茶之书(识茶懂茶品茶)/爱家爱健康茶文化系列

作者简介

王 健 知名茶人，茶文化践行者。徽茶文化研究会常务理事，茶馆委员会副主任委员，国际茶文化研究会特邀研究员。中国文化茶品牌——东方道出品人，创立并推广“一店四馆”（茶道馆、书画馆、酒道馆、养生菜馆）茶文化体验模式，该店连续两届（2013—2014 年度，2015—2016 年度）被中国茶叶流通协会授予“全国百佳茶馆”荣誉称号。

内容简介

溯本追源，一杯茶的编年史 中国是茶的故乡，种茶的历史少说也有四千多年了。直到现在，很多地方还有以茶代礼的风俗，但是在很久很久之前，茶不是饮品，而是药物。 关于茶叶药用的历史，有这样一个传说： 古时候，神农给人治病，不但需要亲自爬山越岭采集草药，而且还要亲身体会、鉴别草药的功效。有一次，神农尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻、头晕目眩，他赶紧背靠一棵大树坐下，闭目休息。 这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的叶子，神农捡了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津、精神振奋，刚才的不适一扫而空。神农感到很奇怪，便采集了一些带回去。神农加水烧火放入绿叶煎汤，不久即闻到一股清香从锅中飘出，神农走近细看，只见叶子漂浮在水面，水中汤色渐呈黄绿，并有清香随着蒸汽上升而缓缓散发。 神农用碗舀了点汁水喝，只觉味带苦涩，清香扑鼻，喝后回味香醇甘甜，身体不累了，头脑也更清醒了。神农大喜，取其叶熬煎试服，发现确有解渴生津、提神醒脑、利尿解毒等作用。从此，茶叶便被发现了！ 虽然是传说，但可以肯定的是，茶一开始是作为药物存在的，而且有保健养生的功效。自汉代以来，从神农氏到陆羽，茶由药物到饮品的变化很多古代医书都记载了关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。 唐代陈藏器在《本草拾遗》中言“茶为百病之药”。苏敬等撰写《新修本草》将茶列于木部中品，述其味甘、苦，性微寒、无毒，其功效有下气，祛痰、去热、解渴，令人少睡，消宿食，利小便，治瘘疮等。后世医家均秉承其理论，不断开拓茶的药用功效。 唐代茶圣陆羽出现后，茶真正开始了由药物到饮品的转变。陆羽集合了前人有关茶的文献之大成，编写出《茶经》一书。此书不仅内容丰富，承前启后，而且奠定了茶在整个中国历史中的重要地位，使人们认识到茶叶从药物到饮品转变的同时，也认识到茶已成为中国文化的一部分。 虽然从唐代开始，茶逐渐由药物向饮品转变，但时人对茶药用功能的认识依然占主导地位。到了宋代，茶业飞速发展，中医茶疗的使用方法和运用范围也逐渐扩大，《太平惠民和剂局方》即列有药茶专篇。其中的槐芽茶方、上萝叶茶方、皂荚芽茶方、石楠芽茶方不再专注于茶的本草药效研究，而是将重点转向了茶的制作工艺及服饮方法在方剂中的运用，这使得中医茶疗在发展上迈出了新的一步。 至明朝时期，李时珍在《本草纲目》中对茶进行了系统性总结，指出：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。” 随着时间的推移，人们发现茶本身的香味更好，于是就单纯地把茶叶揉碎煮来喝，使茶真正成为了一种饮品。今天，茶不仅是中国人必不可少的保健饮品，更风靡全球，受到全世界人民的喜爱。 1.既全面讲述七大茶类的知识，又融入各种趣闻、传说、典故，文字优美、生动有趣，形散而神不散。 2.加入关于茶道、茶文化等富于哲思、情怀的内容，结合精美而富于艺术气质的设计装帧，全方位提升茶书的阅读品位。