；香葱洗净后切成葱花。 2. 将猪耳朵上的猪毛用刀片剃干净，反复 清洗干净。 3. 锅中加入清水，加入姜片、料酒、大葱 段，放入猪耳朵煮开后，将猪耳朵捞出，再次清 洗干净。