牛初乳与营养免疫(新世纪天然免疫之王的奥秘科普版)/全民健康生活方式科普丛书

作者简介

陈光，清华大学企业管理EMBA 公共营养师、公共养生保健师 生命花园健康服务产业平台创始人 中国食品安全年会科学普法先进个人 中国保健学会科普教育分会副秘书长

内容简介

第一章 营养免疫 人类已经认识到：免疫力的强弱决定着人体抵抗力的 强弱，它对人体的健康程度及人类寿命的长短起着越来越 重要的作用。人们的健康面临着各种威胁：食物污染、环 境污染、癌症、艾滋病、非典……面对无药可依的可怕疾 病，增加自身的免疫力，提高抵抗各种疾病的能力，是我 们在日常生活中应该做到而且很容易做到的方法。 第一节 免疫起源 免疫学是一门既古老又新兴的学科。免疫学的发展是 人们在实践中不断探索、不断总结和不断创新的结果。一 般认为，免疫学的发展经历了四个时期，即经验免疫学时 期、经典免疫学时期、近代免疫学时期和现代免疫学时期 。 11世纪至18世纪是经验免疫学时期，是人类认识机体 免疫性的开端。公元11世纪，中国医学家在实践中创造性 地发明了人痘苗，即用人工轻度感染的方法预防天花。明 代隆庆年问（公元1567～1572年），人痘苗已在中国广泛 应用。至17世纪，人痘苗被先后传入俄国、朝鲜、日本、 土耳其、英国等地，得以大范围推广和验证，也为后来英 国医生Jenner（琴纳）发明牛痘苗奠定了基础。该时期发 现的免疫现象，对医学实为一项伟大贡献。 18世纪至20世纪初为经典免疫学时期。这一时期，人 们对免疫功能的认识由人体现象的观察进入了科学实验时 期。这一时期，英国医生Jenner发明了牛痘苗，为人类传 染病的预防开创了人工免疫的先河。之后，科学家们陆续 发明了减毒疫苗、抗毒素，发现了补体，对血清学、免疫 化学以及抗体生成理论做了深入的研究，使免疫生物学在 理论和方法论方面都取得了重大进展。 20世纪中叶至20世纪60年代为近代免疫学时期。这一 时期人们冲破了抗感染免疫模板学说的束缚，对生物体的 免疫反应性有了比较全面的认识，使免疫学开始研究生物 问题，出现了全新的免疫学理论。 现代免疫学时期指20世纪60年代至今。在这一时期， 确认了淋巴细胞系在免疫反应中的地位，阐明了免疫球蛋 白的分子结构与功能，对免疫系统特别是细胞因子、黏附 分子等进行了大量研究，并从分子水平对免疫球蛋白的多 样性、类别转化等进行了有益的探讨，并取得了突破件成 就。 第二节 免疫系统的功能 免疫系统具有免疫监视、防御、调控的作用。这个系 统由免疫器官、免疫细胞以及免疫分子组成。免疫系统分 为固有免疫（又称非特异性免疫）和适应免疫（又称特异 性免疫），其中适应免疫又分为体液免疫和细胞免疫。 免疫系统是机体执行免疫应答及免疫功能的重要系统 ，是防卫病原体入侵最有效的武器，但其功能的亢进会对 自身器官或组织产生伤害。免疫系统有三大功能。 1.抵抗 当遇到外物侵入时，免疫细胞会释放出一种抗体，就 像军人射出的子弹一样，把“敌人”杀死，从而维持身体 健康。