每个人的故乡都是宇宙中心

作者简介

许石林，深圳市文艺评论家协会副**、中国传媒大学客座教授、深圳市杂文学会会长、深圳市烹饪协会名誉会长、深圳市非物质文化遗产保护专家、中华吟诵学会理事、中国古琴学会专业委员会会员。主要著作：《损品新三国》《尚食志》《文字是药做的》《饮食的隐情》

内容简介

葱 我对葱有感情。 “一国之政观于酒，一家之政观于齑。”在*子*穷 困的少时，记忆中也有葱、韭、蒜吃，而葱尤为常见。 通常说葱、韭、薤、蒜——薤是什么，**的老家人 多没见过，见了也不认识。 没有麦面馍，干硬的谷面、糜子面馍，要是能夹上一 筷子葱花，也是美味。 有一年在自留地种了很多葱，老家把挖葱叫出葱、起 葱，我在已经起过葱的地里，还挖出了许多断葱。 看过一张动人的照片：风雪中，一位中年男子头顶着 棉被，怀里护着孩子，双目焦灼地在市场卖葱。我一直忘 不了这个画面，这就是我小时候每年冬天都能在集市上看 到的情景。 老家的葱，多是大葱。冬天买一捆，拆开晾晒，再靠 墙摆放，随吃随取，或者用干土埋住葱根，能长时间保持 新鲜。还有一种割葱，是大约在春末夏初，从根部以上像 割韭菜一样割下来的小葱，别处我没见过。 旧籍上说有一种格葱，又名隔葱、鹿耳葱，野生，久 食益胆气、强志。我没有见过。 生葱不可与蜂蜜同食。一般人大概不会有这种怪异的 嗜好，把这两样东西一起食用。又说烧葱若与蜂蜜同食， 会拥气而死。对中医的这种说法如何理解？你不能说你试 过，将两样东西一起吃了，没死，你就不信。中医说的是 食物之性，借药性说理，没有说剂量，为的是让人知之， 并不是说这样可以杀人。中医有六不治，“骄恣不论于理 ，一不治”，我看这**条就能刷下去当今世上*大多数 人。现在的人，普遍“但务卑近而己”，就是自己现在的 水平能接*的，就认为是对的，超出自己现有认知水平的 ，全都是错的，且不应该存在。 秦腔《杀狗劝妻》：曹庄的妻子焦氏在家虐待婆婆， 曹庄打柴回来，强压怒火，呼唤焦氏出来问话，焦氏出场 ，边走边咬着馍，一手举着一根大葱——陕西人说掂着一 根生葱，出场念白：“哎呀呀，这是从何说起，**打了 那个老害货，把我打得有些饥了，拿了个馍正吃呢，这谁 可叫呢？”——生葱就馍，是陕西人的一种普遍吃法，跟 山东人煎饼卷大葱一样。有人喜欢将葱切碎，放醋盐酱油 ，用以佐粥就馍。 可能是天气的原因，在老家吃生葱，之后嘴里没味儿 。在南方就不行，吃了生葱，嘴里会有味儿，比吃生蒜略 好一些。 老家吃葱，除了炒葱花，做别的也喜欢放葱，葱不只 是一种蔬菜，*是一种调料。以至于以葱花命名，炒别的 用于吃饭、面条，也叫葱花。在陕西，把外地人说的浇头 、卤子，统称葱花。 种葱，老家称栽葱。见人栽种大葱，想起教育晚辈、 教导生徒之事——有人说：你怎么老说这不好那不好，明 明他们已经很好了…… 你有没有发现，人只要有父兄、师父、尊长在，你做 事在他们嘴里永远就没好过，很难得到长辈的夸赞。