浪食记

作者简介

王恺，作家。《三联生活周刊》前**主笔、“活字文化”新媒体总监。著有《文艺犯》。专研饮食文化，雅擅茶道、花道等生活方式。

内容简介

无沙。无他，马连道茶城里面的福建人多为吃客，大 家懂得什么是福建菜，自然是挑剔的，所以老板不能 不地道。 每次都是冷菜数道，海鲜数道，简直像宴席，完 全打破了一般沙县小吃的格局。*终基本都拿一盘福 建炒米粉做主食，和在福建当地的小城餐馆吃饭的次 序一致。旁边还有家“福鼎海鲜”。别的不说，有道 野生紫菜鱼丸汤，每次都点。那鱼丸比起福州几家老 字号的也不差，外面是经过无数次捶打的筋道的鱼肉 ，里面是鲜肉馅，据说也是当天用飞机从福建运来。 老家人的手艺，加上野生紫菜的鲜香，小吃被衬托成 了一道名贵的大菜，充满海洋的腥鲜之气的大菜。 不过这里卖的价钱也并不贵，毕竟吃客们都是知 道根底的家乡人，赚的钱也是安分守己的基本的利润 。几百个人每晚在夜宵摊上，共同构成了一曲巨大的 “乡愁交响曲”，但是在这里并没有人说怀念家乡的 话，都是*平凡的生意人，在北京做着一点自己能做 的生意，没有那么凄凉，倒是朴实无华。 市声是哄闹着、流动着的所谓时代洪流，个人命 运裹挟在其中，飞得或高或低，全凭运气，是真正的 大时代。 夏天天气凉爽，户外有种特殊的惬意感，来这里 的人*多：北京人来点烤串拍黄瓜的，对海鲜**置 之不理；旁边一桌河南人显然是贪图便宜来吃饭的， 要西红柿*蛋汤，我都替厨师的手艺惋惜，可是服务 员还是面不改色地接单—这就是身在他乡的生存能力 。（P105-108）