
出版社: 化学工业
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折扣购买: 白酒生产实用技术(第2版)
ISBN: 9787122381569
赖登燡,中国首届酿酒大师、中国白酒大师、中国首席白酒品酒师、教授级高级工程师、中国白酒专家委员会委员、中国白酒科学技术突出贡献专家、国家级非物质文化遗产——酿造技艺代表性传承人、四川省人民政府突出贡献优秀专家。 四川全兴酒厂、四川水井坊股份有限公司原副总经理、总工程师,从事白酒酿造及研究工作53年,荣获省部级科技进步奖15项,发表论文100余篇,出版著作3部。 余乾伟,教授级高级工程师、国家级高级考评员、国家一级品酒师,中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室核心成员,四川大学客座教授,科技部、四川省项目评审专家。耕耘酒业35载,完成省部级项目30余项,获省部级奖10余项,出版专著2部,发表论文50余篇,获发明专利5项,起草标准10余项,先后为泸州老窖等100余家企业提供技术服务。
本书由中国首届酿酒大师、四川水井坊股份有限公司原总工程师赖登燡先生领衔编著,各位编写者一线从业经验均很丰富。本书内容是作者多年一线生产经验的总结和分析,非常实用,对白酒生产企业技术人员和相关专业师生具有很好的借鉴作用。